Haragia da, agian, lehenengo food bat, gure arbasoen masterizatu aspalditik geroztik. su gainean erreta, ke usaina du, zaharrena sukaldaritzako maisu izan zen. Orduz geroztik mendeetan iluntasunean, tratamendu termikoak mota hau igaro dira arren da, gehien maite eta gozo gurekin gehienak, da.
Zer da eskalopetan
Badakizu, itxura oinarrizko gehien frijitzeko bertsio hura? moztu batetik You azpizuna txerri-zati ona apur gantz prosloechkoy batera, ukitu, prisalivaem-Perch - zartagin batean edo barbakoa parrilla bat! Haragia shkvarchit dator usaina, eta ezin besterik ez duzu itxaron saiatzeko. Just minutu batzuk - eta zauden zure plaka eskalopea handia (txerri) da. Nola prestatu sukaldaritzako arteen xehetasun guztiak kontuan hartuta? Horixe esango dugu eta emateko nazional sukaldaritza errezeta onena ezagutu. Eta platera hori zer da ezagutzen buruz: bere izena frantsesez dator, esan nahi du, aleak haragi-inguruak, repulsed eta bi aldeetan frijituak mehe pieza laua zehar ebaki. eskalopea txerri On (prestatu gisa, ikus beherago) hartu ohi da carcass zati onena: azpizuna, solomoa. Indartsua dela gurina lehenago egin zen, orain dela onartzen eta landare. plater gain onenak - patata frijituak, kontserbak ilarrak berde, entsaladak freskoa.
Eta gutxi batzuk gomendio gehiago
afari txerri eskalopea Artxiboari asmoa baduzu, nola prestatu, haragi gordinak edo ez gogor lan? haragi zati hau indartsua dela zuzendua lortzeko, gordinak ez luke zentimetro eta erdi baino lodiagoa. Noiz eskainiko du bere egurrezko mailua, lodiera erdia murriztu behar dira. arrautza edo ogi, irina eta ez normalean busti txerri eskalopea. Nola hala nola, kasu batean haragia gertatu dela zapore gehiagoarekin prestatzeko? Oso erraza da: bizi sukaldariak espezieak eta ongailuak barietate bat erabili! Eta isurtzen zatiak ondorioz zukua bertan haragia bera eta esleitu denean aplikatuz. fin-fin hautsi-off haragi pieza geroztik denean frijitzeko Tuck daiteke, ebaki ertzetan batera pixka bat izan behar du. Eta, jakina, baldintza modernoetan, txerri eskalopea labean egosi, ez bakarrik pan edo barbakoa sareta batean. Hauek platerak ezaugarri orokorrak dira. jarraitu partikularren nahi dugu eta, azkenik, ikasteko arau guztiak prestatzeko aurre egiteko!
Mexikoko bieirak: prestaketa
uste da, nahiz eta jaki jaioterria dela - Frantzian, baina prestatzeko lehen gure Mexikoko txerri eskalopea ere. Errezeta haragi eta saltsa prozesatzeko gain hauekiko gomendioak dira. 6 anoa egun txerri g 750 inguru, hainbat lobuluak (5-6) baratxuri olio, laranja 2-3 fruta heldua eta limoi freskoa zukua 1 beharko duzula. Saltsa egiteko - a freskoa berdea piper chili lekak gutxi, tomate freskoa, 2 ertain tipula, baratxuri libra bat, eta gatza berriro dastatzeko.
Mexikoko bieirak: sukaldaritza
Lehenengo haragia marinate behar duzu. Horretarako, moztu pieza zerbitzura sartu, uxatzeko ondo, eta, ondoren, lerrokatu eta baratxuri igurtzi. Jarri bieirak zartagin batean, tapa eta leku 5-6 ordu cool leku batean estali. STTS saltsa aldez aurretik. Peppercorn erabat 3-4 minutu irakiten, kendu, cool, erditik ebaki eta emateko haziak kentzeko. Tomatoes ura irakiten baino gehiago bota, zuritu, xerra ebaki kendu. Era txuleta tipula eta baratxuri. osagai guztiak nahastailea tolestu eta homogeneotasuna fresatuak. Fry txerri olio berotan zartagin batean bi aldeetan marroia arte (5 minutu alde bakoitzeko) eta txuleta bakoitzean. Ondoren, bete haiek saltsarekin eta simmer bero baxua baino gehiago 15 eta 20 minutu, tapa batekin estali da. Laranjak larruak batetik argia, segmentu zatitzea. Eskalopetan Prest platter bero bat antolatu, limoi hautseztatu, saltsa bota. laranja xerra osoan zehar zabaldu eta zerbitzatu.
Frantziako errezeta zaharrak Of
Baina Frantzian prestatzen txerri eskalopetan frijitzeko mende batzuk egiteko zartagin batean. sukaldaritzako maisu honen ezaugarri nagusia - ospetsua urdina gazta "Roquefort", saltsa egiteko erabiltzen da. 2. zatiak 4 gordina eskalopea, gurina, 2-3 koilarakada koñaka koilara erdi koilaratxo piper beltza, gantz krema edalontzi erdi bat, gazta 60-70 g eta 50 g hur edo kakahueteak behar duzu. Hasieran, gurina, urtu da zartagin batean, haragia frijitu, gehitu kazola batean, tapa batekin estali bero mantentzeko. Gazta ondo sardexka batekin birrintzeko, krema garratza eta piperra nahastu. Hainbat nucleoli intxaurrak utzi atseden txuleta. Cognac kazola bat edo pot bota, filmea olioa haragia frijitu ondoren, bero handia piztu. Gehitu krema garratza pisu bera eta whisk guztiak beat minutu bat, ez su kenduz. intxaurrak txikituta irabiatu, gehitu, beharrezkoa izanez gero, gatza. Bieirak berotu plakak arautuko da, saltsa eta osagarri intxaurrak bota eta aparteko zaporea gozatu!
presaka eskalopea
Denbora gutxian, saltsa da behin bakarrik tinker bada, honela jarraitu. Hautsitako-off haragi prisolit, piper zatiak, martorri eta beste espezien eskuragarri duzu bota. gurina in frijitu bigundu arte. plaka baten gainean bota eta bota eskalopea bakoitzak txikituta aneta eta perrexila, pour olioa zartagin batean. haragi konbinatzen pure krema garratza edo esnea patata bikaina.