Papera eta karbohidrato erabilera. Medikuntzan karbohidrato erabilera

Karbohidratoak - ezinbestekoa zelulak eta edozein organismo bizi ehunen osagai bat, izango da landare, animalia edo pertsona. planeta Lurraren materia organikoaren oinarrizko zenbatekoa osatzen dute. Karbohidratoak - konposatuen klase nahiko zabala. Horien artean propietate substantzia mota bat aurkitu ahal izango duzu. Ezaugarri honi esker, karbohidratoen funtzio oso zabalak dira. Gaur oinarrizko ezaugarriak, rol fisiologiko eta desberdinak norabide food (eta ez soilik) industrian karbohidrato erabilera hitz egingo dugu.

karbohidrato iturri

karbohidrato iturri nagusia - landare jatorriko elikagaiak. Hain zuzen ere, ogia, zerealak, barazkiak, fruta eta fruitu. animalien produktuak bezala, horietako batzuk karbohidratoetan aberatsak dira. Da, lehenik eta behin, esnea, eta horrek esnearen azukrea deiturikoak dauka.

Elikagaiak karbohidrato ezberdinak izan ditzake. Beraz, balioa, karbohidratoak erabilera eta bere funtzioa oso zabala da. laboreak eta patata fekula dago - Karbohidrato konplexuak ura, hau da azukre sinple zatitzen digestio-zukuak ekintza disolbaezinak da. frutak, erremolatxa, kanabera, mahats eta abar: fruta, barazkiak eta substantzia horien fruitu azukre sinple forman aurkezten dira. ur disolbagarriak eta ongi gorputza xurgatu dira. Sugar, uretan disolbagarriak, azkar odolean sartu xurgatu.

Elikadura karbohidrato

Uste da karbohidratoak gehienek duten konplexu baten forma du kontsumitu behar da, eta erraza, berriz,% 20-25 bakarrik. laguntzen azukre sarrera pixkanaka ehun da. Pertsona baten janaria karbohidratoetan kopuru nahikoa lortzen badu, gibela eta muskuluak "animalien almidoi" glycogen forman ari dira metatzen. karbohidrato eskasia batekin, glycogen erreserban da glukosa sartu cleaved eta organismoa beharrak (power zelulak eta ehunak) erabiltzen da. Gorputzaren beraien gehiegizko lortzen badu, buelta gantz sartu dute. Bide batez, karbohidrato, gantz, eta horrek digestioa egokia egiteko ezinbestekoa da gisa aipatzen.

Karbohidratoak - ezinbestekoa dieta osagaiak, beraz, ez bakarrik eragingo energia homeostat gorputza, baina baita karbono-duten polimeroak kopuru bat biosintesia parte hartzen. Bizitza osoan zehar, batez besteko pertsona konposatu horiek tona 14 inguru kontsumitzen du. Horietatik, 2,5 gutxi gorabehera tona - modu erraz batean. proteinak, koipeak, karbohidratoak eta haien eratorriak erabilera ez dira elikagaietan uniformeki. Karbohidratoak - Gure dieta zati nagusia. 4 aldiz proteina beste edo gantz gisa kontsumitzen dute. , Dieta mistoa sinple batean, energia pertsona bat karbohidratoak lortzen% 60 inguru. Haien zeregin nagusia gorputzean - emanez energia. giza bizitzaren jarduera fisiko gehiago, orduan eta gehiago karbohidrato behar zuen. Substantzia horiek bizimodu sedentario behar gutxitzen. ez duten lanaren fisikoa egitea dutenentzat, karbohidrato eguneroko baldintza gramo 400 ingurukoa da.

50-65% karbohidrato Agindua gure gorputzean sartuko zerealak produktuekin. % 15-25 - azukre eta azukre produktuekin. Buruz 10% - root- eta tuberkulu laboreak. Eta% 5-7 inguru - fruitu eta barazkiak.

Karbohidratoak oso gogorra irritant exocrine pankrea eta intsulina sintesia, eta horrek karbohidratoen metabolismoaren erregulazioan paper garrantzitsua du eta mantentzen optimoa glukosa homeostasiaren stimulator aktiboena dira. urteetan zehar karbohidrato sinpleak gainkarga eramaten b-zelula hiperplasia, eta gero - Irla sistema eta baldintzen sortzea diabetes garatzeko Desmayo da.

