Grappa: zer da, nola prestatu eta edan behar bezala?

Eguzki Italiak edari alkoholdun original asko eman zion mundu osoan. Horien artean, grappak okupatzen du lekua. Zer da, nola prestatu behar den etxean? Zein ñabardurak edari alkoholdun indartsua erabiltzen duen ? Honi buruz eta askoz gehiago, ez da hain interesgarria, artikulu honetan esango dugu.

Grappa: zer da? Historia pixka bat

Ardogintzako eta sukaldaritzako ikertzaile italiarrek isiltzen dute nor zen lehenengo alkoholarekin (duela mila eta berrogeita hamar urte) alkohola duten lehen pertsonarekin. Tradizionalki, Siziliako biztanleek arabiarrek destilazio metodo hau onartu zuten. Nolanahi ere, litekeena da grappa-ren egileak jendea bera izatea, mahastizaintza eta mahastizaintza arduratzen diren leku askotan. Arrazoi osoa da ardo desberdinek ekoiztutako hondakinek ez zituztela alferrik galtzen, eta horrek, gainera, nolabait ezabatu behar izan zuen. Eta bota egiteko - pena da, gehiago nekazari leanek nekez ordaindu ahal izango lituzkete. Beraz, grappa zegoen. Zer da? Olioaren ekoizpenaren ondoren, ardoak, mahatsak, hezurrak, orraziak eta hosto eta zurtoin batzuk zuritu ostean, edari arruntaren destilazioa erabiltzen da.

Herrialde ezberdinetan antzekoa prestatzeko metodoa

Frantsesek markak dituzte, Georgiek chacha bat dute, italiarrak rapper, raspe bat, graspo bat eta grappa dute. Hau da mahats-pastela deitzen dena, hau da, funtsean, ekoizpen-hondakin bat. Aurrean tratatzen da lurrunarekin, presio altuetan gertatzen dena. Ondoren, hartzidura nahasketa legamia koipe eta azukre bereziekin hartzidura prozesuan zehar egiten da. Produktua kobrea (alamibikoak) edo zutabeetan kristalezko distilazio bereziko kuboetan destilatu ondoren, etengabeko zikloarekin. Egia esan, errezeta nazionalaren ezaugarri guztiak baztertzen badituzu, italiar grappa: zer da? Izan ere, txakur georgiarra, perukoa edo txileko brandia bezalako edari bera, mahatsez egina.

Zer gertatu da distilazio baten ondorioz?

Grappako zaporea nahiko zehatza da. Nahiz eta ezohiko espezialista batek beste batzuk nahastu egiten ditu. Horren ondorioz, "suaren ura" destilazioaren ondorioz indar handia du,% 80ra arte eta handiagoa. Baina forma honetan, normalean, ez da kontsumitzen, baina 39-55 gradu murriztu dira. Merezi du izen grappak Italiako jatorrizko edaria esklusiboki sartzen dela, Italian bakarrik eta mahats lokalean. Beste antzeko aldakuntzek ezin dute mundu mailako marka ezagun bat ere erreklamatu. Alkohol mota hau babestuta dago eta legez (adibidez, Mexikoko tequila), 1997ko Italiako presidenteak eta Europar Batasuneko merkataritzako eskakizunak marka eta marka desberdinetarako.

Nondik, izena

Uste da bere edariaren izena Grapan mendia zela (eta Bassano del Grappako herri homonimoa), Italian dagoena. Baina, aipatu dugun bezala, italiar kontsonanteak ere pastela du.

Marka gorakada

Hasieran, alkohol hori (mahastizaintzako hondakin-produktuen birziklatzeagatik) nekazari eta proletario sinpleen prerrogatiba bakarra izan zen. Baina pixkanaka-pixkanaka ekoizleak potentzial sortzaile eta monetarioa ikusi zuen, eta nekazari-edari indartsu batek bere munduaren bidaia hasten du. Eta laster grappa jada ez da ezer, baina Italiako nazioaren jabetza eta harrotasuna! Handitu egin da eta bere aldaketen kopurua. Zaporea hobetzeko asmoz, ekoizle nazionalek gutxiago presionatutako pastelak erabiltzen hasi ziren, eta zuku horren edukia% 40koa da! Edateko indarra 35-45 graduetara murriztu zen, helburu berberak lortuz. Aldi berean, XX. Mendearen amaieran, mahatsaren eskubideen babes zaindua behar zen. Eta jada alkoholik gabeko benetako jakitunen artean inork ez du inolako galdera inolako arazorik: "Grappa - zer da hau?".

