Malbec Argentinako ardoa: deskribapena, osaera eta berrikuspenak

Andeetako elurrak zeruaren mendebaldean menderatzen dute, mahatsondoak zintzilikatzen dituzte, Gulliver bezalakoak, zuriz jantzitakoak, Lilliputien haranean okertuak. Haizearen korronteak, mendietatik etengabe jaisten dira, mahatsaren hostoekin oihu egiten du, ibaiaren isiltasun isila ...

Argentinako ardoak: malbec

Zure begiak inguruko edertasunetatik kanpo uzteko ahalegin handia merezi du eta "kalikat" bihurtzen da - mahatsen ildoen artean lurrean zulatutako zulo bat. Mozketak kare zurizko zurbileko geruzak erakusten ditu, arroka zuri leun eta handiak nahastuz. Hurbil dago beste depresioa, baina lurzorua guztiz desberdina da. Kare kareharrizkoa da, harkaitz txikiarekin tolestuta. Errenkadan beste kalikata bat egiten da, kareharrian ez baita existitzen, Loess loess.

Lur hauetan hazten diren mahatsen ardoak ezberdinak izango dira. Adibidez, lurzoru xakarretik Malbec lehorra eta zitrikoa izango da, mineral eta belar usainekin. Harritsuek tonu handiagoa emango diete, belar gehiago, pikantea, zapore mingotsa eta mineral handiagoarekin. Eta mahatsak, mahatsondoetan hazten direnez, azidotasun fina dute fruta-usainak nagusi diren mineralen gainean.

Begien eguzkiaren jakitunen artean, Argentina lehenengoa glorifikatu zuen Malbek mahats barietateak. Bertako ardoak gorriak dira, estilo aberastasunagatik bereizten direnak, fruta bikainak eta haritzak nabarmentzen direlarik. Marka arrunt ia bihurtu dira, Pinot Grigio baliokidea. Amerikako Estatu Batuetako tabernen eta jatetxeetan, gorri anonimoen bila dabiltzan ardoaren maitaleak Malbec-ko edalontzi bat eska dezakete. Egia esanda, kontsumitzaileen segmentu esanguratsu bat oraindik ez da erabiltzen.

Argentinako Malbac ardoak, horien prezioa botila bakoitzeko 10-15 $ da eta ez da 30 $ baino handiagoa izaten marka onenentzat, demokratiko baizik eta Frantziarentzat alternatiba errentagarria izan daitekeela.

Terraza eskatzeko

Taster-ikertzaileak, beti bilaketaren abangoardian, ardo on eta harmoniatsuen interes berria bultzatu dute. Mahastiak berriz aztertzea erabaki zuten, alegia, alferrik galtzeak, eta eskualdeek aurrez galdu zuten. Esaten duten edaria eskertzen dute terroir. Horiengatik, Argentinako Malbec austriar shiraz bihurtu daiteke.

Beharbada desleiala da, baina Australiara hasi zen fruta-ardo astunak oso aberats gisa tratatu. Argentinan, beraz, mahats-barietate ezagun batekin lotu behar zen. Nahiz eta kontsumitzaileek Malbec-eko ardoaren kontsumitzaileek fruta-estiloari erreferentzia egiten dioten arren, Mendozako eskualdeko ekoizle ugarik, barietate horren ekoizpen mahats argentinarraren erdian, marko hori gainditzen saiatzen ari dira. Terroirren ñabardurak jarraitzen dituen produktua egiten hasten dira.

Kognitiboak "kalikatas"

Ekoizle batzuk Malbec mahatsetik ardo fina eta arinagoak egiteko gogoa da. Beste batzuek beste barietate batzuk bilatzen dituzte, esaterako, Shenen Blanc, Cabernet-franc, Pinot noir eta Chardonnay. Horrelako winemakers batzuk, adibidez, "Catena Zapata", bi egin.

