Frantziako gaztak eta bere mota. Top 10 Frantziako gaztak

Gazta - Frantzia harrotasuna. mundu osoan dira ezagunak dira, paregabeak zaporea eta usaina izan baita.

Frantsesez, hitza "gazta" "le fromage" (- le fromage edo jatorrizko batean) bezala soinuak. Uste da dela desitxuratu eratorritako "formazh" hots, "eraketa" edo "osatuz". Eta hau ez da kasualitatea. the mamia masa, hau da esne koagulazio gazta fabrikatzeko etapa oso garrantzitsua formularioa osatutako diseinua ondoren.

Orain arte, Frantzian 500 baino gehiago esneki mota ekoizten. Eta horietako bakoitzak bere mota bakarra da. Frantziako gazta biguna edo gogorra, gazte edo sendatu ahal izan da, estalitako lurrazal ona edo moldea, behiak edo ahuntz esnea da.

Hala ere, adituek harritu ez bakarrik produktuaren aniztasuna, baina baita bere forma zenbatekoa sinestezina. Adibidez, Frantziako gaztak, argazki bat, artikulu honetan aurkezten dira zirkuluak, diskoak, laukizuzenak, bateria, plazak, zutik eta etzanda zilindro, tabernak, kono, hiruki eta bihotz forma eskuragarri.

Zergatik da produktu hau ez inprimaki bakar bat ekoiztu? Izan ere, Frantziako gaztak guztiak bere historia pertsonala, bizitza, eta are pertsonaia dituzte. Adibidez, esaterako Camembert eta Brie gazta beti disko bat forma eginak. da inprimaki hau da, produktu epemuga uniformeki eta bihurtzen da oso zaporetsua.

Ezaugarriak elementuak

Frantziako gaztak guztiek ez bakarrik izaera eta historia pertsonala, baina baita izen bakarra. Horrela, produktu bakoitzaren AOC markatuta. hori moduko jabea Jatorrizko Deituraren esan nahi du, hau aborigenen kontrolatutako izenburu hori bakarrik saritu ahal izango indarrean dagoen legeriaren baldintzak betetzen dituzten gaztak da.

Horrela, edozein frantziar gaztaren hainbat daiteke egin beharko kalitate handiko lehengaiak, hau da esnea soilik. Gainera, osoa produktuaren fabrikazio-prozesuan ezarritako tokiko errezeta eta tradizioak bete behar dituzte.

Gazta, eta horrek dagokion Frantziako izen bat du, ezin daiteke ekoiztu Frantziako eskualde non historikoki prest dago bakarrik.

gazta Rigotte de Condrieu 2009 - Lehenengo AOC Roquefort gazta da 1925ean jaso zuen, eta azken markatuz.

sailkapen

Egoera bakoitzak bere bere sistema propio eta terminologia dituzten gazten sailkapen propioa du. Baina produktu honen errazen oinarritutako bakarrik bere egitura eta forma printzipio crusts formulario talde horren gainean hezetasuna zenbatekoa araberakoa gazta (edo deiturikoak serum) ere zehaztu ahal izango dira.

Oinarritutako sistema honetan, Frantziatik gaztak egon motak, hala nola banatu daiteke:

• freskoa;
• Fresh ondu;
• bigun zuri;
• erdi-leuna;
• solidoa;
• urdina;
• zaporeko.

Ezin dugu esan Frantziako gazta errezeta hau edo hori bai behi edo ahuntz edo sar daitezke ardi-esnea. Gainera, produktu hau izango ustiategien pribatu edo modu industrial ekoiztu daiteke.

gazta freskoa

Zer ezberdintasun Frantziako gaztak mota batzuk dira ulertzeko, horiek aztertu beharko xehetasunez.

Gazta freskoa nahiko erraza beste barietate bereizteko da. Azken finean, gainazal zuria eta distiratsua dute. Produktu bat, besteak beste azal ez da. Normalean, erabiltzeko prest egun gutxi edo baita fabrikazio ondoren ordu igaro ondoren ez da.

Gazta freskoa apenas astirik haiek erabilitako lehengaien usaina manifestua. Haien zapore normalean gozo, Esne edo freskagarria garratza gisa deskribatu.

Frantziako biguna gazta Buletti de Cambrai gazta freskoa erlazionatzen. Da hezetasuna eduki handia ezaugarri. Horregatik, bigun bihurtzen da. Da behi esnez egina perrexila, tarragon, chive eta beste belar batera.

freskoa gazta sendotasuna solteak, friable edo zuntz daitezke. Askotan, ordea, produktu bat, hala nola inprimaki solidoa fabrikatu eta gurina antza.

Erabili gazta freskoa crisp ogi baten gainean zabaltzen da. haren gain frutatsuak ardo apur bat aurkezten.

