Kakao gurina ordezkoa: ezaugarriak, motak, onurak eta kalteak

a erdi nagusietako bat gozogintza industrian txokolatezko estaldura. Orain arte, osagai hau fabrikatzeko erabiltzen kakaoa gurina. Osagai hau ez da merkea, eta oso fastidious baten ezaugarriak. Azken urteotan, kakaoa gurina ordezko nealurinovogo eta lauric mota erabiltzen hasi ginen. Komunikabideek gero eta eztabaidan ikusi genuen onuragarriak edo kaltegarriak ala Produktu hori dela eta. Argudiatu defendatzaileen eta aurkariei ordezkoak. Demagun aztertu Zentzu honetan xehetasun gehiago gurekin.

gozogintza glaze

zati bat da, goxokiak glaze ekoizpena gabe. Ia guztiak produktuetan erabiltzen da - labean hainbat ondasunetan, izozkiak, ekoizpena beira gazta mamia, gozokiak, pastelak eta beste hainbat gozoki mota. Beraz popular glaze ezaugarri batzuk egiten:

• Taste. Produktua ondorioz da glaze prozesatzeko askoz gozoagoa, gozoago bihurtzen da.
• Mantenugai. Gozokiak elikadura-balioa gehigarria jasotzeko.
• Prozesatzeko gozogintza glaze handitzen apala bizitzan. gozokiak, ogia, gailetak babesten izarrekin lehortzeko.

glaze Klasikoa hainbat osagai hemen nahastuz prestatu zen dira: kakaoa gurina edo kakaoa gurina ordezkatzaile, azukrea, emulsifiers, lehorrak esnekiak, zapore. Fabrikatzaile eskaintzen gozotegi eta gozogileak semifinished-sorta zabala: forma purua Glaze, hainbat gehigarri, inklusio, fruitu lehorrak, pasak, standard glaze marroi ilun edo hainbat tonu eta kolore batekin.

gantzak mota

purua erabilera kakaoa gurina txokolatea glaze ekoizpenean - too garestia da. Horrelako lehengai garestia bakarrik gozogintza fabrikak handiak erabiltzen da. ordezkoen improvers: - eskuragarriago eta merkean - osagai enpresa txiki eta ertain gehienek kakaoa gurina Gozogile-berdinak ordezkatzeko. Hau lehiakorra mantentzeko aholkuak produktuak ekoizteko, prezioak mantendu, kontsumitzaileei haiek eskuragarriago gehiago egiteko aukera ematen du. koipe Glaze ekoizteko merkatu errusiarra ugariak izan dira. sorta osoa da talde nagusitan banatzen dira:

• Gozogintza gantzak.
• Temperiruemye kakaoa gurina ordezkoak.
• kakaoa gurina Ez-izaera Ordezkoak - lauric eta ez-lauric.

gantz-kalitatea, hau da glazes ekoizteko erabiltzen da, elikadura-balioa eta zaporea Produktu final performance eragiten die.

Temperiruemye ordezkoak

Modernoak elikagaien industria masa praline gofreak, txokolatea eta Intxaur pastak, txokolateak, plastikozko hainbat eta krematsua gantz masa betegarriak betegarriak fabrikazioan erabiltzen du. Kakao gurina replacers gero eta gehiago erabiltzen dira Glaze da.

Egin epela ordezkoen palm erabilita olioa, sal zuhaitza, Shea gurina, baita beste espezie exotikoak Rospotrebnadzor onartzen gure elikagaien industrian erabiltzeko. lehengaia denean fabrikazio, olata pastela, gozokiak (casting maskorrak edo enrobing jartzeko) gozogintza kalitate handiko txokolatea glaze ekoizteko erabiltzen da. txokolate moldatutako hainbat pertsonaia egin txokolate taberna. Temperiruemye ordezkoen edukitzeko gehien kakaoa gurina propietate antzekoak dira fisiko-kimiko parametroak. bere gehienezko antzekotasuna.

abantailak

Tenplatua kakaoa gurina ordezko duten produktu honen abantailak egotzitako hainbat ezaugarri positiboak ditu:

1. zaporea ezaugarri bikainak ditu. ahoan waxiness eza osoa.

2. azido poliinsaturatuak edukia txiki, zein oxidazio-erresistentzia ematen du. Dela produktuak apaletan bizitza luzea dute.

3. produktuak prozesatu frosting gogortasuna eta distira ona du. Organoleptikoa kalitate hala nola, produktu oso horiek glaze natural, non oinarria kakaoa natural gurina da estalita antzekoak dira.

4. eguraldi beroa oinarritutako Glaze epela ordezkoen baldintzetan tenperatura altua erresistentzia ona dauka. Honek abantaila hori produktua zein Glaze da kakaoa gurina oinarrituta estalitako ditu.

