Ketua arraina.

arrain-Smoking.

Bi modu nagusia ketua. Cool View, TIIRA arrain erretzea gertatzen 20 tenperaturan - 40 gradu egun gutxi barru, eta bero - 80 - 120 gradu. Nahikoa 170 goi 1,5 eta 4 ordu irauten batekin. The tenperatura handiagoa eta txikiagoa hezetasuna, substantzia aktiboa barneratzeko Smoking eta produktua nahikoa deshidratatu zen. The prest egindako arrain haragia lehortu, da lurrazal trinko bat estu, eta horrek laguntzen du forma mantentzeko eta produktuaren barruan kutsadura oztopoa da estalita. helmugara smokehouse aukeratzea erraz, besterik gabe, kontuan hartu metal etxebizitzen eta maila (hobe baxua) sute segurtasun lodiera.

Smoke.

keztategiaren Inside bezala airea ahalik eta gutxien erori behar. Ordena eta ikusitako erregaia (egur ezpalak, txirbilak), eta sugarrak irekita dago smoldering. Apur bat garra behar duzu gorde arren, baduzu Copts aire librean, eta eguraldi heze edo euritsua da, gero garra mantentzen nahi den kea keztategiaren janaria prestatzeko tenperatura gehiago izan ziren. Errazena kea argi, bere dentsitatea egiaztatu ahal produktua ikusgarritasuna, smokehouse piezaren eskaneatu zintzilik bada, ondoren, dena gauza ederra da. Smoke osagai formiko eta azido azetikoa, formaldehidoa, fenola eta beste substantzia lurrunkor emango eragina erretzeari produktu.

arrain gazituen.

Edo, besterik gabe, igurtzi gatz lodia arrainak azalera osoa, eta gehiegi barruan. beso lodiak arraina, bada ebaki bat bizkarrezurra zehar egiteko, igurtzi gatza. arrain gantz haragi batera Same - capelin, berdela, txitxarroa, flounder, karpak, catfish, gatza lehendik birrinduta, eboluzioaren isla paper filmea behar duzu, pergamino. Tolestu du esmalteak katilu eta astunagoak uztarria. izoztuak gazi arrainak bezala, prozesuaren freskoa baino luzeagoa da, - 5 - 7 ordu edo egun bat. salting ondoren - arraina haragia jadanik jateko prest.

Ketua produktua.

Prestatutako haragi desberdinak ezaugarria ke usaina, egurra atsegina - olio kolore, zapore berezia. hartan eraginik fenolak, haien eratorriak, aldehidoak, eta tarry substantzia bateko zati bat. Horrez gain, formaldehidoa, fenola, CRESOL, xylene, toluenoa, eta erretxina kea azido, izan desinfektatzeko eta kontserbatzaile efektuak. Ketua dira, zalantzarik gabe, sukaldaritza produktua (egiaztatu produktuaren barruko tenperatura neurtuz), guztiz egosi, biltegiratze iraupena esperimentu bakarra ez da beharrezkoa.

Zer erretzen zehar kolorea eragiten?

ondorioz Kolorea denean ketua denbora sukaldaritza egokitu daiteke (ziur ez erre egiten), kea ere resinous substantzia, erregai egurra arrazaren arabera. Fruta ematen argi arrosa eta horia, tonu mahogany - urrezko kolorea. Haritz, haltzak horia distiratsua marroia. Pagoa, linden, astigarrak eta beste zuhaitz hostogalkor -svetlovaty urrezko horia.

Hotz, biltegiratze.

Behatu errezetak desiragarria dute haragia propietate ari kalkulatzen delako. Lizitazio hezurrak keztategiaren ere apur bat hobeto gabe haragi tapa itxi hozteko. Eta beste arrain mota azkar hozteko eta lehortzeko (ondorioz ez delikatua azala ke estaldura) eskatzen. Prestatutako arrain ketua, normalean zintzilikatzeko 10-12 gradu tenperaturan, edo pack (leuntasuna eta usain zaintzea), eta behean hozkailuan apal kendu 4 - 7 egun. Azken etapa honetan, azken hezetasuna murrizteko eta egoki "usalivanie" ketua produktua.

Lagundu Shop smokehouses eta erretegi Koptilok.net