Spaghetti Bolognese Sukaldaritza

Bolognese edo Bolognese saltsa jotzen da pasta gain perfektua izan. Esan behar dut ez direla errezeta honen aldaera asko. Nahiz eta Italian, chef bakoitzak bere saltsa hau egosten sekretuak ditu. Bertsio ofizialaren dagokienez (eta ez dago, eta hau Italiako Akademiako sukaldaritza erregistratutako), dela behi (xehatuta), hirugiharra osatuta (hirugiharra moduko bat, Italiako errezeta egosi), tipula, oinordeko apioa, azenarioak, tomate saltsa, salda, krema heavy, oliba olioa eta ardoa gorria. Ikusten duzun bezala, ez du ofizialki erregistratu errezeta espezien ez dago barne.

Beraz dezagun hasteko sukaldaritza spaghetti bolognese errezeta bat, hau da jotzen klasiko batekin. Preheat frijitzeko oliba olio zartagin batean eta diced hirugiharra pour. Fry urrezko marroia arte. Bitartean, grater hiru azenarioak, shred tipula eta apioa oinordeko. Bidali barazkiak hirugiharra frijitzen eta passeruem horietako bero baxua, ez ahalbidetuz horietako browned beharreko.

Ondoren, gehitu behi xehatuta (libra), eta jarraitu haragia bere arrosa kolorea galtzen arte frijitu. Orain pan ehun eta berrogeita hamar ardo beltz mililitro bota eta lurrunketa likido arte simmer. Pour tomate saltsa eta salda, estali pan estaldura eta erregosia uzteko beroa oso baxua gutxienez bi orduz. Ondoren, saltsa koilara krema heavy batekin jantzita. Zerbitzatu pintxoak, birrindua parmesanoarekin gazta eta fin-fin txikitutako albahaka plater bota. Plater hau edari onenak - ardoa gorria.

Dagoeneko aipatu bezala, errezeta honetan - besterik "mihise" horren gainean saltsa barietate asmatu dezakezu da. Adibidez, gaziak ez pentsa spaghetti zale asko oregano eta intxaur muskatua gabe bolognese. Batzuk gustatzen prestatu saltsa baratxuri xehatu gehitzeko. maiz erabiltzen da beste aukera - tomate saltsa ordez tomate freskoa, bertatik lehen zuritu kendu behar batera. Nahiz eta, besteak beste, osagai bat beheko behi bezala, ordeztu daitezke haragi mota bat da. Italiako sukaldari batzuek nahiago sukaldaritza spaghetti bolognese oilasko edo untxi haragia erabiltzeko. Beste haragi osagai proshutto (Italiako urdaiazpikoa) edo mortadella (Bologna) gisa hartu. Ez dago, nahiz eta aukera bat saltsa grasa sukaldaritza onddo zuriak batera dago. Labur esanda, errezeta hau - sukaldaritza fantasiak dute.

esango dugu nola prestatu saltsa bolognese, baldintza Russian egokituta. Pancetta - maiz ez gure apaletan gonbidatu, beraz, ordezkatu daiteke edozein hirugiharra, edo, besterik gabe, janaria prestatzeko erabili ez dela purua beheko behi eta mistoak - behi, txerri erdia. Eta plater bat prestatzeko gantz gutxiago nahi baduzu, osagai hori guztiz baztertu daiteke.

you plater bat egosten ari bazara, hori haurrak izango du suposatuz, errezeta eta Ahoan esaterako baliogabetzeko on ardo beltz baztertzeko ezin izango du eragina askoz. Askok ez nahi eta apioa oinordeko, eta are Erosi gure dendetan ez da beti posible, beraz, landare honen ohiko perrexila guztiak erabat ordezkatu ditzake.

Beraz, prestatu saltsa, gure baldintzetara egokitu hirurehun xehatuta haragia gramo, tipula bat eta azenarioak, 3-5 koilarakada tomate pure edo 2-3 tomate freskoa, salda katilu bat behar izango dugu (haien - txahala), bi perrexila txikitua koilarakada, Landare-olioa, gatza eta, nahi izanez gero, edozein espezie.

prestaketa sekuentzia ez da klasiko errezeta oso desberdinak. barazkiak frijitu behar diren bi olio koilarakada har, gero gehitu xehatuta haragia eta jarraitu egosten bidegurutze edo espatula osatutako pikorrik hausteko. Ondoren pour salda, tomate itsatsi edo tomate freskoa eta pureed simmer gehitu, noizean behin nahastuz, hamar minutu. Ondoren gatza eta zaporea denboraldian. Aldi berean sukaldaritza spaghetti saltsa irakiten ur kopuru handi bat gatza eta landare olioa koilara batera batera.

plaka bat zabaldu Prest spaghetti, bota saltsa. Top gazta eta osagarri birrinduta berde batera bota dezakezu. Gure bolognese saltsa spaghetti, egokitu errezeta prest egosi. lagin bat tiro egin ahal izango duzu!