Ezaugarriak, eskakizunak eta gomendioak: haragi eta arrain bere esku propioekin egiteko Smokehouse

dendak bereziak ketua zaleek arreta planta smokehouses ezberdinen aukera zabal bat eskaintzen. Dute erabili daitezke haragi eta arrain xerrak kudeatzeko. Gaurkoan ia ostalari etxeak edo infield erretzea haragi etxean praktikatzen smokehouse da.

Horrela prestatutako produktuaren zapore eta usain desberdin bat du. Nork nahi dirua aurrezteko, ezin erosi fabrika haragi keztategiaren eta erabili etxeko, haber egin du eskuz materialaren bitartez.

Zer da erretzen printzipioa?

haragia edo arraina: Prozedura hau produktuen tratamendu termikoak da. Prozesu honen zeregin nagusia egur ezpalak edo zatiak smoldering sortutako kea, eta horrek produktuaren zapore berezia ematen darama. Gainera, a antibacterial eta efektu antioxidatzailea: kea busti haragia edo arraina partzialki deshidratatu, apala bizitza nabarmen hedatua ondorioz.

mota ketua

haragia Smokehouse egon erretzea hotza eta beroa erabil daiteke. Lehen kasuan, haragia kea tratatu bi eta sei egunez. Tenperatura ez luke 25 gradu baino gehiago izan. Izan ere, baztertutako impregnation gantz haragi hotz-ketua zehar produktuak, beren bizitza apala handitzen, tratamendu modu honetan oso gutxitan erabiltzen da arren. Gehienetan haragi erretzea erabilitako smokehouse ketua.

prozedura hasi aurretik Haragia behar arretaz gatza eta espeziak igurtzirik. Gainera, nahitaez hotzari gutxienez bost orduz Brew behar. smokehouse ketua kea batean haragia ehun hogei gehienez gradu tenperaturan pour. Noiz impregnation hau egiten da bere gantz Produktu deshidratazioa gabe. Ondorioz, ordu batzuk ondoren prest izango da keztategiaren edozein haragia.

txerri bero-ketua errezeta

Plater hau prestatzeko, behar dituzu:

• 10 txerri kg. pala zati bat erosi ahal izango duzu.
• Baratxuri (2-3 hortza).
• Nitrato (10 g).
• Sugar (30 g).
• Black piperra (2 g).
• Red piperra (2 g).
• Salt (300 g).

Errezeta ketua smokehouse batean haragia hainbat fase ditu. gatza, Kresalak, azukrea eta espezieak erabiltzean nahasketa, bertan igurzten beharreko ondo garbitu jarraituko du prestatzeko hasteko eta-lehorrak txerri-zati. Are gehiago, haragia, prozesatu eta baratxuri xehatu botata, hiru orduz espezien da presiopean dauden gatz-estaldura gaitasun berezi batean. Edukiontzi horiek behar lehen leku bero stand. Horren ondoren, piezak izango gaitasun bera ere aktibatu beharko litzateke aste bat hotza jarri. Garai horretan bertan txerri piztu batzuk aldiz gomendatzen da. bost eta zazpi egun igaro ondoren, gomendagarria da haragi beratzen. Horretarako beharrezkoa da lau ur hotz-ordu bete edukiontzi handi batean. Ondoren txerri labana batekin kendu behar eta fina kalamu soka, zein haragi beste hiru ordu aireztatutako da recesses bereziak ematen.

txerri bloating nahi den, paper batean aurrez bilduta. Hau produktua babestu egingo kedarra from. erretzea tratamendua egiten da 50 graduko tenperaturan. haragia egosten tratamendua erretzen prozesua denbora luzea hartzen. Hala ere, bera erretzen irauten baino lau ordu gehiago.

Zer da haragia keztategiaren?

kea produktu tratatzeko produktu beraien diseinu sinpleak dira. haragia Smokehouse begizta itxi bat, ahal izanez metal edukiontzi bat, hau da, ongi azal itxi bat eskaintzen du. Produktua metal sareta horren gainean jartzen dira, produktuaren haragia edo arraina hornituak. Garrantzitsua da pieza hori geruza bakar bat eta ez elkarren harremanetan zeuden. estolderia Fat erretilu berezi bat sartu, dago azpian. deskonposatu olioa behealdean lanparak egur ezpalak edo sawdust, bertan, oxigeno sarbidea gabe, bero moduan azpitik irteten, smolder eta ke-kopuru handiak igortzen hasita.

Nola smokehouse bat egin barrikak kanpo?

