Ardoaren ongarri egokia prestatu egingo da kalitatean

Kalitatezko alkoholik gabeko kalitatezko ardoa etxean lortzea oso prozesu konplexua eta denbora asko eskatzen du, batez ere, hasiberrientzako upategi batentzat.

Ardo zuriko eta zuriak prestatzea

Edonola ere, ardoaren hartzidura ia berdin egiten da. 10 egun lehenago ardoa entregatu aurretik, beharrezkoa da fruta helduak biltzea - mugurdiak edo marrubiak. Berriak helduak eta garbiak bakarrik hartzen dira. Ezinezkoa da urarekin garbitu - horien gainean dagoen legamia naturala garbitu.

Ur litro bakoitzeko, hartu bi edalontzi eta 1/2 azukre kopa. Ondoko nahasketa ondo astindu eta leku ilun batean jarri behar da (+22 - +24 gradutan) hartzidura prozesua igarotzeko. Fermentazioa prestatzea 3 eta 5 egun artean egongo da. Gero iragazi behar da - eta legamia prest dago.

Ardoa zuriz jantzita egoteko, mahats-barietateak erabili behar dira, eta ez dute pulpa eta zukuaren kolorea izan. Metodo gorria, aitzitik, zukua eta orea kolore biziak dituzten sortak erabiltzea eskatzen du, zapore berezia duena.

Era berean, adierazi behar da hartzidura prozesuan (metodo gorriaren arabera), haragia hazten dela "cap" deiturikoa osatzeko. "Txapela" lizuna itxuraz saihesteko, aldizka (egunean behin aldiz) nahastu behar da frakzio arrunt batekin.

Kopuru handitan edari bat prestatzeko, ardoaren hartzidura ere handiagoa izango da. Kasu horietan, azkeneko produktuaren hartzidura eta ekoizpena prestatzen da egurrez egindako upel handietan. Beira kopuru txiki bat prestatzeko prozesuan, beirazko ontziak (latak edo botilak) erabiltzen dira batez ere.

Nola prestatu ardoa egiteko sourdough?

Lehenago idatzitako moduan, alkoholik gabeko edaria etxean prestatzeko prozesua zenbait baldintza zorrotzak direla uste da. Adibidez, ardoaren fermentazioa prestatzen da denboraldi bakoitzeko. 10 egun baino gehiagoko iraupena ere ezin da gorde. Kalitatezko ardoa lortzeko 10 / 0.2-0.3 l-ko proportzioa (ardoa / ardoa).

Sarritan, fermentatu zukua fruta eta baia horiek bereganatzen duten fruta jartzeko beharra zuzenean dago. Hauek dira aranak, sagarrak, gooseberriak edo mahats barietateak heltze amaigabea. Kasu honetan, ardoaren hartzidura sedimentuen ordez ordezkatzen da, lehenago fruituaren soroaren hartzitzean eratzen dena. Lurzoruaren eta uztarren proportzioa (hartzidura fasean)% 1 / 1,5 da.

Leaven bezalako produktu bat prestatzen zaizun edozein unetan egosi daiteke. Oinarri nagusia beti proportzioa behatzea da: 2/1 / 0,5 (baia / ura / azukrea). Bata egiteko erabiltzen diren fruta edo fruitu hasierako sukaldaritza prestatzen ari bazara, bolumen osoaren% 3 baino gehiagorako gomendatzen da. Honek hartzidura fermentatu egingo du.

Hegoaldeko eskualdeetako upeltegiek zuku naturala erabiltzen dute ardo lehor mota desberdinak prestatzeko , inolako gehigarririk gabe. Hegoaldean hazten diren mahats-zukuak produktuaren azidotasun txikia du. Gainera, baia aurkitutako legamia kopuruari esker, lehen egunetan, hartzidura sendotzeko intentsitatea handitu egiten da, nahiz eta legamia gehitu gabe.