Karbohidratoen sailkapena

egitura, desegite eta xurgatzeko karbohidrato-tasa, diren elikagai osatuta sinple eta konplexuak banatzen arabera. Besterik gabe By artean, monosakarido (fruktosa, glukosa, galaktosa) eta disaccharides (sakarosa, laktosa). K konplexuak - polisakaridoak (zelulosa, almidoia, glukogenoa). eredugarria karbohidrato gain, klaseak bakoitzean, badira beste, hain ezagunak substantzia dira.

karbohidrato sinpleak

Mono- eta di-saccharides erraz uretan disolbagarriak eta erraz gorputzak xurgatu dira. Dute nabarmenagoa zapore gozoa bereizten dira, beraz, askotan, azukre sinple izeneko. monosakarido ohikoena hainbat fruta eta fruitu jasotako glukosa da, eta, gainera, di- eta polisakaridoak bikoiztea sintetizatu. Glukosa, behin gorputzean, azkar aplikazio aurkitzen du. glycogen osatzen du, garuneko ehun eta muskuluak (bihotzaren barne) elikatzen, eta arautzen odol azukre-mailak. Noiz exertion glukosa zuzenean energia-iturri gisa erabili ahal izango dira.

Antzeko propietate eta fruktosa ditu. Da oso baliotsua, erraz digestible Karbohidrato bezala ikus daiteke. Baina, aldean glukosa den, fruktosa oraindik motelagoa hesteetan digeritzen da, eta, behin odolean, azkar odol-korrontean uzten. % 80 arte fruktosa da gibelean geratzen, odol azukre supersaturation saihestuz. Hala ere, gibela laburbiltzen glycogen fruktosa a glukosa baino errazagoa da. sakarosa alderatuta, fruktosa hobeto xurgatu eta altuagoa gozo bat dauka. nahi den produktuaren gozotasuna maila azken jabetza dela-eta, fruktosa kopuru txikiago bat erabili ahal izango duzu eta, beraz azukre-kontsumoa guztira murriztuz. Hau kaloria Debeku dieta bat eraikitzea kasua da. karbohidrato erabilera zure bizitzan kontuan hartuta, arreta berezia dieta janaria ordaindu behar da. Fruktosa askotan produktuen fabrikazioan jende diabetes pairatzeko in sweetener gisa erabiltzen da.

sakarosa gehiegi dituzten gantz metabolismoa eta gantz eraketa handitu eten. Gainera, dagoeneko frogatu dugun azukre gorputzean sartzen den zenbatekoa handituz, gantz sintesia handitzen karbohidrato konplexuak, gantz, eta are zuzenean proteina batekin. Ondorioz, gizon erabilitako azukre zenbatekoa, asko arautu ahal gantz metabolismoa.

azukre erabilera ugaria hasten kolesterola metabolismoa urratzen eta bere edukia odolean handitzeko. Horrez gain, gehiegizko azukrea heste-flora txarra da - mikroorganismo handitzen putrid, putrid prozesuak masa azkartu dira, eta flatulence garatzen. Gutxiago askotan, bigarren mailako efektuak horiek fruktosa erabilera behatu dira. karbohidrato iturri nagusia fruta eta fruitu dira. fruktosa eta glukosa asko eztia aurkitu: 37,1 eta 36,2%, hurrenez hurren. Azukre guztiak, eta horrek Sandia da - fruktosa da,% 8 inguru.

Hurrengo monosakarido - galaktosa. Ez zen doako eran elikagai aurkitu. Galaktosa - laktosa bikoiztea produktua, esne Karbohidrato nagusia da.

disaccharide dagokionez, haietako nagusia gure dietan sakarosa da. hidrolisi batean zatitzen fruktosa eta glukosa bihurtzen da. iturri nagusia sakarosa, erremolatxa eta kanabera azukrea dira. azukrea harea-karbohidrato edukia% 99,75 iristen. Horrez gain, sakarosa da frutak, barazkiak eta melons aurkitu.

