Frantziako sukaldaritza. Errezeta klasiko plater

Frantziako sukaldaritza ezaguna da mundu osoan. Arte jaki azkar asetzeko gosea, eta bere paregabeko zaporea da zorrotzenak ere Gourmets maite. Guztiak Frantziako plater sukaldaritza, errezetak eta horietatik askok handia dauka - ez da oso produktu sinple eta ez batera sortutako artelan bat besterik ez. Delicious jaki talentua eta sukaldari lan gogorra eskatzen. Frantsesa, zeinen errezetak dira nahiko konplexuak inplementatzeko, ez du modernoak etxeko etxetresna mekanizazioa onartzen. Artikulu hau otorduak prestatzeko aukera izango duzu laguntzaz, urrutiko lur baten xarma berezia du.

tipula zopa

Historia apur bat: frantsesa, zeinen errezetak ez dira beti konplikatua eta garestia ezartzea, askotan lotutako tipula zopa. Plater ia herrialde jatetxeak guztietan zerbitzatzen da. Kondairak dioenez, lehen aldiz tipula zopa Louis XV prestatu zen. King oso gose, baina bere Caza ere ez zen ezer olioa, tipula eta txanpaina ezik. Louis erabaki bertsotan eta egosi zopa, egun hau Frantziako tradizionala plater nagusietako bat da.

Errezeta: egosi oilasko salda, litro 1,5 buruz behar. 4-5 folikuluetan handiak, eraztunak mehe bereizita, sakona bero zartagin batean jarri eta bertan aurrez urtu 2 tbsp. koilarakada oliba olioa eta 50g gurina. Badira ere presio 2 baratxuri ale eta 1 azukre arrunta koilaratxo.

Cook tipula bero handia baino 6-10 minutuz, etengabe eraginez. Noiz beharrezkoa gradua guri ere egiten frijituak, bere ertzak apur bat ilundu. suaren ostean moteldu behar behera biluzi gutxieneko bat eta nahasketa prestatzeko ordu gehigarri bat bere asaldura erregularretan.

Noiz tipulak prest egongo da, irakiten sartu da gehitu oilasko salda. Agertutako isurtzen zen 275 ardo zuri lehor ml. Beharrezkoa da irakiten itxaron, gero murrizteko bero gutxieneko bat. Erabat zopa ordu batean prest egongo da, prestatu estalki gabe behar duzu.

Honako hauek presioa aplikatzen pan 2 baratxuri ale eta 1 mahai gainean. oliba olio koilarakada bat. 180 º C berotutako labean da. 8-12 gozogintza xerra ogitartekoa ebaki baten gainean jarritako 2,5 cm-ko zabalera dute. Lehenik eta behin, ogi xerrak dira alde batean jarrita, gero bigarrena eta, beraz, ez ziren uniformeki lubrikatutako baratxuri nahasketa. 20 minuturen ondoren, xerra gazta birrindua hautseztatu behar dira, eta gero utzi labean beste 5 minutu.

Zerbitzatu tipula zopa beharrezkoa 3 croutons, horietako bi dira zopa-ontzi batean jartzen da, eta beste bat bereizita ematen da jokatzen. Frantziako sukaldaritza errezeta edozein azafata konturatzen gai izango da, kanpoko xehetasun arreta berezia eskatzen du. Beraz ziurtatu jangela taula dekoratzeko jarraiki protokoloak arauak guztiekin.

Julien saltsa "bexamelarekin" in

Historia apur bat: klasikoa Frantziako sukaldea, bere errezeta oso denbora luzean oraindik asmatu osatzen denean errege eta nobleek, glorified eta romanticized liburu eta film ugaritan. Julien bexamela, bi itxura bertsioak daude. lehena On, errege chef Fransua De la Varenne, den goi mailako sukaldaritza sortzailea Versailles gisa ezaguna egin zuen. Bigarren bertsioan, asmatu Julien Lui De bexamelarekin, nor zen jauregiko manager Louis XIV.aren garaian ek dioenez. Frantziako plater askok horren errezetak dute entregatu behera belaunaldiz belaunaldi, sustraiak oso sakona izan. ez da harritzekoa jaki tradizionalak azaleratzea hori aspalditik overgrown elezahar ugari dituena.

Errezeta: Lehenik, saltsa prestatu "bexamelarekin". In kazola txiki bat bota esnea, ez da gehitu belarrak, gatza, piperra, tipula eta intxaur muskatua. Saltsa irakiten bat dator, kendu sukalde eta ordubetez infusio utzi. bahe baten bidez iragazi.

Urtu gurina zartagin batean, irina gehitzen da hauekiko. su gainean Eutsi, eraginez, 1 minute. Kendu gurina eta irina plaka batekin kazola, gehitu esnea aurrez prestatutako egiteko. saltsa jartzen da atzera sua, ekarri irakiten bat, eta, ondoren, 2 minutu hunki tzen etengabeko prestatzen.

500 oilasko g beharrezkoa da 20 minutuz irakiten. Prestatutako haragia fin xehatu. 300 perretxiko 200 tipula g eta txikituta g, horiek garbitu ondoren. Fry tipula landare-olioa. Zion xerratan perretxikoak gehitu. Fry tapa irekita 10-15 minutu nahasketa, orduan gehitu oilaskoa, gatza eta piperra zaporea.

Nahasketa sei cocotte 200 ml bolumena izatea deskonposatu zen. saltsa "bexamelarekin" gehitu. Sprinkle gazta birrindua (g 200 inguru behar du). tapa gabe Cocottes dira 180 º C preheated labea jartzen Julienne 30 minutu labean.

Bon appetit!