The maitre d '- honek zure jatetxe aurpegia da

Kalitate handiko burua zerbitzari ezin jatetxe guztietan zerbitzuak ordaintzeko. hasibe sukaldari batzuek ez pertsona hori egiteko beharra ikusi. Jatetxe maitre d 'berez aretoan Presentzia hemen emandako, zerbitzua, erakunde eskaintza jarrera berezi bat maila altuena zerbitzu kalitatea buruz hitz egiten du. Baina benetan, burua zerbitzari lana baino ez da gonbidatua onartzen mahai eta liluragarri irribarre bat nahi?

Nor da maitre d 'jatetxearen

The maitre d 'agurtzen gonbidatuak eta eskolta mahaira. Horrez gain, bere erantzukizunak artean, kudeaketa eta zerbitzariak, atezain, segurtasun zaindariak, garbitzaileak kontrola - labur, guztioi jatetxe batean lan egiten du, baina ez du sukaldean aplikatuko da. The maitre d 'smoothes realización prestakuntza gonbidatuak eta zerbitzariak arteko gatazkak, baita.

burua zerbitzari bat izan nahi du, hezkuntza berezia eta handia izan behar duzu esperientzia jatetxe enpresa. Lan honek eremu honetan edozein karrera edo bere jatetxe propioa irekitzeko bidean tarteko etapa bat Pinnacle da.

The maitre d '- pertsona bat da, besterik gabe, behartuta bere lana maitatzen. Bestela, besterik ez du irribarrea bihotzez gonbidatuak konfiantza eta errespetua langileen irabazteko, behar bezala talde batean edo gonbidatuekin gatazkak posible aurre lan egiteko. Lan honek ordu luze eta jaiegunetan lan. Ezin duzu gaixoa, ezin duzu itxura txarra, lur jota egon, bere arazoak preoccupied. Hau ez da jatetxe administratzaile bat besterik ez, pertsona jartzen da eta pertsona perfektua izan.

Funtzio burua zerbitzari

Head Camarero lan deskribapena elementu hauek sartzen dira:

• Jatetxe-areto, taberna counters, erakusleihoetan itxura kontrolatzen - diseinutik garbitasuna eta ordena edozein momentutan da;
• zerbitzari aginduak eta gonbidatu zerbitzu zerbitzariak, baita kontuen balidazioa hartzeko kontrola;
• zerbitzuaren kalitatea, gabeziak aurre egiteko neurriak hartzea jarraian buruz gonbidatuak iruzkinak entzuten;
• ezkontzak, eskala handiko ospakizunak prestatzeko parte-hartzea;
• lan lege diziplina betetzen jarraipen;
• berrikuntza, aginduen exekuzioa kontrola: eginbeharra jatetxearen jabea eta langileen arteko lotura bat izan.

Zer jakin behar, eta d Maitre to 'gai

a - maitre d 'gutxieneko baldintzak gehienek bigarren mailako espezializatuak hezkuntza eta esperientzia jatetxe enpresa batean gutxienez bi urtez.

The maitre d '- jatetxea, hau da, langile bat da:

• araudia ezagutzea, aginduak, senior kudeaketa argibideak;
• primeran ezagutzen du eta arauak eta printzipioak ulertzen catering publiko establezimendu, baita kudeaketa oinarriak langileak, marketing eta publizitate, diseinu teknika barruak;
• jatetxeko menu daki, gonbidatuei ardoen aukeraketan laguntzeko aholkatzen daiteke;
• etika, estetika, psikologia kontzeptua ditu. umore ona sortzeko, gonbidatu bat antolatuz burua eta erakundearen gai da. The maitre d 'bertako jendea ulermen ona izan behar du, nola horiek motibatzeko eta nola talde-lana eraginkorrena antolatzeko ezagutzeko.

Nola burua zerbitzari bat bihurtu

ona burua zerbitzariak gehienak - zerbitzariak ohia dira. Bere garaian zerbitzari gisa lan , jatetxea barnean "Sukaldea" aurkitu ahal izango duzu, ñabardura guztiak eta ahalik zailtasunak. Ikasi pertsonek erabiltzen dituzten emateko Moody edo gatazkan bezeroei lan egiteko. Eta zenbat denbora bidean gastatu egingo zerbitzari batetik zerbitzari buru, lan gogorra eta zorte ezaugarri pertsonalak araberakoa da. zenbait hilabete edo hainbat urte igaro daitezke. Ahal izanez gero, ez berezien hezkuntza bada - unibertsitatea, unibertsitatean, eskola teknikoak, sukaldaritza edo jatetxe enpresa ikastaroetan. The maitre d ', zeinen funtzioak zuzenean pertsona desberdinekin lana lotuta daude, psikologikoki egonkorra izan eta lidergo trebetasunak edukitzeko. bezeroei aurre, taldean lan bat baldintza psikologikoki zailetan edozein esperientzia laguntzen du.

The maitre d '- jatetxearen kudeatzailea da?

Jatetxe kudeaketa, burutzen lau eremuetan zuen: salmentak, kostuak, kalitatea langileek. jatetxearen arduradunak - batez ere manager bat. Horrela, kudeatzailea - espezialista erabat desberdinak maila. The maitre d 'ez gastuak edo sukaldeko langileak kudeatzeko ez da menu eta elikagaien kalitatea edukiaren erantzule. zerbitzuaren kalitatea, baita kalitate bera bidez salmenta kudeatzen du, baina ez du egin menua ez da jatetxera ez du aurrekontua kontrolatzeko errentagarritasuna ardura. Just esperientzia ez da nahikoa burua zerbitzari batetik hazten jatetxearen egungo kudeatzaileek hezkuntza berezia behar.

Non maitre d 'ikasi

Negozio-akademia, bereziak prestakuntza burua zerbitzariak eta jatetxe kudeatzaile programak daude. Ez lan teorikoa irakasle eta profesionalen esperientzia urte bezala: kudeatzaileak, sukaldari, headwaiters. Klaseak ospatzen dira bai teorikoak eta praktikoak, catering ekipamendua erabiliz. Oro har, onena ikasleak, ikastaroa bukatzen, berehala lortzeko lan egiteko. Hezkuntza ordainduko da. The maitre d '- lan merkatuan oso ezagunak lanbide bat da, da, eta oso ondo ordaintzen, beraz, prestakuntza gastatu dirua, oso azkar itzuliko da. Gauza bera gertatzen da espezialitatea "jatetxeko kudeatzailea" esan daiteke. Emandako arduratsuan azterketa, lanbidearen interes beroa jaso oso laster, jatetxea arloan arrakasta lortzeko dezakezu, eta hazten den afari zerbitzari maitre d 'kanpo goi-mailako erakunde batean.