karbohidrato konplexuak

Polisakaridoak gehiago molekularen eta uretan disolbagarritasun oso baxua egitura konplexuak dira. Kategoria honetan sartzen dira: almidoia, zelulosa, glycogen, eta pectin. karbohidrato erabilera klase honetan maila desberdinetan banatuta. The nagusia elikadura-balioa almidoia da. Bere zerealak eduki handiko faktore nagusia, euren elikadura-balioa arduraduna da. pertsonaren batez besteko almidoia dieta hartzen kontsumitzen karbohidrato kopuru osoaren% 80. gorputzean Behin, bihurtzen karbohidrato sinpleak sartu da eta bere funtzioak betetzeko.

glycogen dagokionez, gure gorputz energetikoa material feed lan muskuluak eta barruko organoak papera egiten du da. Glycogen reosintez bidez alderantziz ondorioz glukosa.

Pectin - disolbagarriak substantzia bat, bai gorputzean digestioa. elikadura osasungarria alorrean azken ikerketak erakutsi bezala, pectin egon traktu gastrointestinala gaixotasunak helburuetarako prophylactic eta terapia erabil daiteke.

zuntz egitura oso polisakaridoak hurbil. Bere zerealak produktu eduki handia ari da ezaguna. Era berean, produktua ere zuntz kopuru, garrantzi handia du bere kalitatea. Leunagoak Karbohidrato, hobeto dago hautsita behera gut, eta hori onura gehiago ekartzen gizon bat. Ezaugarri horiek zuntz barazki eta patata ere. Ezaugarri garrantzitsu bat polisakarido gaitasuna kolesterola kentzea giza gorputza da. Orain kontuan hartu karbohidrato erabilera xehetasun gehiago.

parenteral elikadura

Medikuntzan karbohidrato erabilera gaur azkar hazten ari da. Parenterala Elikadura - mantenugaien administrazioa zain barneko. It kasuetan gaixoak ezin independentean jan erabiltzen da. parenteral elikadura karbohidrato erabilera oso ohikoa da. Dute arrazoi sinple gehienak erraz eskuragarri energia iturri giza gorputzak direla erabiltzen dira. Karbohidrato Energy 4 kcal / g-ren balioa. Energia giza eguneroko baldintza 1,5 2 mila kaloria areak. Hori dela isolatuta karbohidrato arazoa premia hori asetzeko. isotonikoak adierazita glukosa irtenbide giza kaloria beharrak guztiz estali beharreko 7 eta 10 irtenbide litro bota behar. Honek fluidoaren gainkarga, biriketako edema eta nahasteak kardiobaskularrak eramaten.

azaleratzea plasma hyperosmolarity eta stimulations intimal Ildo (phlebitis eta thrombophlebitis) - glukosa desatsegina beste ondorio jositako soluzio kontzentratua erabilera. Eta ordena osmotiko diuresis arriskua kentzeko, behar glukosa infusioa 0,4 0,5 g / kg / h-sorta tasa mantentzeko. isotonikoak glukosa irtenbide bat zifra hori 500 apur bat baino gehiago mm orduko emateko gaixo bat 70 kg pisatzen bihurtzeko badugu. karbohidratoak eta hurrengo konplikazioak tolerantzia urraketa saihesteko, glukosa, intsulina irtenbide bat gehitu zen. 1 U 3-4 glukosa lehor gramo: kalkulua formularen arabera egiten da. Intsulina bakarra glukosa erabilera eragin positiboa du, baina baita aminoazido normal xurgapena laguntzen du.

Medikuntzan karbohidrato erabilera espeziearen araberakoa da. parenteral elikaduran asko erabiltzen dira: fruktosa, glukosa, sorbitol, dextran, glizerola eta etil alkohola.

food baliogabea

Badira dietak asko diren karbohidratoak food dieta, baita proteina eta gantz kontsumoa handitzea bazterketa osoa edo partziala oinarritzen da. US Nekazaritza Saila inkesta bat egin da, eta horrek garbi ikusten da janaria karbohidratoetan aberatsa kontsumitzen duten pertsonak, batez ere pisu normal bat izatea arabera. Elikadura, zein karbohidratoak, nutritiboa, baina kaloria gutxiago asko dauka.

