Errezeta lula kebab - ekialdeko sukaldaritza maisulan goxoa

Gutxi gorabehera itzultzea plater honetatik izenean Persiako hizkuntza hain izan daiteke - haragia parrillan, barbakoa antzeko zerbait. Izan ere, kebab lula eta barbakoa bat - bere mota berezi bat, sukaldaritzako benetako artelana bat, gaia bakarrik benetako profesional chef-ren kasuan.

Badirudi ez dagoela ezer errazagoa zaporetsua plater hau prestatzeko baino, eta denek daki kebab lula nola egin, beren "jatorrizko" errezeta bakarrik erabiliz litzateke. Inor ez nola errezeta horiek ez asko esan daiteke. Eta ez da garrantzitsua da - bakarrik garrantzitsua plater bakoitzak lortu behar berezia, oso delikatua zaporea eta appetizing usaina da. Jakin nahi baduzu lula kebab egosten house modurik errazena, gomendio klasiko hori haragi freskoa hartu behar da erreferentzia dezakezu (onena - arkumea), txikitu egiten da eta tipula txikituta nahastu eta "albondigak" Relleno sortzen pintxoak zabaldu. Bakarrik geratzen da frijitu ikatz gainean eta zerbitzatu beroa zuzenean "bero beroa."

Lula kebab errezeta herrialde ezberdinetan ezberdinak izan daitezke, baina baldintza nagusia da beti - kalitate bat, haragi freskoa. Gainontzeko - sormena askatasuna, batez ere, espezien aukeraketa batean. Ekialde cilantro, sumac izeneko espezie berezi batekin - Adibidez, Kaukaso herrialdeetan egindako plater bat bakarrik egosten albahaka, Asia Central. Hala ere, errezeta horiek antzekotasunak daude oraindik. Batetik, lula kebab for tipula bakarrik izango moztu behar dira eta ez mince - beraz txahala bere zukua guztiak ematen zuen, bertan txarrak pliable eta biguna egiteko. Bigarrenik, edozein kasutan, ezin haragia lotu arrautza gordinak laguntzarekin - Ekialdeko sukaldaritza hala nola basakeria ezin stand, eta ez errezeta bat lula kebab eduki esaterako gomendio bat ez litzateke izango. To "txikitu" da hobea osatzen dute eta erraz pintxo bat strung, hobe da aldizka moisten zure esku ur hotzarekin. Hirugarren, plater ezin hobeto erretako zen, hobe da ondo berotu ikatz egosten da, eta haragia distantzia hauen aurrean, gutxienez 10 zentimetro izan behar du.

jaki hau prestatzeko neure burua eta erakutsi besteei nabarmenak sukaldaritza trebetasunak nahi duzu? Erabili hauetako errezeta zein arkume bat hartu behar da (1 kg.), Kurdjuchnyj gantz (20 gr.), Tomateak, tipulak (3 uds.), Pepper eta espezieak. errezeta lula kebab hau oso erraza da jotzen - Haragia garbitu behar da eskura eta tendoiak kentzeko eta film jarraitzeko haragi Grinder bidez galdu, tipula txikitua eta gantz nahasten. Horren ondoren, xehatuta ondo kneaded, hau da zure espeziak eta ongailuak gogoko botata, eta, ondoren, oratu ondo. Hau da, ezohiko modu hori Europako sukaldari askok ez zuen berehala uzten bera haragi beharrezkoa ontzi batetik bakar bat igotzeko aditiboak eta zozketa back nabarmen egin. 10 eragiketa minutu Relleno nahikoa malguak eta harikorra da ondoren, ona da "cutlets" cling, eta pintxoak mantendu. Lula kebab prestatu errea coals gainean, aldizkako inflexio pintxoak dituzten arte alde guztiak ez dira appetizing gorritu batekin estalita. Garrantzitsua da gogoratzea plater ezin da sua ospatu luzeegia, gutxi batzuk bakarrik estra minutu delako - eta zapore berezia hondatu egingo da.

Beste errezeta lula kebab dutenek gustuko ez luzeegia otorduak prestatzeko itxaron behar da egokia. For beheko behi hartu behar da egingo (900 gr.), Tipula eta baratxuri, baita guztien zure gogoko ongailuak eta espezieak. Plater hau oso azkar frijituak da - azkar eta ondo baratxuri eta tipula batekin busti eta, beraz, ondo mistoa mince prest eta "cutlets" elkarrekin itsatsita parrilla grate zabaldu ahal izango da literalki minutu pare bat, inflexio noizean - nahikoa da haragia egosten, juiciness mantentzea eta harrigarria zaporea.