Atun tartar: erraz prestatzen!

Beno, lehenik eta behin, beharrezkoa da aldi berean tartar dela kontutan izan - ez bakarrik ezagun eta supermerkatu saltsa guztietan saldu gaur bat. Hau tartare saltsa dagokio (Frantziako sukaldaritza): gorringoa egosia, tipula berde eta gurina lean (agian, eta pepinoak, eta belar), eta horrek balio tradizionalak arrain eta haragiak. Tartare - da ere haragi edo arrain gordinak bigarren plater handi bat ia egosi. Atun tartar - nahiz plater bat baizik eta horri esker, arraina emateko mahai gordinak den metodo bat. Frantziako sukaldaritza aipatzen zuen. Azter dezagun xehetasun gehiago bere errezeta batzuetan.

Atun tartar

Hau da, zehazki eszenatokia, noiz saltsa plater beretik izen bera izan zen. Beraz, "maionesa" Frantziako sukaldari behin udumali gordinak haragia edo itsaski sukaldaritza modu berezi bat betetzeko. Ordura arte, esnea hau ez zen galiar, eta bere etimologia eta jatorria argi ikusgai Tatar sustraiak ere. Eta prestatzen ditu nagusiki gordinak haragia - behi edo zaldi haragia. Eta Frantzian, kondaira arabera, izan zen bere sukaldari arraina (edo itsaski) eta gordinak batera. Irudi berri honek kostaldeko non arrain produktuen ugaritasuna ziren eskuragarri lotutako. Hau da, nola janaria nomadak elikagai gozoak izan Gourmets - Egia gastronomia handiko connoisseurs. Ez da saltsa eta dressings mota guztiak, beraz, Frantziako sukaldari tipikoak gainditu (hala tartarra saltsa bezala orain jarri du industri produkzioa, eta ia altxor nazional bat da). atuna, izokina tartare, beste arrain espezie zale zaporetsua bihotzak irmoki irabazi. Eta ez bakarrik Frantzian baina baita mundu osoan. Hau hemen a entzunezko eraldaketa hobari jaki erabat unpretentious platerak da.

Atun tartar. aguakateak errezeta

behar dugu: atun-xerrak - libra bat inguru, bi piper gozoa Bulgarian, aguakatea bat, mordo bat tipula berdea (100 gramo gutxi gorabehera), cilantro sorta bat, menda-hosto batzuk, karea erdi bat, oliba olioa, espezieak eta itsas gatz koilarakada pare bat.

prestaketa

plater bat egosten oso erraza eta azkarra da. Atun dadotan moztu fin (lodia Grinder baten gainean txikitu dezakezu). Era berean, piperra, eta aguakatea mamia. Guztiak ontzi batean isurtzen eta nahastu ondo baina gehiegizko araldiko gabe, ez gauza osoa piztu gaizki sartu. belarrak guztiak txikituta behar da, eta prestatu lehenago masa gehitu. Plater guztiak Pour karea zukua, fruta halves batetik estutu. aguakatea ia prest atun tartarra. Plater gehiegi bland iritsi bada, oraindik gehitu ahal karea zukua, piperra, gatza - beren ideiak arabera. Eta Berdetasun forratutako plaka bat balioko. plater izeneko saltsa, eta horrek ere izango du bere kabuz prestatuak dezake aurkezteko (hau da deskribatzeko behean).

Erabilgarria aholkuak azafata

Bide batez, eskua (edo supermerkatu hurbilen) ez karea no eta aguakatea bada, osagaiak ondo ordeztu - hurrenez hurren - limoi eta pepino. itsas gatza A ohiko harri batean. honen zaporea, jakina, gutxi aldatu dira, baina platera da nahiko bere originaltasuna eta piquancy mantentzen ditu.

Atun tartare

Hartu atun xerrak, berrogeita hamar pistatxo gramo, apur bat kaparrak, eguzki-lehorrak tomate, limoi, landare-olio koilarakada batzuk libra bat (hobe - oliba), gatza, piperra zure gustura.

prestaketa

atun xerra dado baizik txikitan moztu, baina, beraz, porridge ez zen eratu. a morteroak bihurritu sukaldaritzako pistatxo gain, zuritu. limoi eta piper eta gatza gehitzeko sakatu dugu. Pour oliba olioa. Tomatea eta kaparrak dado txikitan moztu. Osagai guztiak dira edukiontzi egokia jarri bolumena eta nahasketa da. briquettes sartu konformazio eta plaka bat, belar apaindutako ezarritako.

Salmon ordez atun

Batzuetan, nahiz eta arrain modernoak apaletan dendetan ere gutxitan atun freskoa zehar dator. Bere prezioa (Atlantic vulgare buruz hitz hartzen badugu), askoz atseginagoa eskaintza uzten. Askoz eskuragarriago gazi izokina, eta bertatik ere, tartar ona egosten dezakezu. osagai guztiek bigarren errezeta geratu daiteke. Baina atuna da izokina ordezkatu. daiteke ere txikituta behar pieza txikiagoak, baina ez mushy eta nahasketa beste osagai jatorrizko errezeta arabera. masa da, ondoren cups txiki deskonposatu eta - hozkailuan ordu erdiz. Bitartean, moztu ahal izango duzu beltza ogia xerra moldeak tamaina etortzeko. A hozkailuan hozte (une honetan, pisu txikia eta heldu-gogortzeko) - piztu molde tartar ogi zati on pisua, eta minak zerbitzatzeko, hala nola.

saltsa

sukaldariak batzuek arrazoiz uste plater gauza nagusia dela - Saltsa da. Izen bereko tartarra saltsa sukaldari, gainera erraza da. Hartu 2 egosia eta 1 gordinak arrautza-gorringoa, oliba olio kopa erdi bat, berde tipula, baratxuri ale gutxi batzuk, oliba gutxi barru, pitted, marinatuak pepino, limoi erdi bat (edo karea), piper mordo bat. irabiagailuan eta sasoian nahasketa honek gatza diskrezioa guztia. Arrain atun tartare Aparteko ontzi batean zerbitzatu.