Aholkularitza profesional eta esperientziadun etxekoandreak: nola pintxoak on haragia moztu

Batzuek uste barbakoa ona can gizonak bakarrik izan dadin. Baina hori ez da egia. Identitate sexuala erabat errugabea dela. To plater hau aktibatuta benetan gozoa, bere prestaketa prozesuaren etapa guztietan behar bezala egin behar duzu. Arreta berezia pintxoak haragia nola moztu behar da ordaindu. materia honetan, garrantzitsua jakin dira lanera iritsi aurretik gauza asko daude.

lagungarria aholku

sukaldaritza barbakoa prozesua hainbat derrigorrezko urrats ditu:

• osagai aukera;
• fresatzeko produktuak (ebaketa);
• lan horiek prestatzen (desugerketa);
• pintxoak piezak egokitzea;
• zuzeneko grilling.

Horietako bakoitzak bere erara garrantzitsua da eta egoki arreta eskatzen du. Hala ere, batzuek uste, adibidez, horrek ez du axola, pintxoak on haragia nola moztu. Hala ere, badira prozesu horretan ñabardurak.

Not pieza guztietan eten barbakoa egokia. Profesional horiek arreta berezia piezaren forma da. Ahal izanez gero, piezak kono forma moztu badira. Hau ari pintxo kalera bultzatu erraztuko du eta are gehiago indartsua dela ona laguntzea. Baina barbakoa gainean haragia nola moztu aurretik, ezinbestekoa da beharrezkoak diren tresna guztiak prestatu. Normalean kasu horietan beharrezkoa da:

1. labana zorrotz bat. Komenigarria da, bada pala laua zabala edozein chipping gabe izango da. corrugated web ez da egokitzen dituzten tresnak.
2. Egurrezko ebaketa likido biltzeko groove berezi batekin taula. Azken finean, noiz haragia mozteko atera loturik esleitu beharreko zukua. txarrak da biltzen azalean da. ez bada ere ez da hartu ahal izango duzu eta ohiko egurrezko taula. Edonola ere izan behar da aurrez bota exekutatzen hotza ur. Beraz gutxiago izango da haragi-zukuak xurgatzeko.

beharrezkoa guztien presentzia dela eta, segurtasunez lor dezakezu lanera.

Osagai nagusia

barbakoa gainean haragia nola moztu aurretik, beharrezkoa da kontuan zer nolako produktua erabili behar da hartu. Adibidez, txahala da onena azpizuna edo aukeratu solomoa. Txerri ez da kasua. Hemen, barbakoa txerri lepoan erabilera hobea egiteko. haragi hori bizkarrezurra zehar dago. Beharrezkoa da, zatia, hau da, lepoan kokatuta hartzeko. Zer atzera txikiagoa batera doa, noski, ere polita da. Baina kasu honetan, luzapenera gantz kopuru handi bat, hau da, hurbileko dago ebakitzeko pasatzeko aukera izango dute. Back bere zati hobe ez hartzea da. Of haragi giharrak, bertan dago, pintxoak lehortu egingo da, eta ez mamitsuena. Beharrezkoa da, ulertzeko eta ez akats. arkumea erabat ezberdinak istorio batekin. Hemen, carcass osoa bakarrik azpizuna, solomoa, edo atzera hanka barbakoa egokia. Baina popular pala hobeto beste plater gordeak. Azkenik ebatzi haragi batera alea, ahal izango da hurrengo urratsa jarraitzeko.

Sekretua marinating The

Jakina da haragi freskoa erabilera horrek ez du bermatzen barbakoa dela leun eta mamitsuena txanda izango da. Nahiz eta esperientziarik azafata dakit haur Produktu hori prozesatzeko gehigarria jasaten luke. Hau desugerketa prozesuan aipatzen. Lehen zergatik behar duzu ulertu behar duzu. merezi kimika ikasgai gogoratu nahi da. Jakina da haragia da, batez ere proteinak (elastin, kolageno, reticulin) osatzen dute. bero-tratamendu zehar da partzialki leundu. Baina onena, prozesu honetan acid eraginpean dago. Testuinguru horretan, proteina pixkanaka solteak bihurtzen ari da, eta, beraz, izan zukua mantentzeko gai eta frijitzeko ondoren lortu biguna. Praktikan, erabili Ontzututa, oinarri hartuta prestatu:

• jogurtak;
• ardoa;
• maionesa;
• ozpina;
• Ur mineral.