Urte bitarteko freskoa gazta

gazta freskoa bezala, mota honetako ripened eta hezetasuna eta tenperatura, erregimen bereziak dituzten edo ganberak berezietan upategiak lehortu. Tratamendu honen ondorioz, produktua legamiak eta moldeen lurrazal estalita.

gazta mota hau ordezkari ospetsuena dira Loira bailaran sortutako. Oro har, ahuntz esnearekin eginak dira belarrak eta espeziak batera. Horrelako gaztak hostoak marroia edo mahats, hau da moldea azalera osatzen bilduta.

Tradizionala Frantziako ahuntz gazta Saint-Maure de Touraine klasiko gazta nola egiten da. Bere azalera errautsak botata, molde downy zuri, baita horia, arrosa eta pigmentuak grisa adabaki estalita. geroz prozesuan elurra zuri-masa gero eta gehiago trinko bihurtzen da. Denborarekin, limoi zaporea produktu honen berezko argia nutty undertone bihurtzen da.

Soft gazta zuria

Mota honetako Gaztak estalitako lurrazal zuri eta likido batetik koherentzia dute ia pikortsua da. unsurpassed perretxiko zaporea izan dute. Frantziako gazta mota gozoagoa perretxiko gazte eta hay, eta perretxikoak eginda, dandelion gorrotorik sotil batekin sendo eta iraunkorra antza krema zopa baten kutsu apur bat du.

Produktu Horrelako ahuntz, behi edo ardi esnea ekoiztu. Gainera, askotan, gazta zuri-gameluak edo bufaloen esnea, eta horrek, zalantzarik gabe, bere kolore laguntzen egina.

gazta mota lurrazalean frangible, mehe, moldea zuri bat estalitako eta belusatua lodi izan daiteke. Faktore horiek produktuaren erakusketa eta lehengai hautatuz araberakoa izango da.

Frantziako Young molde zuriz gazta klarion sendotasuna du. krematsuak bihurtzen adinarekin arren.

biguna gazta zuri-ordezkari nabarmenena Camembert de Normandia da. Ohi da ardo beltz dotore bat "Côtes du Rhône" lagunduta.

gazta erdi-biguna

gazta mota hauek oso ezberdinak ehundura eta itxura daude. Bi taldetan banatuta daude:

1. azal lehorra gaztak, poliki heltze. Haien koherentzia elastikoa aldatu egiten biguna nutty zapore gozo eta tyanuchih zaila lurrazal mehea minak lore gustu eta "larru" lurrazal da.
2. zurrunak laranja azala Gazta. koherentzia nahiko biguna dute. Produktu hori piquant eta pungent, kea doinuekin zaporea.

gazta erdi-bigun ordezkari nabarmenena A Gaperon da. Da Auvernia ekoiztu behi esnearekin. Produktu honen buru Hodeiak hemispherical pisatzen 400 g Gaperon orea elastiko eta gogorra lehor lurrazal ditu. fabrikazio-prozesua piper eta baratxuri, produktuaren zaporea distiratsua bat eman eta bertan agertutako gehitzen da. Izan ere, gazta Zahartze da sutondoan eseki ikusita, ke-ohar desberdin bihurtzen da.

Hard Frantziako gazta

Handiak buru handi bat gurpila, danborra edo zilindro eran gazta gogorra gertatzen dira ia herrialde guztietan garatzen cheesemaking. Oro har, ahuntz, ardi edo behi esnearekin eginak dira. Produktu horren lurrazalean bezain distiratsu eta leuna, eta roughened izan daiteke. usaina eta gazta gogorrean zaporea zahartze bezala lortzen zaila. Gainera, heldutasuna epe oso luzea duen produktu bat pikortsua eta are crisp bihurtzen da.

ordezkari gazta gogorrean Conte da. jaki hau Frantziako sukaldaritzaren. burutu du Franche-Comté eskualdean, hau da, herrialdearen ekialdean dago zuen. fabrikazioa ondoren, nekazari askok bidaltzen gazta honen esposizio on esne enpresa handiak dira. upategiak heltzen dira bi urte ditu.

gogor gazta zaporea bere esposizioa arabera. Guztiz helduak produktuaren zaporea zorrotz bat izan dezake. gazta gazte gisa, biguna, esnea eta intxaur izaten jarraitzen du.

