Errea txerri ham

Badira etxekoandreak gehienek lotutako dira plater batzuk edozein egun edo data igotzen. Eta badira alditan guztiak errezetak. Eguneroko bizitzan, jai flair bat eman dute, buruetan daude, besterik gabe ordezkaezina. Urdaiazpiko txerri errea - plater unibertsala.

sukaldaritza intricacies isuna jenio bat izan nahi dugu. Azken finean, gure irudimena eta, esan bezala, zintzotasun, edo plater bihurtzen da, oso zaporetsua eta etxe-jabeak ukitu bereizgarria da. Errea txerri urdaiazpiko - planteamendu filosofiko eta berritzaileak eskatzen duten plater bat. irudimena eta esperimentazioa izpiritua, non zapore berriak eta sukaldaritza teknikak aurrera.

Plater hau Aukeratu haragi zailtasuna ez izango dute. Garrantzitsua da ukitu dela. erosteko Txerri itzala gris batekin arrosa zurbila, ukitu hezea izan behar, baina moco gabe, erraza Deformazio sakatu ondoren berreskuratzeko, ez dute atzerriko usain eta orbanak eta garbiketa hondakina. Haragia da beti hobea hoztu sukaldaritza hartzeko. txerri izoztuta badago, tenperatura baldintza leuna tan desizoztua haragi kualitate baliagarria da, baita bere aurkezpen zaintzeko behar da. Desizozketa hau haragia 4-6 ºC sotoan beheko apaletan hozkailuan da. Luzeagoa prozesu honetan, zuntz egitura eta, beraz, hobe produktuaren palatabilitate da. Desizoztuta haragia da ur hotza eta zapi lehorren azpian uretan pasatu.

txerri labean urdaiazpikoa prestatzeko, lortu haragia marinating behera. 500-700 ardo zuri ml (hanka tamainaren arabera), 30 ozpina, gatza, oregano gramo: honek honako osagai behar litzateke. Osagai guztiak dira pot bat (hobe esmaltatuzko) isurtzen, edozein bat sartzen ez bada pan urdaiazpikoa, ondoren, bota marinade plastikozko poltsa batean, urdaiazpikoa jarri back, beste aseguru-paketea jarri tying. Desugerketa irauten 12 ordu hozkailu batean. txerri labean urdaiazpikoa prestatzeko, prestatzeko prozesua denbora asko behar da, beraz, hasteko eguna sukaldaritza gonbidatu iritsi aurretik.

hozkailuan urdaiazpikoa lortzeko ditugu eta moztu orea mehea labana zorrotz batekin eta atera hezurra. 1,0 cm baino gehiago gantz geruza bada, da moztu. 2-3 azenarioak, 400 zuritu perretxikoak gramo, 3 tipula: leku hezur bete askotariko barazkiak, hau honako osagai eskatzen du. Betez egiteko erabili haragia eta gantz moztu. Produktu guztiak garbitu, ur hotz azpian garbitu eta dado handitan moztu. landare-masa honek dentsitate betetzen tailatuta hezur espazioetan, konektatu kableatuaren. Urdaiazpikoa itsatsi 10 Kimuak ale, allspice bota. Hartu sukaldaritza paperarekin a ham baino 1,5 aldiz gehiago. Jarri bere barruko urdaiazpikoa to txerri, paperarekin labean, ez aktibatuta lehorra, gutunazal ertzak itzulbiratu, ondoren zukua barruan geratuko dira, eta haragia samurra eta mamitsuena da. 180-190 º C-ko tenperatura 1,5 eta 2 ordu berean, bake labean (orduak denbora zuzenean kg masa proportzionala sukaldaritza). txerri Haunch mahuka batean labean, modu berean prestatzeko. Soilik sukaldaritza metodoa ezberdina da. Ebaki sukaldaritza mahuka 15 cm luzeagoak urdaiazpikoa baino, giltza eta leku mutur ham barruan ainguratzen, eta ondoren grapak harrapatzen bigarren amaieran. Jarri mahuka labean sartu gozogintza parametro berean. Agian egosi gure bazkari 10 minutu goiz dela eta goi-presioa, eta horrek azkartu prozesuan sortuko da. labean mahuka hasten biziki olatuak gero, hainbat aldiz zeharkatzen daiteke orratz bat, ordena haustura saihesteko. urdaiazpikoa azalera emateko urrezko ikuspegi eder bat, olioa ziapea eta harrotua gorringoak nahasketa bat. beste 3-5 minutu lurrazalean Browning for labean busti. Itzali sua eta haragia uzteko 10-15 minutu ripen eta beratzen zukua. labana zorrotzak urdaiazpikoa txuleta zatitan moztu eta zerbitzatu plater batean zabaldu.