Nola klasiko "Zesarri" entsalada prestatzeko

Geroztik Tsezar Kardini - Italian sukaldari nor izan zen American jatetxe batean lan egin, sortu entsalada, eta horrek bere izena deitu zuen, ez dago plater honen aldaketak asko izan zen. Eta zer esan nahi: lehena nor "remake" mota guztiak asmatu eskudiruzko hazten plater berri baten ospea hasi zen, egilearen anaia zen. Beno, jatetxeak eta kafetegiak horretan, gure herrian aurkitu ezin bakarrik izenarekin "klasiko Zesarri entsalada". Nahiz eta Txinako aza, prozesatu gazta eta zekalea croutons alea plater famatua esnea arraro.

Baina horrek ez du esan nahi ezin dugula concoct jaki hau etxean sukaldean - oso erraz prestatzen da. besterik osagaiak aukeraketa arauak zorrotzak atxikitzen behar duzu, klasiko entsalada "Zesarri" ez duelako nahi ersatz du. Hau ez da gertatzen oliba olioa da lehen erauzketa egon ekilore eta parmesano ordezkatuko daiteke - gazta errazago. Beraz, zer findu plater hau erosi behar dugu?

olio birjina estra eta parmesanoarekin gain, gutxienez stock esaterako produktu exotikoak eman behar dugu Worcestershire saltsa eta frantsesa baguette. Hala ere, azken hau Loaf lehorrak ordezkatu lurrazal gabe onartzen da. Hala ere, oilasko bular bat, mordo bat behar dugu romaine letxuga, mostaza, ale edo gaztearen baratxuri, limoi, arrautza, gatza eta piperra bi. Zuk ere stock ahal galeper arrautzak edo apaintzeko tomate-gereziondoak orrian.

Guztiak erosi duzu? Desegin arretaz tearing, entsalada hostoak saihesteko, garbitu, lehortu paper eskuoihal bat eta ezkutatzeko hozkailuan - eman zioten bakarrik egingo digu janaria eman behar. Beno, gure entsalada klasikoa "Zesarri" egiteko hasten gara.

Dezagun croutons batera. in Hitz hau Frantziako sukaldaritza ogitartekoa forma zirkularra piezak lehortu egiten dio erreferentzia. igurzten baratxuri, tomate dute saltsa, pesto eta antzekoak, eta mokadu bat aperitibo gisa balio du. Entsalada "Zesarri" oilasko eta bertan croutons beharrezko croutons diced ziren, non aurpegi bakoitzeko 1 cm berdina da. Beraz, ogitartekoa edo 3-4 ogi xerra lurrazal kubo horiek, 10 minutu inguruko gabe moztu dugu, lehortzen haiek preheated labean 180 º C-tan alde guztietatik gorritu crunches, hainbat aldiz irauli behar dute. ederki baratxuri ontzi batean, igurtzi gatz pixka batekin prentsa baten bidez, oliba olio koilarakada bat gehitu eta su txiki bat jarri. masa iristen denean gora, croutons jartzea. Horrela, eraginez, 2 minutu eutsi.

Orain oilasko da. Fry xerra bi aldeetan oliba olio zartagin batean (tapa babespean dago, beraz, ez overdry). Noiz cool, dadotan moztu, croutons bezala. Bakarrik geratzen da janzteko bat egiteko. Entsalada "Zesarri" oilasko klasiko ez du maionesa edo krema garratza, eta saltsa hori sortu Cardini iritsi edozein ezagutzen. Ontzi batean hautsi gorringoa eta irabiatu ziape koilara batekin. Noiz masa leuna, gehitu zukua, limoi ertain baten, Worcestershire saltsa tanta batzuk (ozpina edo ilun) eta oliba olio koilarakada pare bat. Pepper, gatza eta ondo nahastu, ezin nahasgailu batera dituzu.

Orain gure entsalada klasikoa "Zesarri" biltzen dugu. Entsalada-ontzi igurtzi ebaki baratxuri ale bat, bere letxuga, zein bere eskuekin alderik zabaldu. Bota olioa eta limoi. parmesanoarekin gazta birrindua hautseztatu. Jarri oilaskoa, dekoratzeko apur bat gozotu gereziondoak erdi edo egosia galeper arrautzak, bota (dagoeneko lodi) parmesanoarekin gazta, bota saltsa. croutons hautseztatu zerbitzatu aurretik, beraz ogia ez da apainketa ere leundu.