Blue Frantziako gazta

Blue molde penizilina dagokio. Zuri-kontrastea, ez du kanpotik eta gazta-barrutik garatzeko.

molde urdina esker, gazta-kopuru handi bat sortzen du. Gehienak paperarekin bilduta, zein tarta hezea eta zurrunak kontserbatzeko laguntzen du.

gazta urdina hainbat arren, gustura zorrotz eta minak izan ziren denak, eta, gainera, argi metalezko eraztun bat. gatza kalifikazio hauen edukia beste batzuetan baino askoz ere handiagoa da. Beren molde urdinez Present produktua ez bakarrik ezohiko kolore, baina baita zapore indartsuena ematen.

heze gazta azala dagokienez dute irregular zain molde barrunbean. lurrazal sendo bat barietate gisa, trinko dira.

gazta urdina ordezkari nabarmenena Roquefort da. Bere jaioterria egintza Midi-Pyrenees. beren kobazuloetan epemuga zuen.

Kondairak dioenez, produktu hau orain dela urte bi mila agertu da. Inspiratuta bere maitaleak, artzaina bere afaria ezker ogi xerra forma eta gazta zati bat leize batean ere. Gainean, egun gutxi gogoratu zen. Itzuli zenean, artzain aurkitu gazta hori berdexka molde barruan zetorren.

Gaur egun, Roquefort da, urtean 18 mila tona baino gehiago egina eta izan dira ia herrialde esportatu munduan.

gazta xerra ogi kontsumitu, gehitu saltsa barietate batean, bota entsaladak eta pasta. Oro har, Sauternes edo portu balio du. Askotan zion aurkeztutako, eta postrea ardoak. Haien zapore gozoa gazta zaporea zorrotz eta gazia ezkutatzen, ardi-esne usaina trinketa jarriz.

gazta zaporeko

16an mendean, Holandako cheesemakers hasi espezien gehitzeko bere gaztak egiteko. Modu honetan, ezohiko zapore bitxia nahasketa bat sortu dute. Frantziako zaporeko gazta hori gaur egiten diren herri erdi-biguna eta gogorra barietate, zein belar, fruitu eta beste espezien ere gehitu ziren daude.

zaporeko gazta ordezkari nabarmenena Buletti d'Avila da. Horretarako, fabrikatzaile erabili gazta freskoa tarta bat Mara zen. Oratu elkarrekin tarragon, perrexila, piper eta ale batekin. Hortik aurrera, produktua osatzen eskua, baita natural tint arabera tinta annatto eta piperrauts botata. Bide batez, azken ukitu berezi gazta zapore zorrotz bat erabaki.

Top 10 Frantziako gaztak

Errezeta Frantziako gazta bat gordinak erabat beste material eta gehigarriak izan ditzake. zapore, kolore eta usain zehaztu dute. Hainbat osagai konbinazioa gazta mota desberdinak zenbatekoa sinestezina ahalbidetzen du, baino, izan ere, cheesemakers arduratzen.

Kontuan izan behar da Frantziako herritarrak aspalditik bere lehentasunak pertsonala osatzen duten produktuaren aurkezpenean dagokienez. Zentzu honetan, 10 Frantziako gaztak aurkeztea erabaki dugu. ranking Hau da gaur klasiko gazta guztiak, beti dasta bakoitzean.

Lehen postua - Camembert

behi esnez egina Frantziako gazta Hau da, beharbada onena. unibertsala da, eta, beraz, oso produktu honen zale ezaguna.

ekoizpen erraztasuna, kostua nahiko txikia eta gustu ona batera Camembert gazta ekartzen du lehen postua rankingean.

Jarri hiru aldiz - ahuntz gazta, edo Le Ahuntz

Frantziako ahuntz gazta, bigarren postuan. Azken finean, zaporea oso distiratsua eta desberdin bat du. Produktu hau udan entsaladak eta toasts aproposa. Gainera, ondo labean da eta ondo doa ardo barietate batekin.

Hirugarren postua - Breben euskaraz, edo euskaraz ardi-esnea gazta

gazta gogor honetan, prestatzeko horietatik bakarrik erabiliko da ardi-esnearekin. Nahiko gantz dago, testura eta zapore atsegina du.

Laugarren postua - Conte

Gogor Frantziako gazta, eta horrek bere izena lortzen eskualdean bertan sortzen da (Franche-Comté) ra da. Behi-esnea produktu hau, larre egiteko 400 metro itsas mailatik altueran erabiltzen da. Egin ezazu kopuru txiki batean kooperatiba herriko gaztandegiak ere. gaztaren ekoizpen Teknologia hainbat mendez aldatu.

Conte primeran urtu, beraz, askotan, Frantziako sukaldaritza (desberdinak sukaldaritzan erabilitako zopak mota eta tartean, fondue, entsaladak, saltsak eta abar). Haren fruitua kolore eta krematsuak mamia nahasten primeran haragi zuri, arraina eta ardo lehor batekin.

