"Manhattan": koktel - ikonoa

"Manhattan" koktel bat da, hau da, maiz nahastu ohi den erregea. Lehen begiratuan, bere prestaketa materia sinplea dirudi: nahasketa whisky, vermouth gozoa eta pare bat tanta mingotsa. Edonork bere bertsio egokia merezi du. Benetan nabarmena Manhattan-ek osagai beharrezkoak duen garrantzia benetan ulertzen duen pertsona bakarra prestatzeko gai da.

Azken mendean, koktel alkoholikorik onenak asmatu zituztenean, edari hau ezaguna izaten jarraitzen zuen. Agian, bere errezeta asmatu zenetik, aldaketa txikiak izan dira (adibidez, bertsioa "Curacao" edo "Maraschino" likorez gain), baina Vormutek beti zati integral bat izaten jarraitzen du.

Hainbat bertsio daude agerraldiari dagokionez. Istorio ezagun batek kontatzen du 1874an, Jenny Jerome (Lady Randolph Churchill, Winston Churchillen ama ), leinu sekular bat, bere garaiko emakume ederrenetakoa zela, ospetsua zen Samuel Jones Tilden presidentetzarako hautagai ospetsua ospatu zen New Yorkeko klubean "Manhattan". Koktelak, Ian Marshall doktoreak asmatu zuenean, gonbidatuei tratatu zitzaion, zekale whisky (urdaiazpiko whisky), likorea, vermutea eta mingotsa nahastu zen. Aterpetxearen arrakasta modan zegoen eta edari bat egin zuen, geroago, klubaren izena aipatuz. Egia da, istorio hau Churchill-eko familiaren biografoek zalantzan jartzen zuten, Jenny Jerome garai hartan Frantzian bizi zela eta interesgarria zela.

Amerikan lehorreko lege garaian, edariaren osaera pixka bat aldatu egin da. Zekalea whisky eta gero bourbon (Bourbon whisky) ekoizpena benetan ez zen existitzen. Batez ere, Kanadako whiskya erabili zen. Alabaina, lehorreko legeen indargabetzeak ere ez zuen zekaleen whiskya eskura izan, distilazioak denbora luzez itxi baitziren, eta produktua zahartze prozesu luzea behar zuen. Handizkako whisky ekoizten duten fabrikak berreskuratu egin dira azkarrago. Historialari batzuek uste dute ez zutela inolako produkziorik gelditu, eta alkoholaren aurkako debekuak negoziatzen jarraitzeko, "helburu medikuntzako" burgesia merkaturatu zuten, medikuek jasotako errezeta (milioi bat litro urtero!).

"Manhattan" - koktel bat, ñabardurak direla eta. Bere oinarria whisky da. Zein marka hobea da? Dastatzeko gustu pertsonalen araberakoa da. Aukera ezin hobea izango da jatorriz sortutako edaria. Rye whisky oso ezaugarri eta indartsua da. Bourbonek gustu gozoa du. Amerikan, Kanadako oraindik ere ezaguna da. Baina xehetasun hau adierazi beharra dago: Rye Whisky, normalean, zekalian ehuneko 51 (ez gutxiago) egin behar da, eta Kanadak ez du murriztapenik eta maiz nahastu.

Manhattan koktel bat da, nahiz eta edari alkoholdunen nahasketa den ikono bat izaten den, maiz gertatzen da edateko erakunde bat aurkitzeko zaila izaten dela askotan, edari hori eredu klasikoaren arabera egiten baita. Vormutarentzat, kontuan hartu behar da whiskyaren "arima basatia" bereganatu behar dela, baina, aldi berean, aitortu egin behar zaio. Baldintza sinpleetan, osagaiak bata bestearekin orekatzeko behar dute. Bi whisky zati bat vermouth zati bat, oro har, ikastaro bat baino gehiago da. Gogoan izan behar dugu ardo pikondoen errezetak marka ezberdinak direla erabaki dezaten. Hyssop, martorri, ipuruak, ale, chamomile, laranjazko azala, petalo arrosa , aura erroa, elderberry loreak, gentian, jengibrea, piper gozoa. Batzuetan nahikoa da edari indartsua gehitzea eta koktel alkoholdunak goxoa izatea. Martini eta Rossi gozo ederra Martini ardo argia eta beltz fina da, Manhattan koktelean kantitate handietan erabil daiteke (whiskyren arabera).

Bitters - osagai ez da hain garrantzitsua. Hau ere gustu samarra da, nahiz eta, normalean, aukeratu "Angostura". Agian laranja mingotsa nahiago balitz.

Azkenean, dekorazio osagarriari dagokionez. Zitrikoen usainarekin koktela bada, hobe da limoi-zopa erabiltzea. "Angostura" rekin - ondo maraschino gerezi batekin apaindu egingo da.