Beharrezkoa da, behi bake paperarekin? instrukzioa eskaintzen ditugu

Edozein haragiak zapore berezia eta elikadura-balio handia dute. ere, ez dagoela produktu honen arriskuei buruz iritzia izan arren, bere ospea da inoiz jaitsi. Bere erabilera ezberdinak tratatzen prestatzeko. irudimen apur batekin, sukaldaritza haragi artearen maisulanak sor dezakezu eta zure lagun eta senide harrituko. Adibidez, ezin duzu txahala bake paperarekin - erraza da eta ez du denbora eta ahalegin handirik eskatzen, baina emaitza maitale besta gustuak asetzeko izango jaki gozoak orrian.

indartsua dela metodoak

For haragia indartsua dela bi modutan erabil dezakezu:

1. Goi-tenperatura metodoa - Kasu honetan, emaitza desberdinak kurruskaria eta amaitutako plater batean zuku zaporea goxoa izango da. paperarekin behi bake prozesu honen bidez inprimaki pre prestatu ipinita hura paperarekin eta ezkerreko gutxi proiekzioak ertzetan. Honen ondoren, beharrezkoa da, labean preheat 210 º C (produktuaren 1 kg masa) eta gora 230 º C (pieza pisatzen 1 kg baino gehiago) eta Fryer preform haragia jartzen. Ondoren 20 minutu inguru hasierako tenperatura frijitu su motela (atea ireki daiteke kabinete labea minutu bat nahi den tenperatura azkarrago iristeko) 170 º C. Itxi gozogintza paperarekin orri, beheko geruza ertzak irtena lotu, haragia languish eta bihurtu biguna. Gomendatzen denbora honela kalkulatzen daitezke: 0,5 produktuaren pisuaren kg bakoitzean guztira dugunik igarotako 20 minutu besteko maila - 15 minutu, eta "odol" emaitza - 10 minutu inguru. Adibidez, preform pisua 2,5 kg bada, tenperatura altuak (20 minutu) tan hasierako tratamendu ondoren, haragia labean behar mantenduko 1 ordu 40 minutu.
2. The tenperatura metodoa - Kasu honetan piezaren 120º -160 º C, zeinetan begira biguna eta mellow, baina lurrazal gabe dauden labean zen. beheko tenperatura, orduan eta indartsua dela-prozesua: Time paperarekin behi bake prozesu honen arabera, honela kalkulatzen da. Jarrera daiteke sukaldaritza zehaztuko bezala termometroa: haragia zezen gazteak - 54 º ( «odola»), 70 º C (prozharka ona). Ere egin dezakezu ebaki edo zulatu orratz sukaldaritza pieza bat, argi-zukua bat jarraitzen badu, bazkaria prest dago, likidoa lainotu edo gorrixka bada - oraindik gordinak haragia.

gozogintza oinarrizko printzipioak

bake duzu paperarekin behi aurretik, erabilgarria izango delakoan prozesuaren puntu nagusiak ezagutzea:

1. haragi aukeratzea - Labeak indartsua dela ontziratu piezak hutsuneak egokiena jotzen diren barruko onena txahala errea prestatzen estratu gantz apur batekin.
2. Haragia prestaketa - moztu filma, garbitu eta lehortu napkins erabiliz. Frozen elikagai-defrost pre (hobe tenperaturan) behar. Ebaki "lehengaia" bit (balioa gomendatutako - 500 g), hezur eta kartilagoa, desiragarria da haragi uxatzeko kentzeko.
3. Zapore produktu erdilanduak - gatza eta bestelako espeziak, mostaza edo saltsa bereziak dituzten piezak igurtzi. Haragia eta gantzaz mozketak "poltsikoetan" baratxuri eta azenarioak egin dezakezu edo produktu erdilanduak eustea marinade 2 ordu (gau) da. erramu hostoak (fresatuak), gatza eta piper beltza: honako osaketa erabili ahal izango duzu. Gainera, hemen baratxuri xehatu gehitu behar duzu. nahasketa, armarria piezak eta guztiak utzi marinate.
4. labea dugunik - paperarekin pieza (bat edo bi geruza) eta bake bilduta eztabaidatu gainetik prestatzeko metodo bat da. Nola behi bakea, aurretik definitu zen moduan. lurrazal eskura daiteke, tenperatura baxuko metodoa batean, Wrapper irekitzean 10 minutu baino gehiago prest arte bada.

lagungarria aholku

Era berean, behi labean egosten baliagarria izan daiteke honako aholku hauek:

• moztu eta hobeto gurutze baten forma egin, beraz, betetze ez du Leak denean frijitzeko;
• gustu berezi bat lortzeko, sukaldaritza eztia Lohitu aurretik behi du;
• kvass marinade ozpina kopuru txiki bat erabili ahal izango da;
• haragi gehiegi lean bada, gantzaz gantz (gantz) pieza mehe hobeto da;
• piezak garbitzeko marinade gabe, espezien nahasketa berezi bat erabili ahal izango duzu;
• izan daiteke haragi errea eta barazki osagarri, pieza handitan moztu behar duten bitartean.

Errea haragia (behi) - edozein mahai begira perfektua, plater hau oso erraz prestatzen da, eta ez du ahalegin handirik eskatzen. Kasu honetan, espezien dezakezu esperimentatu eta ustekabeko plater honen bertsio jaso. paperarekin labean haragia prestatzen ondoren, posible da, lagun eta senide mesedez.