Bakoitza zure gustura aukeratzen du. 1.2 haragia (adibidez txerri) 8 azukre, 3 tipula, gatza gramo, 60 ozpina eta espeziak edozein g kg: Baina gehien erabiltzen den metodoa eta horretarako beharrezkoa da.

Dena egiten da oso besterik gabe:

1. Lehenik eta behin, garbitu txerri eta arinki lehorrak bere toalla gehiegizko hezetasuna kentzeko.
2. Ondoren, moztu pintxoak haragia, emandako forma eta tamainaren pieza banakako aholkularitza profesionala.
3. Hutsuneak egon espezien botata behar du eta 10 minutuz utzi haragia ona busti izan zezaketen ahal izateko.
4. Gehitu tipula eraztunak, azukrea eta ozpina urarekin diluitu ratioa 1: 2.

marinade Hau haragi gutxienez 9 ordu etzan behar. Orduan bakarrik frijitzeko hasten gara.

garrantzirik xehetasun

Esperientziadun etxekoandreak dakit pintxoak haragia nola moztu. plater hau egosten artea menderatzea nahi duten Hasibe sukaldariak, arreta hainbat puntu garrantzitsu behar duzu:

1. Beharrezkoa da, tresna bakarrak zorrotz erabiltzeko. Behar bezala banatu haragi piezak ahalik eta sartu, ondo zorroztu labana eskuetan mantenduz. Ahal izango da erraz moztu gehiegizko gantz, filmak eta tendoiak zurrunak.
2. Hutsuneak tamaina egokiena izan beharko luke. norabide bat edo beste edozein desbideratze negatiboa amaitutako produktuaren kalitateari eragin.
3. haragi mota guztietako beste modu erabili ebaketa. Salbuespena txahala da. to the hard-zuntz luzeak direla-eta banakako hurbilketa bat behar du.
4. Gogoan ezin hobea dela jotzen da haragi sei pieza pintxoak. Praktika erakusten hala nola plater hau zenbaki bat jotzen da optimoa.

Faktore horiek guztiek kontuan bada, orduan amaitu plater kalitatea, ezin duzu kezkatu. Bakarrik izango da haragia indartsua dela-arauak guztiek su irekia betetzen dute.

ebaketa arauak

plater bakoitza prestatzeko bere berezitasun propioak ditu. Barbakoa dute metodo bat produktu nagusiak ebaketa erlazionatzeko nagusiki. Beti dago, galdera bera. batera edo zeharka: Askotan, hasibe sukaldari dira haragia nola moztu pintxoak galdetzen. Galdera honen erantzuna anbiguoa da. Badirudi dena dela argi litzateke. zatitan zatiketa egin behar da kontuan mokadu line hartzeko. Beraz, ia haragi mota guztietako barbakoa zuzendua, moztu crosswise. Orduan zuen zuntz zehar pintxo kalera bultzatu zen. Just beraz, amaitu produktua nahiko mamitsua eta benetan biguna lortuko.

kontrakoa egin duzu bada, gero zaila da off hozka osotasunaren zati bat, haragia bera geroztik pixkanaka sukaldaritza cringe zehar. Pintxo lortu gogorra eta tasteless. Aurrez desugerketa bat erabiliz arren, haragia edozein norabidetan comminuted daitezke. Arau honen salbuespena txahala da. moztu behar da soilik zeharka.

pieza tamaina

nahi den emaitza azkenean lortu, halaber, beharrezkoa da bertan ebaki haragi piezak pintxoak ezagutzeko. Praktika ikuskizunak, tamainaren zentzu horretan paper garrantzitsua du.

Esperientziadun sukaldari ziur onena dela zati bat 3 eta 5 zentimetro tamaina da dira. pisua On, gramo 30 izango du. piezaren txiki bat eginez gero, gero tratamendua bero sute irekia azkar errea eta bihurtu lehor. Pieza handiak ere hartu nahi ez diren. Emandako denboran, ez dute denbora barrutik behar bezala erreak gordinak egongo dira. mantendu badugu su pixka bat gehiago ere, azaleko geruza baliteke biziki char. kebab inork Hau plazer hartzen. Horrez gain, beharrezkoa da piezak ahalik eta leuna ziren ziurtatzeko saiatzeko. Thin ertzean berehala obgorite zintzilik eta ez bakarrik itxura baina baita amaitutako produktuaren zaporea hondatu. Era berean, pieza bakar batean zorroztu ondoren beharrezkoa da gantz moztu. tenperatura altuak ekintza pean pixkanaka pilatuta gantz askatuz kanpotik. Ondorioz, haragia ehun trinko zaila Chew da izango.