Sobietar pastela - zaporea, eman GOST. Errezeta Sobietar pastelak

Gutako askok gogoratzen zer postre gozoak haur bat izan ziren. Batez ere primerako jaki Sobietar tarta izan zen. Hau ez da harritzekoa, pastak guztia produktu natural prestatu ziren delako eta apal-bizitza mugatua dute, produktu moderno kontrastea. Artikulu honetan, Sobietar errezeta pastelak gogoratu nahi dugu, agian norbaitek haurtzarotik postre gozoak egosten etxean erabakitzen.

Historia apur bat ...

Historikoki, hori errusieraz sukaldean zegoen ia pastelak ez. Baina konturatu mousses, jellies, postreak, labean sagarrak eta croutons, krepe eta tartean fruitu kontserba postreak azpian. cookbooks zaharrean no pastela errezeta, hau gozogintza eta gazta postreak aurki daitezke ezik. Sobietar tarta herritarren dieta azken mendeko berrogeita hamarreko zen.

Dotore postrea oso azkar maitemindu jendea. Eta berrogeita hamarreko bigarren seihilekoan, Sobietar pastela opor taula edozein ezaugarri nagusia izan zen. postreak ezagunena "Cornucopia", "Napoleon", "maitagarrien ipuin", "Kiev" eta beste asko daude.

Sobietar pastelak errezeta onartu Minpischepromom aldiz, soilik beren prestaketa erabilitako osagai natural berean. Hori bakarrik kostatuko gozoak olioa errosetak amaitutako gozogintza apaintzeko! Sobietar pastela zen zerbait berezia, eta ez trivial postrea. gaur egungo produktuak ez bezala, pastelak guztiak oso gozoak eta hearty ziren. Adituen arabera, errezeta 142, horren arabera, herrialde zabala departamenduan guztiak sobietar garaian onartu zen.

Tarta "Kiev": agerraldia historia

mitikoen pastelak gogoratzea Sobietar aldiz, behin beharrezkoa da arreta gogoko askok "Kiev" da. 1956an, Nadezhda Chernogor eta Konstantin Petrenko (ospetsua gozogintza Kiev Karla Marksa fabrika langileak) benetako maisulan bat, geroago bihurtu zen "Kiev" bezala ezaguna sortu dute. Postrea aireko Intxaur pastelak, erabili gora bost fruitu lehorrak barietate zeuden. hartzitutako hartu proteinak prestatzeko. erdialdean hirurogeiko In Minpischepromom SESB pastela errezeta onartu zen. It oinarria Marañon fruitu lehorrak erabilera, baina Intxaur hau nahiko garestia zen, beraz, geroago bere lekuan hur, eta geroago kakahueteak.

eta "Kiev" pastela erabiliko arrautza krema prestatzeko (normalean Charlotte krema gisa ezaguna). Baina 70 urte egiten krematsuak-gantzatsua batekin ordezkatu zen. krema hau osoago eta astuna zen. "Kiev" Sobietar pastela bere garaiko kondaira bat bihurtu da. Izan zen hain maite ibiltari guztien guztietan eta herri hori eta etxera joan zen Kiev zehazki postre hau.

eta "Kiev" tarta Osagaiak

Aipatu dugun bezala, pastelak errezeta Sobietar aldiz oinarritutako produktu naturalen erabilera gainean. Jakina, gure garaiko sukaldaritza postre garestia izango da, baina errezeta bertsio klasikoa ekarri nahi dugu. Beraz, for the prestatzeko pastelak, dugu behar:

1. Arrautza zuringoak - 200 g (sei bat arrautza proteinak).
2. bainila azukrea paketea.
3. Marañon - '55
4. Sugar - 235 g
5. Irina - '55

krema egiteko:

1. Gurina - 255 g
2. Sugar - 225 g
3. Arrautza.
4. Esnea - 150 g
5. kakao hauts - 10 g
6. bainila azukrea paketea.
7. Cognac - 2 koilarakada. l.

dekorazioa baterako, konfitatuak fruta batzuk hartu ahal izango duzu.

"Kiev" pastela: klasiko errezeta (Sobietar epea)

Sukaldaritza postrea arrautza zuriak altchagarritic batekin hasi behar du. egun bat leku bero utzi behar dute. Hurrengo egunean prestatutako proteina astindu apar lodi batean, ez ahaztu 50 azukrea eta bainila gramo gehitzeko. osagai guztiak behar masa oso trinko bat bihurtuko da. Are gehiago, irina nahasketa lurrean Marañon fruitu lehorrak (ezin dute ordezkatu ahal hur edo kakahueteak merkeagoa da), gehitu 185 gramo azukre. sortutako nahasketa pixkanaka aurkeztu zen jipoitu arrautza zuriak eta astiro-astiro osagaiak nahastu. masa bi zatitan banatzen da behar eta bi forma, bizi oiled pergamino jarri. Pastelak 150 gradutara labean bi orduz. to aldi berean prestatu behar dute, Labeko tamaina ez badu uzten hacerlo, beharrezkoa da orea prestatu pastela bakoitzeko. Edonola ere sukaldaritza ezin ireki labea zehar, amaitu produktu krema itzala bat erosi beharko luke. Pastelak egun bat pergamino batean utzi beharko du, beraz, hozten dute behera erabat eta bihurtu indartsuagoa.

krema Charlotte egon esnea, azukrea eta arrautzak ziropa batetik egosi behar prestatzea. Ondoren eman hozten. Ondoren - hotz egoeran - aurrez harrotua gurina sartu dute. Noiz masa hau beharrezkoa da uneoro nahastu. Dagoeneko ia prest gehitu krema bainila azukrea eta brandya, eta whisk berriro.

