Merkataritza auzo bazkaria. produktuen auzo komertzial arauak catering eta-denda

Edozein Establezimendu Langileak, zuzenean, elikadurarekin lotuta zorrozki auzo komertzial arauak atxikitzen. Hau izango da, nabarmen zabaldu epea produktuak gordetzeko, eta ez du bere kalitatea hondatu. Azken finean, jende gutxi-denda pastela erosteko txistorra ketua edo sardinzar usain sendoa poz-pozik egongo da.

Elikagaien manipulazio oinarrizko printzipioak

Merkataritza auzoko faktore garrantzitsuena Elikagaien biltegiratze baldintzak zehazteko bat jotzen da. Noiz ondasun jarriz egon eraginkortasuna, segurtasuna eta betetzea produktuen printzipioak gidatu behar. Arauak komertzial auzoan berdin-sorption ezaugarriak eta antzeko biltegiratze moduak produktuen aukeraketa zaindua beharra dakar. Beraz, onartezina da izoztutako produktu hotz gertu jartzeko. Izan ere, lehen defrost, eta bigarrena, aldiz, egingo izoztu ekarriko. Gainera, guztiz debekatuta ondasunak hezea eta lehorra kopuru bat gordetzeko. Lehen zalantzarik txikitu egingo da, merkataritza soineko galdu, eta bigarren - hidratatzaileak eta jasan mikrobioen spoilage.

sorbates du (smack zapore) eta sorbents (xurgatzaile usain): Era berean, produktu guztiak bi taldetan banatu daiteke. Gurina arrain, edo pintura usain xurgatzeko gai da, azukrea xurgatzen azkar "zapore" diesel, gasolina eta kerosenoa, eta kafea eta tea azkar saturate kosmetika eta komuna usainak. Arrazoi nagusia produktuak hasten diren zapore horietako uncharacteristic arnasten jotzen duten langileek ez ditu denda edo biltegi auzoan komertzialak betetzen.

denean produktu jarriz egin ohikoena Akatsak

Zoritxarrez, enpresen langile askok catering ez duen arauak betetzen sin. Baina produktu auzo komertzial biltegiratze baldintzak zehazteko faktore garrantzitsuena da. gehienetan akats komun bat hozteko produktu bukatuak eta lehengaien ganbera batean gela bat jotzen da. Salbuespenez, hozkailu bat bakarrik sukalde instalazio txiki, baimenduta epe laburrean eguneroko janari-hornikuntza aparkalekuak edo apaletan ezberdinetan gordetzeko.

Gainera, askotan urratu beste produktu produktu horien okina en legamia, barazkiak, frutak, gaztak, hestebeteak eta izozkia mota guztietako gisa biltegiratze joint debekua.

Zer da arazo horien kausa?

Arrazoi nagusia desegoki komertzial auzoan elikagai dakarren begiratu enpresaren antolaketa-alderdiak ere. funtsezko gai bat dela esan daiteke hornikuntza urratzen. Not kafetegi guztietan printzipioari atxikitzen "lehen etorri - lehen out" osagai erabilera jaso ahal izateko biltegi batean dakar.

Bigarren arazo komun eskaria ulertzeko eza edo partziala da. Sukaldari Gehienetan ostalaritza goizean hasiko menuan aurkezten plater asko egosten. Eta zain egon ondoren, noiz egingo erosten dute. Aldi berean, horietako batzuk pentsatzen ez bakarrik produktu komertzial auzoan catering, baina baita bideragarritasuna eta, besteak beste eskema bideragarritasun ekonomikoa buruz.

Nola saihesteko arazoak, hala nola?

ardatza komertzial zuzena auzoan zuzendu behar da. Hau oso garrantzitsua da enpresa bat apur eremu handiak esleitu biltegiak pean ordaindu ahal delako. erositako osagai mota guztiak jatorrizko edukiontzi gorde behar dira. latak, upel edo kutxak izan daiteke. Matxura gertatu garraio ontziratzea zehar izango den berri batekin ordezkatu behar. Huts biltegiratze arauak betetzen Elikagaien spoilage goiztiarra fraught.

catering auzo Merkataritza dakar izakinen guztiek sailkatu behar dira. apala produktuaren bizitza luzatzeko gordeta egon behar da osagai mota bera ondoan.

hozkailuak eta biltegiak baldintzak

Ordena ez balorea auzoko trabarik, erakunde bat, gutxienez, hiru pantries isolatua izango da:

• Barazki eta fruta gordetzeko;
• produktu lehorra egiteko;
• hozkailuak du galkorrak osagai jartzea gela bat.

trasteleku Guztiak handiz garbi mantendu behar da. erregular garbiketa egin behar da horietan ordena mantentzeko. Lokaletan ez luke extraneous usainak izan. Dute aireztapen sistema ona behar ditu. Tenperatura eta hezetasuna, eta horrek trastelekua mantendu behar dira, zuzenean osagai mota bertan gordetzen dira menpe.

