Sukaldaritza sekretuak: akutua ekialdeko gozagarri

Seasonings - edozein sukaldean zati bat. Baina batez ere, horiek estimatzen Ekialdean. Esan dezakegu ezagun eta askoz Hildakoa espezie guztiak gurekin izan zen bertatik. espezien beroa bezalako askok, beraz, gaur espezien nahasketa direla gehien gustu zorrotz zale gutxi lehentasunak asetzeko hainbat egosten inguru.

Ekialdeko espezien

Horrez gain, ez lehorrak espezie tradizionala da chili, oinarritutako ezberdinak food akutua gehigarrien asko egosten izan daiteke. errezeta jatorria ezberdinak izan dira: hegoaldeko Errusiako mugetatik, eta urrutiko India a akabera.

Agudo ekialdeko gozagarri "Lutenitsa"

Bere egiteko eskatzen da:

• erretzea Capsicum - 1 kg;
• gozoa piper - 1 kg;
• Bi buruak zuritu baratxuri;
• 1 berenjena tamaina ertaina;
• celeriac (handia);
• artikuluaren arabera. koilara gatza, azukrea, belarrak sminduha (edo gozagarri "sharena gatza");
• Hirugarren pita bat (50 ml) ardo ozpina.

prestaketa teknologia

Agudo ekialdeko gozagarri lortzen halako usain garratz moderatua. berenjena garbi eta apioa hasteko. xerra ebaki. Pepper, kendu haziak eta partizioak. Labeko berenjena, apioa, in Bake kanpai piper eta baratxuri. Hot piper Garbitu eta piezak (erabili eskularruak) moztu. With piper gozoa , kendu mehe azala, hau da, gozogintza ondoren aurkitu. irabiagailuan nahasketa berenjena, apioa, piper eta pipermina, baratxuri ere. gatza denboraldia. pan bat transferitzeko eta 10 minutu egosten egosia nahasketa ondoren. Agudo ekialdeko gozagarri prest. Badira dezake ogia besterik edo haragi plater zerbitzatzen duzu. Ere posible da luzeagoa irakiten ozpina eta gatza, azukrea eta zabalduta banku nahasketa bat gordetzeko.

Agudo ekialdeko piper Cayenne gozagarri

Osetiako bertsio hau berde gazte lekak suzko egindako piper gorria. Ez ditu osagai osagarriak eskatzen. bakarrik minutu bat problanshirovat Kimu gazteak lekak Beharrezkoa da (abiatzen gabe), orduan bai gainditzeko eskuz gehiegizko fluido ezkerrera. Kazola batean tolesten, gehitu ura (hotza) eta 5 minutu irakiten gozagarri irakiten ondoren. Ur beroa xukatu, uretan pasatu berriro kimuak pixka gainditzeko eta, gazi bezala, ongi kristalezko ontzi batean trinkotu. Kutxen itxita hozkailuan gordetzen. Fed haragia gozagarri, aldez aurretik krema, edo badia katyk.

lurrinez "Baharat" nahasketa Burning

belar eta espezien nahasketa hau Ipar Afrika eta herrialde askotan erabiltzen Persiako Golkoan barazkiak eta haragi gozagarri gisa. Konbentzionalak sukaldaritza errezeta ez da existitzen, baina hemen lagin osagaiak baharate beltza eta presente egon behar zerrenda allspice, intxaur muskatua, martorria, kuminoa, kanela, iltzea, piperrak pungent eta gozoa, cardamom. Batzuetan gehitu fresatuak rosebuds. Black piperra (bahar) - nagusia eta derrigorrezko osagaia. nahasketa gehituz plater aurretik, egon landare-oliotan frijitzen behar da. Gehienetan, gozagarri hau arkumea, irasagarra, arrain balio.

Beste zorrotz ekialdeko espezien

espezien ekialdeko batez besteko pertsona ulertezina izenak. Chutney (chutney), Harîssa (harissa), Thai nahasketa (thai hautsa), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), sambal (sambal) - a parte condiments txikiak direla ospea hazten eta Asia banatzen. Horiek guztiek beren chili (piperrak) osaeran eduki eta jotzen zapore oso zorrotzak izan.