Restaurant Management - zer da?

Edozein jatetxe eta hotela negozioan zatiketa guztien kudeaketa argi eta kalitate handiko bat behar duzu. Hau bakarrik izango kalitatea kudeatzeko lepotik lor daiteke.

Zer kudeaketan?

terminoaren definizioak asko daude. Hala ere, errazena eta zehatza deitu daiteke hitza kudeatuko da, eta horrek esan nahi du "kontrolatzeko" itzulpen literala. giza baliabideak, ordea, kontrolatu ahal izango duzu eta gauzak, eta ekipamendu eta.
Hitza "kudeaketa" nahiko orokortua, badira bere interpretazio asko. 21. mendean kontrol funtzioa bihurtzen edozein enpresa eta erakundeko loteslea. Eta hotel eta jatetxe enpresa kudeaketa ez da salbuespena.

Zergatik da garrantzitsua kudeaketa ona bat eraikitzeko?

Restaurant Management - gehien eta sortzen ari bat enpresei. Pertsonak beti behar oinarrizko senak bat betetzeko: hearty eta gozoak jateko. Aldi berean egin leku eroso eta bertan bat hitz egin liteke, eta erlaxatu nahi dute. Horregatik kafetegi eta jatetxe gehienetan bezeroak, diru-sarrera onak eta epe luzerako existentziaren korrontea konstante bat.

Kontuan izan behar da edozein arrakasta enpresa hori eraikitzen da bakarrik denean, ideia ona eta planak gain dute pertsonal oso kualifikatua (azken baliabide langile gisa, ikasketa gai den), bai eta finantza-baliabideak eta ondo eraikitako kudeaketa. bigarrenak alderdi gero eta funtsezkoa bihurtzen ari da, jorratzen beste irizpide guztiak delako eta, izan ere, definitzen dituelako.

Adibidez, enpresa edo erakunde batean diru arazo diharduten finantza-manager (zuzendaria). Hautaketa, sustapena eta langile kaleratzea kontrolatzeko langileen manager, eta abar. D. Horrenbestez, kudeaketa ona, hotel edo jatetxea eraikitzeko hazi eta garatzeko, lehiakideek desplazatuz merkatutik bakarrik.

Zer dira arazoak?

hotel eta jatetxe enpresa kudeaketa - prozesua konplexua eta polifazetikoa. kudeaketaren eraikinaren egitura batean arazo nagusia deitu daiteke komunikazio eskasa eta jabearen arteko harremana, zuzendari nagusia eta unitate ezberdinak kudeatzaileei. Gehienetan, bat nor bere hotel irekitzen edo jatetxearen nahi dena mantentzeko bere eskuetan kontrolpean.
Berak aurrera eramateko hasten contratación. Monitoreak bere lana, ez ahaztu finantza-gaiak, eta abar, begi bat mantentzeko. D. Ondorioz, esaterako lider denbora ez funtzio guztiak, urratuta gain egin nahi du, bere laguntzaile eta kudeatzaileek galdetzen zuen hainbat gairi aurre laguntzagatik.

Horrela, alde batetik, langileen zama bikoiztu egingo da. Bigarren - fidagarria ez duten kudeaketa hezkuntza duten pertsonen antolakuntza gaiak are txiki irtenbide. Pixka bat sentituz "denean eskumenak", seinalatu hasiko dute, kritikatu langileek. Ondorioz, talde batean klima sozio-psikologikoa da okerragoa lortzean, hots langile guztien lanaren kalitatea oinarrituta dago. Beraz, burua askoz errazagoa erditik kudeatzaileak, duten hainbat antolakuntza arazo konpondu ezin eta lana eraikitzeko langileek batera kontratatzea da.

jatetxe enpresa kudeaketa

Askotan, edozein erakunde ere, esaldi entzun ahal izango duzu: ". Who kudeatzailea deituko" Eta, hain zuzen ere, estazioak zuen, adeitsu eta ona, zure galdera edozein konpontzeko, arazoak konpontzeko prest. Nola zaila da benetan zion beharrezko, baita gonbidatu ezin guztiontzat mesedez. Eta arraro zehar jendea: nagging, urduri, ez umore, eta abar ..
Zertarako hotel edo jatetxe kudeatzailea bilduko? bi jarduera-esparru hauek berdinak dira, geroztik bi kasuetan esparrua, zerbitzuak eskaintzen pertsonari zuzenduta aipatzen. kasu horietan eskumena kudeatzaile langileek ardura izan behar (adibidez, zerbitzariak, bada kafetegi honetan, garbitzaileak, langileak, hotel bat bada), bere lanaren antolakuntza egokia, soziala eta klima psikologikoa taldeak ere, bezeroak eta senior kudeaketa elkarrekintza, konstante egoeraren jarraipena, langileen motibazioa, plangintza eta abar. d. hau funtzionalitate erraldoi bat irakurtzen, hori ezin duzu besterik ez dute nahi manager bat izan nahi da. Hala ere, arrazoi bat zuen kontrol bat jotzen da, eta dagokion soldata bat jasotzen.

Restaurant kudeaketa: bere berezitasuna

Jakina, hotel, jatetxe kudeaketa bere berezitasunak ditu. Begira gakoa une berean. Batetik, kostuak eta gastuak enpresa eszenikoen zerbitzuaren kontrolpean dago. Hau gastuen hainbat elementu, hobariak langileek amortizazio gastuak, eta abar. D. Bigarren barne aplikatzen, kalitate handiko marketing, eta horrek arrakastaren gakoa da ematen du. Publizitatea eta sustapena zerbitzuak bezeroak erakartzeko - jatetxea kudeaketa alderdi garrantzitsu horiek gabe bere esanahia galtzen du.
Quality zerbitzua bai langile eta kudeatzaileek, hori gainbegiratzen duten bermatu behar. Hau aplikatzen zerbitzariak lana. behartuta daude adeitsu, garbia izan. elikagai menuan irudian bete behar Aldi berean, dirua balio polita izan.

Berak manager bere jokalari adibide bat izan behar du. He behartuta dago diziplina jarraitzea, taldeak klima ona sortzeko, motibatzea langileak, kontuan hartu eta hobariak eskumena eta sari-sistema bat aurkeztu langileentzat. Horrela jatetxe kudeaketa - hotel edo jatetxe arrakastaren oinarria.