Produktu galkorrak hozkailuan edo izozkailuan kokatu behar da, xedea biltegiratze denbora arabera. Aldi berean, ez dugu ahaztu behar ez hozteko ezta izozte ez da gai mikrobioak erabat suntsitu. nola asaldatu balorea auzoan adibide txarrena bat izango bera apala haragi eta xehatuta haragia gordetzeko, eta horrek microflora patogenoak transferentzia amaitu produktu osagai gordinak eramaten jotzen daiteke.

Nola barazki eta fruta gordetzeko?

Normalean, lehor eta ondo aireztatutako a, tenperatura 0 c hurbil jartzen dira. Handiegia hezetasun maila bat elikagaien spoilage goiztiarra eragin dezake. Ondorioz, molde agertzen ahal izango dute, putrefaction seinaleak. Epe luzean fruitu biltegiratze eta barazkiak animatu dira aldizka presentzia ipinita fruitua egiaztatzeko.

Gordetzeko baimena kutxak edo direla garbi solairuan edo aparkalekuak bereziak jarritako ontziratu saskiak erabiltzeko. Barazkiak bila ari upel edo kristalezko poteak pasa. Patata poltsak garbiak bota onartzen da. Garrantzitsua da Jakitegia ez zen zorrotz tenperatura gorabeheren bermatzeko.

Nola kontserba elikagaiak gordetzeko dut?

landare kontserbazio mantenduz By daude eskakizun berezirik. Aldi berean, garrantzitsua da hori, ezin dira bero iturrietatik gertu jarri ulertzeko. desiragarria cool, area ilun batean gordetzeko eguzki argiak zuzenean urrun da. Ez ahaztu zukuak, marmeladak eta xarabeak hori tenperatura oso baxua gordetzen dira, azkar kristaldu. unlacquered lata ontziratuta kutxak çathica desiragarria tenperatura baxuetan mantendu. Bestela, latak edukiak desatsegina metalezko zaporea bat eskuratzeko.

Nola amaitutako produktuen eta produktu bukatuak gordetzeko?

Kategoria honetan dagokion produktuak egokitzeko, beharrezkoa da hozte bereziak ekipamendu bat lortzeko. Gainera, produktu erdilanduak Debekatuta dago prest bazkariak hurbil mantentzeko. Elikagai bereziki galkorren kategorian artean, haragia eta arraina, beheko behi barne-produktu moduan. haietan biltegiratze-baldintza urratzen badu germenak hasiko azkar garatzeko.

Amaitu produktuak, eta horrek salda edo saltsa ezarri behar, derrigorrezko hamabost irakiten minutu gehigarri gaia. Saldu gabeko janaria hozkailuan gordetzen no 12 ordu baino gehiago da. Ondorengo taula plaka entrega bakoitzaren aurretik egon ikuskatzeko ibili jasaten behar. Horrez gain, chef behartuta janari hau saiatzeko.

Nola ontziratu lehor osagai gordetzeko?

Lehenik eta behin, zer da kategoria bat sartuta erabaki behar duzu. For lehorra solteko produktuak azukrea, zerealak, irina eta pasta gisa sailkatu ahal izango dira. gordetzeko gomendatzen da aireztatu gela bat esleitu, hezetasun maila% 75 gainditzen ez dua. Kopuru horren gehiegizko txikienak produktuen kalte fraught.

lehor ontziratu osagaiak gordetzeko zaku ideal, plastikozko edo tapa kristalezko poteak dira. aparkalekuak edo paletak berezia izango dute jar daitezke. Noiz leku bat aukeratzerakoan produktu horiek gordetzeko, beharrezkoa da kontuan ongi ez bakarrik hezetasuna baina baita usain xurgatzeko gai direla hartu. Zeren eta, agian, ez dute kafea, tea, arraina eta haragia oso gertu jarri. biltegia isolatu bat lehor granular osagai ezean, edukiontzi hermetikoetan izango dute gorde daiteke.

Nola gurina eta gazta gordetzeko?

Ia gazta eta gurina mota hozkailuan gorde behar ez 15 egun baino gehiago. gazta frosting debekatuta dago gurina bezala, baita defrosting ondoren beren marketability izango dira. Biak Produktu primeran xurgatzen usain gai da, beraz, ezin dira jarri hurrengo arraina, haragia eta barazkiak dira. gurina eta gazta Estaldura For desirably itzulbiratu plastikozko bilduta edo ontziak sartu ezkutatzeko.