Satsivi oilaskoak: liburu zahar errezeta bat

Sacivi klasiko errezeta oilasko - Georgian sukaldaritza hits ospetsuena. Oso interesgarria da benetako sukaldaritzako XX mendearen hasieran liburuak errekorra aztertzeko. ez daukagu bat errezeta Satsivi oiloak ez dute modu plater hau Georgian sukaldaritza modernoaren adituak dira. Dezagun antzinako bi bertsio ditu.

Satsivi oiloak. Errezeta Gurian, fruitu lehorrak

Carcass gantz oilasko (it ordezkatu daiteke indioilar arabera) garbitu eta garbitu. Ebaki hankak sabeleko barrunbean jarri. Pour ur hotzarekin kazola batean txoria eta sutan jarri, tapa batekin estali. Amaitu oilasko lehor, lubricate krema garratza, gatza eta errea labean hautseztatu. Txoria arrosa marroia browned behar du. Bitartean, zartagin sakon batean tipula txikitua batera frijitu intxaur olioa (hemen beharra gantz gehitzeko, salda hartu eta bertan egosi oilasko ere). Hamar minutu simmer. Ondoren, gehitu sifted irina (bost gramo berrehun eta berrogeita hamar haragia gramo bakoitzean), eta denbora pixka bat irakiten apur bat, hasiko salda zati txikiak hazten. Noiz salda osoa lortzen den likidoa Brankan batekin nahasten zen, gehitu ozpina, kanela, iltzea, eta erramu hosto. Badira ere bota gatza, baratxuri xehatu, martorri, piperra, aneta. Ondo nahastu, piezak murgildu ondoriozko likidoa oilasko frijituak (Turkia). Ura irakiten bost minutu, gehitu birrindu intxaurrak (ehun eta berrogeita hamar gramo). orain ken dezakezu sacivi bero eta cool. Noiz platera ez da guztiz hoztu behera, azafraia denboraldian. kakahuete gurina zerbitzatu pan sakon batean. Satsivi oiloak, zeinen errezeta nahikoa zehatz-mehatz deskribatzen, ere izan daitezke, untxi haragia prestatu. bai beroa eta hotza balio.

Satsivi oiloak. Errezeta bigarren, gehi bere baldintza modernoak egokitzea

Eviscerated txori bakea behar Labe edo prestatzeko, eta, ondoren, zartagin batean gorritu. gantz kendu egingo ondorioz, salda sukaldaritza beharrik from. Horretarako, cool izan behar du. gantz gutxiko salda honen ondoren ozpina katilu bat irakiten, berrehun intxaurrak, fin-fin xehatu gramo, tipula txikitua (buru bat), xehatu baratxuri, bi cilantro sorta gehitzeko (fin-fin txikituta). Tolestu txoria frijituak pieza ontzi sakon batean eta pour jaso kakahuete saltsa. gozoena The - hotza Satsivi oiloak da.

errezeta izan da antzinatik kontserbatuta, baldintza modernoetan egon da egokitu daiteke. Lehenik eta behin, guztiz alferrikakoa tratamendua bikoitza beroa haragi (adibidez, lehen decoction, gero frijitzeko). Nahikoa da arinki zartagin batean gorritu. Bigarrenik, desiragarria da saltsa konposizioa argitzeko - nahitaez eduki beharko luke adjika akutua (hiru koilarakada), martorri, utsho suneli (koilaratxo bat) Imeretian frayed eta azafraia. horietatik nukleoak egiteko saltsa argi izan behar koloretan eta bota zukua itxura. Fresatzeko hala nola lortzen den itsatsi egitura zen ahalik eta fintzea komeni izaten izan behar dute. Hau intxaurrak bikoitza haragi Grinder bidez batetara uzten lor daiteke. kakahuete gurina bertan frijituak tipula eta zein ondoren prest sacivi gehitu da azpian, hiru koilarakada xehatuta nukleoen zazpi baratxuri ale eta koilara adzhika bat nahasketa bat ekarri. Hori guztia beharrezkoa da grinder fin bat pasatzen, eta ondorioz, masa-tik ederki likidoa.