Simple jai plater: Txerri eskalopea

Zer nolako janaria ez da bakarrik haragi frijituak pieza bakar bat pertsona ponavydumyvali! Eskalopetan, txuleta, ferulak, rump txuleta, txuleta, txuleta, txuleta, txuleta. Txerri eskalopea Plater frantsesez eta oso harro asmatu dute. Itzulpen In besterik esan nahi du "txerri txuleta". Hala ere, sukaldaritza know-how erronka bulgariar - modu berean eta frijituak jipoitu off alde guztietatik cutlets breading gabe - Beren sukaldaritza nazionalean "przhola" da. Baina, Shakespeare idatzi zuen bezala: "Zer da arrosa izenean oraindik usainak handia, da beste ezer deitzen bada ere." Eta gure kasuan zoragarri usain etxea prest dago, haragia parrillan adieraziko du.

Frantziarrek, guztiak nor dabiltza "findu ontziratutako" eta batez ere, sukaldean izango da, egin prescribe txerri primeran Kopako forma edo, txarrenean, obalatua of eskalopea. Ez du soilik asmatu dugu moldeak bereziak, doroguschy jatetxe batean xerra to "gourmet arabera." Azkenean, ez da plater honen sekretua forma du, eta behar bezala haragia ondo zion eta frijitzeko ona repulsed hautatuta.

Nola Bieira bat prestatzeko? haragi ona hezurrak gabe aukeratzea. hau da txerri geroztik, aproposa izango litzateke , txikitu txikitu, printzipioz, edozein mamia atzera. Hobe da xerrak freskoa edo hotz erosteko, baina ez izoztuta. Lehen urratsa da piezaren garbitzeko garbitzeko filmak eta zuntz moztu zeharka zentimetro erdia (hobe forma zirkularra) lodi zatitan dira. Hobeto oso zorrotzak labana bat moztu, edo ebaketa-prozesua arratsaldean arte atzeratu daitezke.

Gainera, pieza bakoitza arretaz behar berreskuratzeko. Txerri eskalopea gaur ez luke 5 milimetro zabalera gainditu. Ona etxekoandreak lortzeko haragia zeharrargitsu bihurtzen dela, eta solidoa aldi berean, jauziak eta bestelako lesioak gabe efekturik. Orain, pieza bakoitzaren arinki piper beltza botata behar da. morteroak edo kopa batean baratxuri, gatz ale gutxi batzuk gogotik eta limoi saltsa koilarakada erdi bat gehitu. Martiartu morteroak nahasketa eta igurtzi haragi pieza bi aldeetan, gero roll euren "gutun-azal" edo "roll". Utzi ordu erdiz, utzi promarinuyutsya.

Preheat zartagin batean edo parrilla. Txerri eskalopea frijitu aurretik, haragia paper eskuoihal bat wiped behar da, edo limoi harrerako iturria eragiten du, eta baratxuri atxikitzea erre dira. Era berean, ez zealous, landare olioa botatzen. Txerri - ez lean, onena ez denean gantz kopuru txiki bat frijitzen. hautsi-off ona, mehe, eta are marinatuak, azkar prestatzen dira piezak geroztik. Bost minutu alde bakoitzeko nahikoa izango da. Behar bezala propeklis arinki izan daitezke sakatu haiek zurezko espatula pan beheko aldean.

Azkenik, azken ukitu: haragi pieza jarri ontzi sakon batean, estaldura-zukua frijitzeko (gehiegi lodi bada, ur egosia diluitzeko) eta stand infiltratu utzi sortutako itzazu. Zerbitzatu txerri eskalopea ahalik eta bigarren mailako plater barietate batekin, baina onena da egokitzen patata egosi inguratuta ozpinetakoak da. gertatzen da, beraz, afaria bieirak ziren ondoren, horiek egin dezakezu ogitartekoak gosaltzeko bada. Jarri entsalada hosto, it eskalopea, tantaka ogia maionesa, zabaldu txikituta pepino xerrak goitik eta ogia bigarren xerra guztiak estaltzeko.