Untempered kakaoa gurina baliokide

Ez-lauric kakaoa gurina ordezko oinarrituta egin da koltza olioa, ekilore, soja eta palma. On baliokide horien osaera kakaoa gurina antzekoak dira, nahas daitezkeen. Onargarri hainbat konbinazio erabili beste landare olioa, kakaoa hauts edo esne lehor batekin. Ez-lauric alternatibak enrobing gofreak, tartean, erroiluak, jellies, gailetak, marshmallow erabiltzen dira, teilak zifra galdaketa. Duintasuna glaze - gogortu azkar, ez du tenplaketa eskatzen.

Kakao gurina ordezkatzaile Ez-tenplea, lauric mota honako ezaugarriak ditu:

• Ez du eskatzen tenplaketa.
• Fat edukia ez da% 99 baino gutxiago.
• Da eraldatutako landare olioa egina.
• azido lauric frakzioa masa edukiak% 40 da, edo zenbait elikagai-gehigarriak eta beste osagai gabe

It gaztak, izozkiak, pastelak, erroiluak eta beste gozogintza, txokolate taberna kristal egiteko erabiltzen da. kakaoa gurina ordezkoen erabilera egiten ekoizpen kostuak murrizteko aukera ematen du.

lauric gantzak

Lauric kakaoa gurina ordezko produktu natural nahasketak ordezko beteta eduki-gantz fabrikatzeko% 12 egiteko erabiltzen da. Espezie honen lehengaia palm kernel, Koko eta beste olio ezaugarri jakin batzuk izatea dira. Lauric gantz ezin dira kakaoa natural gurina konbinatzen. konbinazioak baino ez da posible hauts batera.

Lauric kakaoa gurina ordezkoen gozogintza tabernak ekoizteko erabiltzen dira, txokolate fabrikazio super-gogorra izozkiak, pastelak, jellies, marshmallows, eta gazta mamia egiteko glaze zifra hutsak.

abantailak

Lauric kakaoa gurina ordezkoen abantaila batzuk, haien dira glaze solidoa prestatzeko bertan luxuzko distira dauka egokia. Beira, produktu gogorra, baina oso hauskorra Azalera hori, bere burua aurkitzeko ahoan, berehala urtzen eta zapore atsegina uzten dute. Produktuak erraz forma bereizita, itxura oso estetikoak, beren azalera leun eta distiratsua. Glaze erraza urtu, eta gero azkar sendotu da. Beira, produktuaren hobetu du apala bizitza eta erresistentzia loratuko (ondorioz oxidazioarekiko erresistentzia). Baztertutako tenplaketa etapa. oso merkea Glaze Lauric ekonomikoki.

gabeziak

produktuaren desabantailak honakoak xaboitsua zapore aukera. Hau hurrengo baldintzak errespetatuz ekidin daiteke:

• kontrol-adierazleak mikrobiologia lehengai eta hezetasun;
• antioxidatzaileak erdi sartu beharko da formulatu behar du;
• Ez gozokiak, hezetasun handia duten gozokiak shell Glaze;
• gozotegiak hezetasun jakin bat mantentzeko.

glazes (lauric eta ez-lauric gantzak) mota desberdinak erabiliz ondo garbitu behar dira ekipamendua. osagaien nahasketa ahal Likidotze semifinished Produktu ekarriko du, are gehiago, gaizki solidotzen da.

Kakao gurina ordezko: kalte

kakaoa ordezko erabilera bereizi gabea ondoren, ikertzaile eta petrolioaren kontsumitzaile askok hasi produktua buruz oso kritika mistoak uzteko. palmondo, Koko olio edukia ia guztiak gozogintzan ere wary kontsumo da. Beraz, segurua dira gorputzaz fabrikatzaileek diotenez gisa?

Nork hurbiletik jarraitu euren osasunerako dieta horiek, luze abandonatu palmondo olioa duten produktuak, eta hau egotzi horien gorputzean ondorio kaltegarriak izateko. kakaoa bere osaeran gurina dauka a stearic, oleikoa, palmitic, arhainovuyu azidoa. Goi-kaloria elikagai obesitatea dakar. gorputzean, metaketa hasten gatz, aurrerantzean agertzen Sistema genito gaixotasunak.

Palm olioa erabiltzen da, lauric kakaoa gurina ordezko ekoizten. kalte bere presentzia gantz saturatu osaeran eragindako. Haien erabilera maiz bihotzeko gaixotasunak eta odol, atherosclerosis, tronbosia, obesitatea eragiten du. Palm olioa ez da guztiz zabalduta, pilatzen gorputza toxina gisa hasi zen. Plastikozko goo ixten eman Kolon arlo lumen, ezta beste organo atzeratu. Palm olioa ez ditu zenbait aztarna funtsezko elementuak, hala nola, kaltzio gisa busti. kalte Great hori haurraren osasunari eragindako. Guraso Smart aukeratu elikadura, non konposizioa no palmondo olioa da nahasketa. zapore Enhancer ere bada, eta ez da gorputza gomendatzen da. Palm olioa - eta hori frogatu zientzialariek - Carcinogénico indartsuena da. Denbora luzez material erregogorra produktua mantenduko da, baina ez gure gorputzean urtu gaitasuna. Zaindu zure osasuna eta beti produktuaren etiketa irakurri.