Sosvinsky sardinzar - errege jaki nola ikusi nahi bere mahai gainean

Gure herrian Fish beti jotzen jaki bat, batez ere, bere barietate arraroa. beti gorri eta big, oker zaude - Eta garestiena eta arraroa arrain uste baduzu. Arrain mitikoaren espezialitate titulua arrakastaz lehiatu ahal Sosvinsky sardinzar. Nolako arrain eta zergatik bere izena lortu da?

batez ere arrain

Izan ere Sosvinsky sardinzar ez ditu sardinzar. dagokio whitefish familia, izokina azpifamilia eta bere hurbilena senide da - omul, izokina zuri eta whitefish. Benetako arrain honen izena - Tugun, baina Sosvinskaya delako bere habitat bihurtu zen. Izan ere Tugun dela - da endemiko, hau da, leku mugatua bat bizi da, eta ez flotatzen kanpoan urrun bere jaioterria espezie. Kasu honetan, Siberiako ibaietan. Baina Ob, Sosva Ipar afluente txiki batean, Urkia Khanty-Mansiisk autonomoa auzoan herritik gertu aurkitzen da ugariena eta gehien gozoak sardinzar Sosvinsky.

Photo bere erakusten unremarkable, txiki - 20 cm-ko luzera gehienez - txandan arrain, apur bat itxura pilchards bezala, baina superior zaporea da hainbat aldiz.

Harrapatu udaberrian Tugun, uholde garaian, orduan artaldeak elikatzen da. Beraz, komenigarria da ez spinning edo baita sare eta seine harrapatzeko. erdialdean udan overfed Tugun azaleko urak, estuarioak eta adarrek ibaira errutera itzultzen. Une honetan, halaber, erraz harrapatzeko da. Hala ere, debekatuta dago denbora pixka arrain populazio horiek harrapatzeko, bere eskualdean zenbatekoa maiteminduko da azkar gisa. debekuak guztiak eta isunak erraldoia izan arren, ia erlojuaren inguruan poachers Tugun harrapatzeko bere txanda zehar.

Errege-arrain historia

Errusian Sosvinsky sardinzar denbora luzez maite zuen, are deitu baino lehen, errege sardinzar, entregatu zuzen erregearen mahaira. Oso estimatzen bere zaporea Peter.

Sobietar garaian hura ateratzen zen tona bakarrik 10 urtean, eta herrian bizi eta bertako arrain fabrika kaltetan bakarrik. harrapatzeko eta Moskutik bidalitako hozkailuak hegazkina, eta horrek eraman baliotsua kontserbak taulak den estatuko lehen herriarentzat salting ondoren Urtean behin.

Ere ezaguna, izan ere, Yalta Conference at, Stalinek tratatuko jaki Churchill, nor bere burua arrain cognac jaten da. Sosvinsky sardinzar hain pozik Mr. Churchill geroago igorri zuen zuzeneko hegaldi jaki hau upelen.

Zer egiten Sosvinsky sardinzar jaki?

Lehenik eta behin, jakina, arrain zaporea. Oso argi bat usaina freskoa pepino gogorarazten mehea da. Esan haragi gantz eta samurra, beraz, eskabetxean hilabete pare bat etzanda ondoren, besterik ez da urtzen arrastorik gabe. Beraz, gazi arraina egin eta saiatu berehala saltzeko. Hala ere, ez da zaila - etik poachers kilogramo kostatuko dezake errublo milaka izateko. sardinzar Fresh Sosvinsky denbora laburrean gordeta egon arren gezur txiki bat behera, zaporea hondatzen da - bere haragia gantz asko, eta azkar airean oxidatzen, eta arrain ia berehala bihurtzen da, nolabait esateko, musty usain batekin. Beraz, ez da ofizialki saldu freskoa eta gazia. Gainera, ez da beharrezkoa, izozteko delako guztiz produktuaren zapore berezia hil.

Bigarrenik, ospea eta bitxikeria defizita sortu du. Erosi - nahiz Khanty arrakasta handia, erdiko Errusia ez aipatzearren.

non saiatzen

hau utzi arrain pixka bat aurrera, eta oso txikia, freskoa da mantendu, bere hiriburuan, edo baita aldameneko eskualdean ez ekarri. Berezovsky arrain fabrika at - Beraz, berehala da gazi. Ez dago aldameneko Surgut eta Tyumen antzeko ekoizpen daude. Prestatu da modurik landareak bakarrik - minak kilechnym enbaxadore bat, nor da onena, arrain zaporea agerian uzten.

modurik errazena arraina erostera arrain fabrika gune Berezovsky "Siberiako arrain", non salmentak hainbat aukera Sosvinskaya sardinzar izan zen. Izan enpresa eta hiriburuan ordezkaritza bulego bat, ez duzu hala bada, ez dakit non Mosku Sosvinsky sardinzar saiatzeko, begiratu hau online denda ofiziala da. hiriburuan eta bulego korporatiboa merkataritza-gune "Food City" Kaluga errepidean ere dago. Bide batez, banku-en 200-gramo errublo 500 inguru balio du.

Nola Sosvinsky sardinzar etxean pickle izateko

kudeatzen duzun azken Sosvinsky sardinzar lortu nahi izanez gero, ez izan zalantzarik eta ez bereziki zuhurrago. Arrain hau prestatu behar da ahalik eta ahalik eta erraza bezain laster - hobe da bere haragia gustua erakusten du. Arrantzaleen normalean jan gordinak eskuinera, ontzi batean jarri eta bete haiek gatz lodia batera. Ondoren, dena erraza da - buztana fin urratu dituen arraina irten, atera barruak, Tore bere burua (arrain delikatua daiteke bat mugimenduan egon guztia egiten dute) eta bidali zituen bere ahoan sartu.

gutted arrain bota gatza ondo, piperra eta egun baterako utzi, eta ondoren, hezurrak txat bat izan dezakezu, beraz, leuna eta biguna dira - Baina erakargarriagoa aukera eta gazitze bat egin dezakezu. egosten dezakezu eta minak marinade. Horretarako, bere osotasunean gordina frijitu ez-oxidizing plater batean jarri, arrain kiloko tasa koilarakada batean gatza estali. Ondoren, prestatu marinade bera - 50 ur ml erramu hostoak, koilaratxo piper, caraway, martorri eta muskatua pare bat gehitu eta likidoa irakiten. Ondoren hozten da eta arrain pour baino gehiago, zapalkuntza emanez eta utzi hotza egun pare bat.

Orok du inoiz saiatu jaki hau ahots bat ziurtaturik duten zaporea inoiz ez ahazteko zehazki, beraz, aurkitu salgai gertatu ezkero, aske hartu eta Taste.