Shallots: propietate erabilgarriak eta plater goxoak egiteko errezetak

Shallot (familia, sorokozubka) - tipula mota bat . Bienaleko bi planta hori, bonbilla txikia duena, koloreko morea da (kalifikazio arinagoak ere badaude). Rudiments kopurua 60 piezetara irits daiteke. Hosto eta gezi asko landatzen direnean. Ontzigintza eskertzen dute goiztiarra izateko, ezin hobeki kontserbatu eta, jakina, gustu bikain eta erabilgarritasun bikainak izateko. Elikagaietan, landarearen beheko solairua eta bonbillak erabiltzen dira.

Alexandro Handiak lehenik landarea eskertzen zuen legendaren arabera . Ka IV. Mendean. Egiptoko eraso baten aurrean gelditu zen palestinar herri txiki batean. Lurralde inguratzen ondorengo irakasgaietako bat erregela hainbat tuberkulu morea ekarri zuen. Ezohiko landarea Alexandro Handia dastatu behar izan zuen, eta erregeak tipula eta haziak guztiak erosi zituen. Izan zen landare izena erabiltzen gaur egun arte. Antzinako gobernariari esker, perspicak Persiako eta Egiptoko hirietan zabaldu ziren eta VIII. Mendean bakarrik iritsi zen Europa.

Propietate erabilgarriak

Tipula tipikoa konposizio kimikoan tipula oso antzekoa da. Hala ere, azido askorbikoa, azukrea eta materia lehorra ditu. Gainera, txikitutakoa titanioa, germanium, nikela, potasioa, burdina, fosforoa, B bitamina, funtsezko olioak, phytoncides eta carotene bezalako arraroak dira. Horrela, propietate sendagarriak eta sendagarriak beste barietateenak baino askoz ere altuagoak dira. Hotz, koloneko eta gibeleko gaixotasunak oso erabilgarriak dira haurrentzako. Gainera, landare honek onkologia garatzeko gaitasuna du.

Gozogintza kosmetikan erabiltzen da. Horrela, laguntzarekin, aknea eta pigmentu-lekuak ezabatzen dira, abrasioak, eguzki-errautsak, zauriak tratatzen dira. Tipula maskarak ile hazkuntza oso baliagarriak dira. Burdock extract-ekin batera, kosmetika horiek odol-zirkulazioa hobetzen dute, birsorkuntza prozesuak, metabolismo zelularra.

Shallots: barietateak

Landare honen barietate guztiak bi taldetan banatu daitezke: erdi zorrotz eta zorrotz. Lehenengoak oso hedatuta daude Errusiako hegoaldean. Bereziki, "Russian Violet" edo "Kuban Yellow" landarea Krasnodar Lurraldeko landatzen da. Barietate akutuak, "Siberian Yellow" eta "Asterisk" bezalakoak, hazten dira Siberiako eta Ukranian. Eta ez hain aspaldi, arrazakoek "Kanpoko denboraldia" barietatea lortu zuten, urte osoan zehar hazten diren baldintza edo berotegietan.

Shallots: errezeta plater goxoa egiteko

Landare hau aspalditik sukaldaritzako espezialisten artean erabiltzen da plater ugari prestatzeko. Bere abantaila nagusia zapore fina da, beste produktu batzuen zaporea eten ez duena. Shallots jaten dira marinatuak, egosiak, frijituak eta gordinak. Zopak, apainketak, entsaladak eta pintxoak ere bai.

Esne gazi-gozoa

osagaiak:

• 250 gr. azenarioak,

• 50 gr. azukrea,

• 750 gr. shallots,

• 50 gr. pasak,

• gatza,

• Landare olioa,

• piper,

• 250 ardo ml,

• Ardo beltzaren ozpina ,

• Intxaurrak.

Garbitu eta garbitu barazkiak, moztu zerrendatan. Zartaginean frijitu azukrea landare-olioan. Ondoren gehitu barazkiak, gatza eta piperra. Frijitu elkarrekin 2 minutu inguru inguru. Ondoren, bota ardoa eta ozpina koilarakada pare bat. Estalkia tapa batekin estali eta utzi ordu erdi bero baxuan. Azkenean, gehitu fruitu lehorrak birrindu.

Txahal xehatua

osagaiak:

• 400 gr. txekor

• jengibrea zukua,

• 300 ardo ml,

• Beheko aleak,

• 100 gr. shallots,

• gatza,

• Ilarrak piper berdea,

• Oliba olioa.

Ordu erdi eta erdi, haragia marinatu ardo, jengibre, ale eta gatz nahasketa batean. Ur-ontzi batean, 8 piper pixka eta azal gorringoak bota, ordu laurdenean egosi. Frijitu txahala frijitu batean. Prestatu baino lehen minutu pare bat gehitu tipula. Ardo lehor arrosa zerbitzatu.