Sukaldaritza gatza

Taula gatza gaur sukaldaritzan erabiltzeko lehenengo postuan dago, ez da bakarrik honengatik elikagaien kalitatea zaporea aldatzeko, baina baita giza gorputzak garrantzi handia du zelula, odola, lymph eta behazun zati gisa. halaber, zelulak eta ehunak presioa erregulatzen, eta ur gatza trukea, azido-base oreka, azido klorhidrikoaren eraketa digestio prozesuan sustatzen. jan daitezkeen gatza kondimentu gisa eta arraina lehortzeko edo haragia, erabilitako salting gantzaz, landare-kontserba.

Bere konposizio taula gatza adierazten natural bat sodio kloruroa da ia forma hutsa, biltzen% 39,5 sodio eta% 60 kloroa (ez ezpurutasunak proportzio txiki kontatuta).

sukaldaritza gain, hainbat artean bereizteko gatz mota , euren konposizio sartzen diren ezpurutasunak arabera.

1. Sol Spanish - zabalduta dago salting erabilitako itsas arrain, tamaina handi bat, kristalak gardena, poliki uretan disolbagarriak delako. Dela gatza marinade Jabetza hau bat leuna, uniforme eta zapore iraun ditu eta gazi arrain nahikoa denbora luzez mantentzen da, betiere kalte eta lehortzeko desafio.

2. Stone gatza - saltxitxak, urdaiazpikoa, hestebeteak, haragi eta beste salting erabiliko. Da zikinkeria eta hezetasuna baxua edukia baxua bereizten.

3. California gatza - desugerketa, legamia, kontserba egiteko erabiltzen, beste garbitasun delako eta gozotasuna.

jan daitezkeen gatza tratatzeko ere hainbat taldetan banatzen da metodo baten arabera:

1) handi - zapore atsegina du, da, beraz, edozein janaria prestatzeko egokiak;

2) fintzea komeni izaten gatza - gehienetan sukaldaritzan erabiltzen;

3) Hammer - ez da gomendagarria arrain gazituen, kalitatea eta zaporea hondatu delako;

4) iodinated - ez plater beroa (zopak eta eltzekoak), fermentatutako eta gazia erabiltzea gomendatzen ematen ditu sharpness zenetik eta bere osotasuna degradatzen.

Sodio kloruroa berdin ur beroa eta hotza disolbagarria da, ur bolumen jakin bat gatz kopuru jakin bat hartzen da jokatzen. Hemen, ondorioztatu daiteke, hori desugerketa, adibidez, barazkiak, ez dute behar zorrozki ur berotan gatza hazten, sarritan gramo estra gehituz, barazkiak, eta horrek ondorio negatiboak ekar overdo daiteke besterik ez delako.

Gainera, berriz, ur kopurua murrizteko edozein plater batean (bere lurruntze barne) produktu gehiago gazia bihurtu, gatza denak sartzen delako. Horregatik, lehen bazkari, zerealak, saltsa, gatza sukaldaritza amaieran, baino hasieratik.

Nahiko ezberdina gatza portaera olioak. Horietan da gutxieneko kopuru bat desegin, beraz, arrain frijituak, barazkiak edo haragia oliotan, gazi daiteke beharrezko gisa bezainbeste, kasu honetan, gehiegizko gatza bezala, produktu ez du sartu.

Hortaz, ondoriozta dezakegu sukaldean dago arau bat da: gatza eta plater likido gehitu behar duzu Sukaldaritza amaieran, frijituak eta at - sukaldaritza hasieran.

halaber, gogoratu behar da, ura sartzea, gatza beroa sortzen. Da bere sukaldaritza jabetza defrosting azkar janaria, baita azkar ura irakiten erabiltzen da.

gatza gabe, giza gorputza ezin funtziona erregulazioan parte hartzen delako ur oreka eta bere heriotza gerta daitezke eza etengabeko. bere erabilera gisa Gehiegizko bihotzeko gaixotasunak, odol, giltzurrunak, artikulazioetan garapena dakar, eta, gainera, presio eta traba prozesu metaboliko handitzeko.

Horrela, gatza sarrerarekin moderatua giza gorputzean gertatzen diren prozesuak guztia mantentzen laguntzen du eta, beraz, osasun ona eraketa dakar.