Dakizuenez, Amerikan, biztanleriaren erdia baino gehiago gehiegizko pisua arazoa jasaten. Eta pertsona horiek kopurua etengabe hazten ari da. Epe luzeko biztanleria produktu jangarriak inkesta erakutsi du karbohidrato nagusi dietan pertsonak, proteina eta gantz zaleentzat baino jasoko kaloria gutxiago, janari kopuru bera jan gabe. inkestatuen guztietako pertsona talde hau, eta han 10.000 pertsona baino gehiago, txikiena gorputz masa indizea izan ziren. Arrazoia da 1000 karbohidrato duten elikagaiak kaloria zuntz eta ur asko. Pertsona talde honek bazkari bat elikagai gehiago, hots, bitaminak A eta C, carotene, kaltzio, burdina eta magnesioa lortzean. Gantzak, kolesterola, zinka, sodio eta B12 bitamina beren dieta neurri txiki jasotako.

elikagai karbohidratoak eta gantzak erabilera estuki lotuta dago. Hala ere, karbohidrato erabilera proteinak gisa. Karbohidratoak energia-iturri gisa eraginkortasun handia proteina mantentzen duten gaitasuna datza. karbohidrato kopuru handia, gorputza aminoazidoen gutxiago erabiltzen duenean energia food material sartzen da. Oro har, substantzia horiek ez dira ezinbestekoak elikagaien osagaiak, aminoazidoak eta glizerina batetik dute sintetizatu ahal izango delako, hala ere, ez luke inork bere rola gutxietsi. karbohidrato erabilera janaria ere eguneko 50 gramo izan behar du. Bestela, prozesu metaboliko urratzen ahal izango da.

Hala ere, gehiegizko Karbohidrato sarrerarekin larruazalpeko gantz eraketa dakar. Noiz dieta eraikitzeko, garrantzitsua da ez bakarrik giza substantzia horien beharra asetzeko, baina baita mota desberdinetako kontsumoa orekatzeko. Garrantzitsua da karbohidrato sinpleak eta konplexuak ratioa kontrolatzeko. gorputzaren azukre asko jasotzen duenean, ezin dute erabat ezin sintetizatu nahi glycogen eta triglizeridoak gantz ehun eraketa sustatzea ere pasatzen. Noiz odol intsulina edukien handitu, prozesua azkartu da.

Karbohidrato konplexuak, sinplea bezala, hautsi behera poliki, eta, beraz, bere edukia odol handitzen pixkanaka batean. Zentzu horretan, komeni da elikagaien Karbohidrato zati nagusia hori besterik substantzia digestible zaila izan ziren. Haien pisua 80 eta 90 ehuneko artekoa izan behar du. karbohidrato konplexu batez diabetes, obesitatea, atherosclerosis eta sistema kardiobaskularrak gaixotasunak pairatzen dutenentzat nabarmenik eza.

Dakizuenez, karbohidrato gehien elikagaiak eta medikuntzan erabiltzen dira. Baina karbohidrato aplikazio-eremu horretan ez da hor amaitzen. Nora dute erabiliko luke?

glukosa

Karbohidrato hori ondo xurgatu gorputza eta zenbait botika osaera erabil daiteke. Gainera, glukosa zabalduta dago gozogintza industrian erabiltzen da. make jellies, Carmelo, gailetak eta beste produktu laguntzaz. ehungintza industrian murrizteko agente gisa jarduten du. Eta glycolic eta azido askorbikoa ekoizpenean, glukosa hasierako materiala da. With ere egin ezazu azukre ekoizpenean batzuen sintesia.

Nabarmena garrantzia da glukosaren hartzidura. dator sauerkraut, pepino, esnea eta beste produktu, baita silage ditu. garagardoa ekoizteko erabiltzen ari hartzidura alkoholiko glukosa.

almidoia

Almidoia - elikagai baliotsua. gorputza by errazago xurgatzen egiteko, produktu jasaten tratamendua berotzeko. Tenperatura altuko baldintzetan partziala da almidoia hidrolizatzeko, baita ur disolbagarriak dextrins eraketa. Dextrin, behin digestio dira hydrolyzed glukosa, hau da, ondo gorputza xurgatu. karbohidrato erabilera industrian buruz hitz egiten bada ere, ezin almidoia ez ikusi. direla bertatik ekoiztutako produktuen nagusia - glukosa eta glukosa ziropa. Hau gehiago area bertan karbohidrato erabilera izan behar dugu zabaldu. Laburbilduz prozesua deskribatzeko glukosa ekoizten eta almidoia ziropa honela izan daiteke.