Horregatik, Mendoza mahastietan zehar kalikatas hauek daude: zizelkatuak, bisitariek argitzeko, ez bakarrik irabazi egin duten winemakers beraiek, beti ere nekazaritza soiltasunaz eta produktuen kantitateaz gain, ardoen kalitatea edo lurzoru espezifikoak baino gehiago zaintzen dituztenak. Errauskinezko fraideek antzeko zerbait egiten dutela iruditzen zait Burgundian lurzorua katalogatu zuten duela 500 urte.

Prozesua zaila bihurtu da, Mendoza lurrak oso konplexuak direlako. "Adrianna" mahastian eta beste leku askotan, lurzoruaren egitura erraldoi mahastien errenkada batetik bestera aldatzen da, batzuetan metro gutxira.

Mendoza geologia duela milioika urte sortu zenean, antzinako ozeanoak lurraldeak Patagoniara eta Peronera estaltzen zituen, kareharrizko gordailu aberatsen atzetik utziz. Milaka urtez, Andeetako ibaiek harkaitz eta lokatza jarri dituzte, buztinezko, harrizko eta legar konbinazio desberdinekin.

Kare nahian

"Eta oraindik ere Andeetan kareharri asko dago oraindik, eta bere zainak ederrak Mendoziraino luzatzen dira", dio Pedro Parra, terroirentzat espezializatutako geologo txiletarra, eta Altos Las Ormigas bazkide den tokiko ekoizle batek. "Leku bakarrean kareharri sendoa egon daiteke, baina metro gutxitara jada ez dago".

Parra eta bere lankideentzat, lurzoru xakea Grial Santua da, mineralaren fluxu kualitatiboak flotatzen dituen gordailu bat. Mendoza-n bilatzen duenez, Lurraren bila hasten da, lurzoruaren laginak aztertzen ditu eta bere aurkikuntzak korronteak ardoetan dastatzen ditu.

Desberdintasunak zoragarria izan daiteke. "Poulenta Higiezina" Luhan de Cuyo-ko kokapenean kokatzen den ekoizle bikaina da, Mendozako inguruko eskualdean, non upeltegi gutxi daude eta mahasti bat dago. Lurzorua harea, legar eta buztina da batez ere. Uko bailarako hegoaldeko beste mahastian ere baditu, kareharrizko gordailuak ditu.

Lujan de Cuyo-ren malbec ardoa atsegin atsegina eta belusatua da. Uko haranean egituratuta dago eta tonikoa, fruta-oharrak grafito zapore eta zaporeekin nahasten dira. "Pulenta" bi nahasketa hauek nahasten ditu malbec nahastu bat egiteko, baina, jakina, Uko Haraneko ardoa hobe da.

Harri eta buztinezko borroka

Izan ere, Mendozako malbec ardoa, buztinezko lurzoruetan hazten den mahatsetatik sortzen dena, batez ere buztina ureztatzen eta fertilizatzen baldin bada, ilunagoa, goxoa, fruitua eta alkoholik gabeko edukia da. Zoritxarrez ezaguna dirudi. Ardoa berde batetik egiten da, harkaitzezko lurretan hazi ohi dena, maiz kareharrizko nahasketa batekin, normalean, egituratuta, espresatuago eta sotilagoa.

Parro terroiraren itxura Manichean.

"Harriak eta buztina elkarren kontra borrokan ari dira" dio, "Kalikata" Uko Haraneko mahasti batean zutik, La Consult eta Eugenio Bustos hirien artean. - Clay-k monster ardo bat sortzen du. Harriak edari bertikal eta egituratuak sortzen ditu. Buztin edo kareharrizko ardoak gustatzen zaizkizu. "

Lehen mendi handia

"Catena Zapata" modu desberdin eta konplexuagoa zen. Nicholas Catena, familia-upeltegia 1960ko hamarkadan hartutako familia-upategian, 1980 eta 1990. urteetan mahasti altuetan murgiltzen hasi zen, gero konbinatuta ardoak nobleago eta finduagoak izan daitezkeela klima hotz batean egiten badira, batez ere konparatuta Mendoza hiriaren ondoan dagoen beheko aldean dauden mahastiekin. "Adrianna" laster-markaren ondoren, Uko bailararen "Catena Zapata" landarearen altuera handiena duen upategiaren ondoren, upeltegiak bere lurzien egitura aztertzen hasi zen.