Nola grappa edan

Bide batez, Italian tradizio bat dago edaria edaten ez bakarrik bere forma garbian. Beraz, bizilagun batzuek goizean hasten dira espresso-kopa batekin, hau da, pixka bat grappa gehituta. Kafe-korrontearen deiturikoak (kafe zuzendua).

digestif

Beraz, nola grappa edan behar bezala? Edari hau - digestioa, horrek esan nahi du Italiako ohiturak afari gozo baten ondoren erabiltzea ohikoa izaten dela (aperitiboei dagokienez, batez ere jan aurretik). Edateko freskotasuna (vodka errusiarra bezalakoa) izotz-hotza izatea balioko du. Horrek zapore eta zapore guztiak erakartzen uzten dio. Grappa gazte bati tenperatura 8-10 gradu baino gehiagoko zero izango da. Eta goian ez da gomendatzen beroa egitea, alkohol-elementuen zaporea gehiegi kentzeko. Gehienez 15-18 graduko tenperatura kontsumitu behar dira. Beraz, goxoenak eta lurrintsuak dira. Bide batez, horretarako, bartenders-ek gomendatzen du whisky-aren harriak erabiltzea (nahi den tenperatura luzea mantentzen du eta, aldi berean, ez da su-fluidoa diluitzen). Ondoren, edariak Italiako mahatsen, itsasoaren, eguzkiaren eta haizearen ohar sotilak azaltzen ditu. "Grappa: zer da, mahats-marka hau mota hau nola edaten ari den" gaiari buruzko argibideei buruzko gogoetak erabil daitezke gomendio sinple horiek erabiltzeko.

Zer bota?

Grappa sniffers (jaki betaurreko mota bereziak) edo ardo-betaurrekoetan zerbitzatu behar dira tulipa dastatzeko. Betaurrekoak "Romer" zuria Rhine ardo edateko egokituko dira. Italiarrek batzuetan, esan bezala, kafe-kikarak ere erabiltzen dituzte, horregatik gehitzen dute. Baina uste da zaporea guztiz baloratzen duela eta, batez ere, edariaren gozoaren zapore delikatua, edalontziaren oinarriaren oinarria eduki behar da eta goi ertzetik pixka bat arnasesten du, pixka bat arnasa hartzen du.

Etxean

Etxeko winemakers nork daki zer destilazio prozesua da, grappa bezalako edari bat egin dezake. Berrikuspenak zure produktuaren ondoren dastatzea positiboa eta gogotsu izango da arau sinple batzuk jarraitzen badituzu, hau da jatorriz - nekazal sinplea alkohola, eta ez dago ezer zaila prestatzeko!

10 litroko tarta behar dugu erdi-likido egoera batean, 5 kilogramo azukre, 25 litro ur araztua, 100 gramo legamia ardoa lortzeko, eskubidea eta zaporetsua grappa lortzeko. Nola prestatu etxean urratsez urrats?

1. Raw picking ez da ustel, mahats-barietate gehiago azido izan behar du, zapore aberatsa lortzeko.
2. 50 litroko edukiontzi batean, pilak jarriko ditugu. Ura 30-32 gradu berotzen da eta azukrea erabat desegiten da. Nahasketa edukiontzi batean isurtzen da.
3. Ardoaren legamia ur epeleko kopuru txikian disolbatuta dago (baina ez beroa, eta, ondoren, legamia hiltzen da). Gehitu plateretara masa guztira. Mix the wort.
4. Ondoren fermentazio-prozesu estandarra hasten da (3-4 aste leku beroetan). Bragak erabat hartzitu behar du.
5. Gainera, ohiko brew gisa distilatzen dugu, buruak eta ilarrak kenduz. "Maleko basoa" egiteko, distilazio bikoitza bat antolatu dezakezu.
6. Ondoren, edaria haritzezko barrikako batean mantendu behar da (baina beste inprobisatutako tresnak eta, adibidez, haritzezko zerrautsa erabil dezakezu) sei hilabetez behintzat, eta erabili ahal izango duzu!