Champagne brut: zer den, nola eta zer aurkeztu

name Frantziako probintzia bereko ardo apardunak, baizik eta pop baino, karbono dioxidoaren botila ponpaketa "Urrezko Beam" at ondorioz - Seguruenik, ez bat xanpain dela azaldu behar da. Eta ez du axola nola zehaztasunez fabrikatzailearen jatorrizko teknologia jarraitu. burbuila bigarren mailako hartzidura ardoa agertzen bada ere, kristala argitasun edaria izango riddling eta sorta delikatua eta zapore bikaina ondorioz irabaziko - disgorging, oraindik ez txanpaina izango. Hain zuzen ere, okerreko deitu egingo da. Manta, Cava, Prosecco - eskualdeko non fruitu hazi eta ardo ekoizten dira arabera. Baina brut xanpain - zer da? Dezagun ordenatzeko gai honen saiatu. Hitzaren etimologia frantsesak "brut" dator. terminoa asko balio. "Brutal" - Horietako bat errusiar hizkuntzan sneaked. Baina nagusiek balio - gorabeherako, gordinak, unpeeled. Zaude the unflattering epiteto guztiei Brut?

txanpain Historia

Ere, ez da gauza interesgarri asko. Paradoxikoki, ardo apardunak ez asmatu zen Champagne eta beste Frantziako probintzietan - Languedoc. "Xanpain" historian Lehen - Lima manta bat, jaio zen 1535 urtean. arrakasta itzela izan zuen, teknologia hasi zen beste eskualde batetik winemakers esperimentatu beraz. Bereziki arrakastatsua ardo Champagne egoiliarren distiratsuak garapenean. Per Perinon, beneditarren Francois Chalons, Botikari, Antoine Miller, nork Veuve mitikoaren Clicquot lan egin zuen abadia fraide bat - zerbait berria eta erabilgarria ekarri zuten guztiek edarien teknologia fabrikazioan. "Zapata" Baina txanpaina da beti dago azukrea, eta horrek, nolabait da sartu nahasten jatorrizko ardoaren zaporea. Oztopo hau Victor Lambert kendu ditu. 1874an hartzidura teknologia berezia asmatu zuen, horri esker, ez zen Brut. Zer da? Champagne, eta horrek ez zuen gehitu sweetener (azukrea edo likoreak). Azido malikoa da muztioaren jasotako, laktikoa modulatu, eta, beraz, ez ardo-ozpina bihurtuta. Taste, ordea, hondarrak freskoa, fruta.

ezaugarriak

Bitartean, gure herrian (eta Sobiet espazio osoan zehar) eman omenaldi semisweet xanpain-barietate, munduko gainerako lekuetan brut da edariak fin eta dotoreak bat jotzen. Winemakers ahalegin txinpartatsu ardo hau gehiago lehorra egiteko asko egiten ari dira. Beraz, etxea "Laurent-Perrier" estra-brut ekoizten. Azukre ardoa batean pisua espezifikoa 0.6 ehuneko da. Eta benetan bat "super-lehorra" brut natural bat da. Zer da? edarien batean Sugar ehuneko 0,3 baino gehiago izan behar du. alkohol ardo baxua (% 9-11 inguru) da, txanpaina gaztelu% 18ra iristen Barietate gozoa bitartean. Baina brut ondoren no ajea eta sabeleko arazoak, azukrea eza dela eta geroztik kendu eta hartzidura-prozesuan. Baina ezaugarri nagusia brut - bere usain aberatsa, zapore aberatsa eta zapore delikatua.

Sorts

Champagne normalean decoupage prestatutako hiru mahatsak: Chardonnay, Pinot noir eta Meunier. nahasketak Gauza bera apardunak mota lehorra erabiltzen. Gain nabarmentzen white Brut, Blanc de blancs. It esklusiboki egin da Chardonnay tik. Horregatik bere izena itzultzen "white (mahats) zuria". Young "Blanc de Blanc" hitsa lasto berde lanbroa kolorerik, zitrikoen freskoa usaina eta zaporea moxal atsegina dauka. Adina, iluntzen horia da eta hasteko txuleta gozogintza eta intxaur notak sentitu behar. Askotan izenarekin «NV Brut" etiketa aurkitu. Zer da? Epe "ez-vintage" esan nahi du, botila batean - Uzta desberdinetako ardo. edari hauek gehiago islatzen fabrikatzaileak estiloan. A millezimnye (vintage) barietate klima ezaugarri araberakoa izango da, betiere, biltzen zen.

ardoa zerbitzatzen Brut bezala

Zerbitzatu aurretik xanpain askoz hozte egin. edarien tenperatura ez luke 6-8 gradu baino gehiago izan. botila ez da berehala hustu bada, izotz-ontzi bat izango da jarri behar. Brut betaurrekoak-flyut ( "flauta") edo kristal betaurrekoak isurtzen luzatua Bud tulipa baten forma. ontzi forma honi esker, burbuila denbora luzez jolasteko, eta gizon bat - nahiko edarien zaporea gozatu. Herri-sinesmen aurka, ezinbestekoa da zarata tiro bat konektatu sabaia sartu, ozta-ozta entzuteko pop batekin egindako xanpain irekiz. Beraz ardoa ez da "estres sartuko" eta usaina ez da lurruntzen. botila ondo hoztu bada, kontu handiz kendu brida eta plug piztu aldetik alde - ardoa erraztasunez ireki behar. Pour bat pixka bat slanted betaurreko sartu.

Zer balio distiratsuak brut

Ondorioz, bere lehorra, ardo hau festa bat faseak egokia. It aperitibo gisa, eta ostrak eta beste itsaski osagarri gisa jarri daiteke. itxura ona Brut gazta gogor ekin konpainian. Zilegi da aurkeztu behar du, haragi zuri. Eta, zalantzarik Brut eta arrain bata bestearen egin. Tradizionala "Olivier" cavaz - borroka chimes batera tandem ezinbesteko. Baina postreak ez Brut funtzionatzen. benetan jasanezina xanpain tarta batera bada, orduan to Asti opt behar duzu. Ez luke izan, beste alkohol brut, batez destilatu nahastu. Gaur goizean, bilatu koktel bat ez da ona izango duzu.