Bosgarren postua - Emmental birrinduta

gazta hau oso ezaguna ez bakarrik bere zapore berezi eta gustu bihurtu da, baina baita ere inprimakia bertan merkaturatzen da. Azken finean, etxekoandreak moderno ez zure manikura hondatu grate gazta eta arrautzak frijitzen, pasta edo arrautza nahasiak bota. Hori dela eta, birrinduta Emmental zen eta bosgarren tokian jartzen Frantziako gaztak gozoena eta herri sailkapenean.

Seigarren postua - Saint-Nectaire

Behi-esne hori 5-8 astez heldua eginda Frantziako gazta bat da. bere ekoizpen erabiltzen dira sychuzhyu altchagarritic. Bere haragizko oso biguna eta elastikoa da. Gazta horixka kolorea eta zaporea hur, gatza, perretxikoak eta espezien ditu.

Normalean, produktu bat, hala nola da zilindro lau bat 21 cm-ko diametroa eta 1,7 kg-ko pisua dauka formularioa merkaturatzen. Guztiak Saint-Nectaire gazta gogortu lurrazal estalita.

Zazpigarren postua - Cantal

gazta gogor honek, Frantzia erdialdeko jaiotzez, zehazkiago eskualdean Auvernia dago. Bere ekoizpen With errezeta eta teknikak oso zaharra erabiltzen du. AOC status 1956 produktua ekoiztu geroztik, bai tokiko gaztandegiak eta auzoetan pribatua du.

Cantal gazta zaporea bere esposizioaren iraupena araberakoa da. Adibidez, guztiz heldu produktuaren zaporea nahiko zorrotz bat du. gazta gazte, oso biguna denez, nutty zapore eta esnea dauka.

Hala nola, produktu duina laguntza eskatzen du. Zion Borgoinako ardoa aurkeztu.

Zortzigarren lekuan - Emmental

Produktu hau zapore gozoa eta minak ezaugarria Zestoan dauka. hau gazta ikusgai barrunbean handien testuinguruan. Haien presentzia azaldu fabrikazio-prozesua, eta bertan, bakteriak sortzen karbono dioxidoa. Herrialde batzuetan da suitzarra deitzen da, egoera honetan bezala, lehen egin zen.

gazta Gruyere gisa batera, Emmenthal fondue erabiltzen.

Bederatzigarren postua - Reblyushon

Frantziako biguna behi-Savoie eskualdean esne gordina, eta hori Alpeetako magalean dago egindako gazta bat da. Produktu hau deiturikoak garbitu lurrazal bat da. Izan ere, sakatu ondoren da ondo brine garbitu.

Reblochon jatorriz Arly eta tonu bailaretan ekoiztu. Bere izena aditz reblocher, bertan Frantziako bideak itzulitako dator "esne behi berriro." Kondairak dioenez, 16an mendean nekazariek ordaintzen zerga, eta horrek esne-kantitatea ekoiztu menpe. omenaldi murrizteko, ez behiak dodaivali funtzionarioen aurrean. Baina zergalari erretiratzea ondoren, prozesu hau burutu zen behin eta berriro. esne nekazari horregatik da eta gazta Reblyushon handia egin.

Produktu honek zirkulu bat, eta horrek 2-4 astez epemuga formularioa ekoiztu. Amaitu gazta laranja zuritu mamia zuria eta sweetish of xafla mehe bat dauka.

Hamargarren postua - Roquefort

gazta urdin frantses honek. barazki freskoak entsaladak aproposa da. Gainera, produktu hau topa eta ardo zuria zerbitzatzen da. Ekoiztea da ardi-esne pasteurizatua from. luzea esposizio gazta After hur zaporea hartzen du.

Orain badakizu zer dozena gazta ezagunenetako French artean dago. Baina kalifikazio horiez gain, desiragarria beste aurkeztera litzateke. Gure ranking 11an izan zen bada, bere, inolako zalantzarik gabe, a bigun Frantziako ahuntz gazta Sainte-Maure de Touraine, zein gazia-gazi zapore eta nutty zaporea du hartuko luke. epemuga 10 egun 6 aste zuen.

Horrez gain, biguna Frantziako ahuntz Le Chabichou du Poitou izeneko gazta nabarmendu nahi dut. esnea eta indartsu nutty zapore usaina zehatzak ditu.

Desatsegina usain bat Frantziako herri-gazta

Vieux Boulogne - hau gehien Stinky Frantziako gazta, den Boulogne-sur-Mer herrian zehar Nord-Pas-de-Calais ekoiztu da. Da unpasteurized behi-esnea oinarrituta ekoiztu eta 7-9 astez ondua. Produktu honen burua forma karratua dauka.

Vieux Boulogne gazta da mundu osoan da ezaguna bere usain sendoa. 2004ko udazkenean, Cranfield University adituek eman zion egoerari "gehien smelly gazta".