Hotza eta argia

1995ean, Katena alabak Laurak Catena Institutua sortu zuen Ikerketa eta Garapenera, Adrianne arreta berezia jarriz. Gaur egun, "Catena Zapata" zuzendari nagusia da eta uste du lurrak edariaren dotore eta dotore bat sortzeko formularen parte dela, altueran eta argiztapenaren kalitate hotza eta lehorra duen klima freskoarekin batera.

"Adrianna" egindakoen antzeko ardoak ekoizteko, bi osagaiak behar dira: klima freskoa eta lurzoru bereziak ", esan zuen.

Haritz gutxiago

Terroira hain garrantzitsua denez gero, fabrikatzaile onenek neurriak hartu behar dituzte, beraz, ez da ezer kentzen. Mendoza-ko ekoizle askok oraindik gehiegi hartzen dute haritzezko upel berrietan, zapore eta egitura edariarentzat, baina Catena Zapata, Altos Las Ormigas, Poulenta eta Mendel bezalako upategiek haritzaren erabilera mugatzeko ahalegin kontzienteak egiten dituzte.

"Catena Zapata" Adrianne-n "kalitate handiko chardonnay" mota bi ekoizten ditu, ikuspegi hau ezin hobeto ilustratzen dutenak: hauek ez dira berdinak, ñabardurak edaten dituztenak. Upeltegiak Mundus Bacillus Terrae izena entzuten duen malbecezko ardo fresko eta orekatua dauka (mahastietako zenbait tokitan aurkitzen den molde moduan).

"Poulent Estate" Javier Lo Forte upategiaren arabera, ardoak "sofistikatuak, finduak eta delikatuak" egiteko asmoa du, adibidez, bere helburu guztietara egokitzen diren jaki gozoak. "Pulenta" ere freskoa, ardo zuria Sauvignon Blanc, chardonnay pikantea eta granola Malbec sakon eta egituratua sortzen ditu.

2011 urteaz geroztik, mahasti desberdinetako "Altos Las Ormigas" mahats-ardoek haritza gutxiago eta finduagoa eta mineralagoa bihurtu dute.

"Mendel" Luhan de Cuyo-k eta Malbec-eko eta Cabernet-eko 80 urteko landareekin batera, "Finka Remota" Ukko Haraneko mahasti zaharrak daude. Hona hemen sakonera, testura eta mineralak zazpi milioi. Era berean, "Mariposa" (Malbec), egituratutako, mineral Cabernet Sauvignon eta "Unus" ardo delicatu eta orekatua ekoizten du: Cabernet, Malbec eta Pertipado nahasketa, oso kontzentratua eta tonikoa. Horietako bat ez da haritza.

Michelini Brothers

Mendoza eta Buenos Aireseko jatetxeetan, ardo orekatuagoa sortzeko saiatzen diren beste ekoizle batzuekin elkartu ahal izango dituzu. Horien artean, "Hen del Alma" -ren "shenen-blanc" goxoa eta erakargarria, argia, baina Cabernet-France "Sorsal" eta beste "Micheliniaina" Cabernet-France xarmagarriaren ñabarduraekin.

Agian ez da aukera hori ardo hori guztia Michelini egindakoa, New York-eko taberna dotoreetan aurki daitezkeen konbinazio ezberdinak sortzen dituzten hiru anaiak.

Cabernet-France "Micheliniwein" Tupungato Weinlends-ena da, Uko Haranean ezohiko proiektua, herrialdeko kluben, golf-zelaien eta poloen eta mahasti pribatuen giroa uztartzen dituelarik.

Argentinako Malbec etorkizuna

Parra geologoak dioenez, lautada gehienak lurreko alubialak dira, eta mahastiak ondo hazten dira, baina harea harritsu kareharrizko malda gogorrak oraindik hutsik daude.

"Mahastiak leku lauan landatzeko ohitura da, baina Grand Cree-k mendi bikain haietan soilik hazi daitezke, erabat doakoak", salatu zuen. "Agian hau da etorkizuneko negozioa, Argentina 2020".