Edonork smokehouse etxean haragi bat egin nahi badu, metal upelaren erabil dezake. Aukera hau errazena olioa lanparak da. Lehenik eta behin, kanoi azalean ebaki behar duzu. Beranduago gantz ontzia gisa erabiliko da. Ondoren, Artezteko erabiliz barrikak ireki bat tximinia azpian moztu behar. goiko parrilla instalatu behar da, zein haragi eta arrain pieza despaketatzeko izango zatian. Sare hau ere egin daiteke horren gainean arraina eroso zintzilikatzeko kakoak hornituak.

nahi dutenek behin tratatzeko erretzen produktu gehiago, barrikak, besterik beste edozein auto-egindako olio-lanpara bezala, hainbat taberna hornituak. Garrantzitsua da distantzia therebetween ez da 200 mm baino gutxiago.

barrikak behealdean irekiera bereziko horren bidez errautsak erori egingo ditu. Da tapa bat edo burlap egurrezko upel batek estalia. Instalatu auto-egindako olio-lanpara bat adreilu on bat izan daiteke. Ondoren gailua tximinia konektatua. hodi edo erregogorrak adreilu fabrikazioa erabili ahal izango duzu.

labeak fabrikazioa

Errekuntza prozedura burutuko dira labea berezi batean. Izan dadin, firebrick, zein kanpotik askotan buztin estalita behar duzu.

Labe labean konektatutako tximiniaren bidez. kea tenperatura altua egongo da adreiluzko tximinia bat inposatu bada eta sheathing xafla burdina. inprobisatu olioa lanparak tximiniak jabeek batzuk isurtzen bestera eta lurra.

ontzi batetik erretzen for Produktua

haragia edo arraina kopuru txikiak egosi daiteke burdin ontzi bat erabiliz. ibiliak olioa lanparak oso sinplea baten oinarria izango da, baita printzipioa, zeinaren bidez erretzea ulertzeko aukera ematen. Egur ezpalak dira behean jartzen. Esan ontzi adreilu palet bat instalatu behar dira. ontzi goialdean haragia edo arraina metal grate bat du. Goitik estu-egokitzea tapa da. haragi produktuen ezarritako egingo After out sareta, eta egur ezpalak Shots eta ontzi tapa batekin estali hondoan, su gainean egon da jarri ahal izango da.

hozkailuak zahar eta garbigailuen Eraikuntza

Epaitzen ketua haragi maitale berrikuspen ugari dituen, olio lanparak ondo frogatua gisa hozkailuak zaharra. Horretarako, lehenik konpresoreak, tutuak, izozkailuen, plastikozko eta isolamendu askatu behar dute. altzairuzko kasu bakarra, elkartu tximinia by jarraituko behar.

haragia, txistorra eta arraina hozkailu zahar bihurtutako batean erre dezakezu. Azken hori baliagarria kea putz, amu bereziak zintzilik dago.

Eragiketa printzipioa egur ezpalak, gainera berotzen ari da, baina elektrikoaren laguntzarekin. Epaitzen hozkailuak egina jabeek olioa lanparak berrikuspen arabera, berogailua prozesua nahiko luzea da.

hozkailu edo upel zahar baten ezean, ketua haragi maitale aprobetxatu dezakezu zure outmoded garbigailua. Horretarako, maisu askatzeko motorra, eta errele izango dute. erabilgarrian motor ardatzaren azpian zulo bat zabaltzeko aukera izango da: it tximinia gisa erabiltzen da. Xukatu plug olio lanpara gantz sakatzen dira. garbigailua azalean, metal da, batez ere bada, komeni den tokian mantendu da. Kasu horretan, ez da egoera txarrean bada, berau zapi heze edo adar freskoa ordezkatu daiteke.

Zer erretzen zehar hartu behar?

Prestatu ketua arrain eta haragi goxoa edozein izan daiteke, nahiz eta esperientzia handia hori gabe. Ordena ez produktua hondatu ere, garrantzitsua da ondoko jarraibideak atxikitzen:

• Edozein egurra erregai gisa erabili ahal izango dira. Hala ere, kea aromatikoa zen, ustelkeria txip ipurua edo haltza izan behar du. Epaitzen berrikuspen arabera, oso lurrinez kea haritzak, astigarrak, urkiak eta sagar txip erretzea lortutako. Eskatuta dute konbinatu daiteke.
• olio-lanpara slivers bete aurretik, ezabatzea cortex osoa bertatik gomendatzen da, zelaiak asko, hau da, produktuen txarrak dituelako. Era berean, ez da gomendagarria pinuak erabili erretzea da. Bestela, egosi haragi mingotsa txanda izango da, eta tar usaina.
• Ohar ketua biribila edo ganbera angeluzuzen beroa onenak gordetzen duen zale askok.
• olioa lanparak egiteko gereziondoak, sahatsak, sahatsak eta mugurdiak sartzen adar azalak bezala. Arautuko olio lanpara beharko adar horiek, usainik dira, eta ez zukua askatzeko.
• olioa lanparak gainean adarren jarrera plater zehazteko. Haragia egon ekitaldia adarretan hostoak ihartu nabarmen kendu daiteke.
• Haragia usain ona du, jabeek gomendatzen zaie olioa lanparak currant hostoak erabiltzeko. zaharra haragi zaporea askoz hobeto erabiltzen baduzu horseradish hostoak.

ondorio

zeure burua eta zure maiteak oso lurrinez eta goxoa mesedez, ez derrigorrez fabrikako marka smokehouse jabea izan. tresna eta erretzea gailua egiteko beharrezko material presentzia etxean egin daiteke.