Almidoia azido sulfurikoa diluitzeko nahasketa bat berotzen. gehiegizko azido klarion neutralizatu da. The hauspeatu kaltzio sulfato, hau da neutralizazio zehar eratzen da iragazi off. Ondoren irtenbidea kontzentratu zen eta isolatua glukosa horretatik. Ez baduzu ekarri hidrolizatzeko amaieran, glukosa nahasketa bat dextrins den, hau da molasses izeneko lortzen duzu. It gozogintza industrian erabiltzen da. Gainera, almidoia eratorritako dextrins oso zabalduta itsasgarri bat eta thickener pinturak gisa erabiltzen dira. Almidoia frogatzen nola askotariko aplikazio karbohidrato daitezke. Prozesu kimikoak, beraz, ez da zaila.

Aurretik erabilitako almidoiztatze lihoa, horri esker, ehunaren bigarren bizitzan arnasa hartu eta bere zerbitzu-bizitza luzatzeko. Lortutako Almidoi produktu horren ondorioz ehungintza, farmazia eta burdinola industrian aplikazioak aurkituko.

zelulosa

karbohidrato erabilera praktikoa beti ez dira bere eginkizun biologikoa baino garrantzitsuagoa izan da. karbohidrato erabilera egon giza jardueraren norabideak oso desberdinak aurki daitezke. Zelulosa (zuntz) gizon erabilitako antzinatik. Hasieran, jendea hasi zen egurra erabili erregaia eta eraikinaren material gisa. Ondoren, kotoia, lihoa eta beste zuntz landare ikasi haria egiteko. Geroago, teknologia agertu, egurra paper lor daiteke. Paper, bere funtsa, zelulosa-zuntz, zein sakatzen eta itsatsita geruza fin bat da. Emaitza iraunkorrak, azalera leun bat zein tinta ez da zabaldu da.

Hasieran, paper fabrikatzeko bakarrik barazki lehengaia erabiliz (kotoia eta arroza abiatzen). hau guztiz mekanikoan ateratako zuntzak From. Baina gizartearen garapenean bezala, iturri horiek ez zen nahikoa paper eskaria estaltzeko. haren kantitatea nagusia paperean dago. Emandako paper kalitatea ez da kritikoa, gora gehitzeko 50 ehuneko lurrean egurra hasi zen. Gerora ez teknologia, hala nola, erantsitako substantzia egurra erretxinak, lignina eta beste batzuk botatzeko. Hau da, beraz, anitzak karbohidrato aplikazio praktikoa izan daiteke.

Orain arte, metodo ohikoena zelulosa sulphite bereizketa da. It arlo desberdinetan erabiltzen da, eta han karbohidrato erabilera bat da. Prozesu kimikoa oso erraza da. Metodo honen bidez, egurra birrindu eta kaltzio hidrogenoa sulfatoa nahasketa bat egosi. Orduz zelulosa iragazkiak on bereizi ezpurutasunak mota guztietako askatu da. ondorioz likoreak da monosakarido osatuta, beraz, alkohola ekoizteko lehengai gisa erabiltzen da. Eta zelulosa biskosa, azetato eta cuprammonium zuntz fabrikatzeko erabiltzen.

Batzuetan karbohidratoak hidrokarburo oker. Izan ere, bi substantzien klase horiek aipatzen duten sintonian arren, elkarren artean zerikusirik ez badute. Etxean eta lanean hidrokarburo aseen erabilera - erabat desberdinak istorio bat da.

ondorio

Gaur egun, euren materialen ezagutza sakondu duzu, besteak beste, karbohidrato eta. Onibarrak eta karbohidratoak eta euren gizakiak erabiltzeko aplikazioetan iradokitzen substantzia horiek gure planetaren osagai biologiko garrantzitsuak dira. literalki dira nonahi eta dena ere. Baina hori ez da garrantzitsua, baina Izan ere, gure bizitza ez dira karbohidratoak ezinezkoa izango litzateke. bizitzan karbohidrato erabilera gehiegi zabala.