Hurrengoa, ondorioz masa 200 gramo desmunta da eta kakao hautsa, orduan whisk osagaiak gehitzeko.

jarraitzen Orain bakarrik pastela biltzeko. pergamino On eta tarta koipea bere krema, goiko estalkia bigarren Korzh batekin eta krema geruza bat jarriko dugu. Txokolate masa aldeetan postrea lubricates. soberan pastelak batetik mamia bat baduzu, orduan alboko azalera bota ahal izango dute. krema pastela goiko eta fruitu konfitatuak apaindu.

"Bird-esnea": historia

klasiko pastelak Sobietar aldiz kontuan hartuta, zalantzarik gabe, merezi "Bird-esnea" aipatzea. 1978an, gozotegi-talde oso bat, Moskuko ospetsua jatetxea "Praga" V. M. Guralnikom errezeta pastela harrigarria horretarako ekoizpen buru buru duen sortu zen. Postrea errezeta azkar beste gozogintza eta jatetxeak saltzen, baina gozoena izan zen besterik ez da "Praga" in. Eguneroko Arbat erosle ilaran zehar laurogeiko tarta bat erosi nahi duten hasieratik. Azken finean, merezi izan zuen. Thin aire sponge souffle eta txokolate tarta oso ezaguna bihurtu da. denda hasieran prestatu egunean 60 pastelak, guztira, laster ekoizpen 500. igo bada The errezeta bera bera azkar saldu nazio Mosrestorantrest bidez.

pastelak batzuk Sobietar garaian ez da hain zaila etxean egosten bada, benetan Jokatzen du "Bird-esnea" ez da erraza. Prestaketa iraunkorraren souffle - materia erraza ez.

Tarta "Bird-esnea" Osagaiak

pastela prestatzeko sekretua garrantzitsuena agar-agar, eta hori ezin da ordezkatu ezer erabilera da. Garrantzitsua da agar-agar hori desberdina izan daiteke ezagutzeko. Zuen erabat irakiten on desegin, baina 120 gradutara azkar galtzen du propietate gelling. Geroztik, oso zaila da lan egitea, beraz, atsegin tarta benetako pastel sukaldari bat prestatzeko gai da.

Produktu hauek beharko dira pastela:

1. Irina - 145 g
2. Sugar 100g
3. Gurina - 105 g
4. Bi arrautzak.

soufflé egiteko:

1. Bi arrautza zuriak.
2. Sugar - 460
3. gurina pack bat.
4. Agar -agar - 2 TSP .. (4 gramo).
5. Vanillin.
6. Esne kondentsatua - 100 g

dekorazioa eskuratzeko:

1. Txokolate - 75 g
2. Gurina - 55 g

Errezeta "Bird-esnea"

Hasieran, maileguak pastelak egosten. Beat azukrea eta gurina eta gehitu du arrautza bat, denbora, ez du stop taupadak masa. Ondoren, gehitu irina eta orea oratu. ondorioz masa da pergamino busti bi zirkulu forman. pastelak gozogintza hamar minutu 230 gradutara da. apur bat handiegia lortu badute, horietako inaustea eta uniforme bat jarri behar da, oraindik bero dira, berriz. Pastelak hozten pergamino batean izan, eta paper hori kendu daitezke ondoren bakarrik.

Ondoren mugitu dezakezu souffle prestatzeko izateko. pan 150 gramo ur bota eta jarri agar-agar batean, utzi ordu pare bat olatuak hartzeko. hozkailuan gurina ziropa sukaldaritza aurretik ordubete lortzeko beharrezkoa da. izendatu Denbora tenperaturan izan beharko litzateke. Arrautza zuringoak, aitzitik, hoztu behar, haien beraz hozkailuan aurrez bidali.

Hartu zatitu molde bat eta jarri pergamino beheko aldean, eta bertan - pastela bera.

su pot txiki bat puztuta agar-agar ezarri On, oraindik oztopatzeko pisua ekarri dugu irakiten arte, eta minutu bat buruz desegite bukatu arte irakiten. Irtenbidea isurtzen zen azukrea eta irakiten bat ekarri berriro, ez nahasteko ahaztu. Une hartan, azukrea erabat disolbatu eta hasten swirling, sua itzali egin behar da, almibarretan prest dagoelako. Orain hozten du.

Leundu gurina eta gehitu vanillin kondentsatzen esnea, osagaien masa fluffy arte nahasgailu bat erabiliz whisk.

Aparteko ontzi whisk proteinak (hozkailuak) apar lodi arte. Ondoren, gehitu azido zitrikoak eta berriro whisk. Lortutako masa ondo eutsi behar rim gainean. to whisk gelditu gabe, astiro pour ziropa proteinak sartu da. aparra oso lodi eta trinko bat lortu behar dugu. Hurrengoa, abiadura txikiena at, beat gurina eta esne kondentsatua proteinak. Hemen gure souffle eta prest dago. prestatutako inprimaki zabaldu In pisua erdia bakarrik bigarren tarta gainean jarri eta berriro beste geruza souffle jarri genuen. tarta flotatzen itsasontzi eta hiru orduz hozkailuan.

Classic Sobietar pastelak "Bird-esnea" top txokolate iluna apaindua. Beraz, ez dugu errezeta desbideratu. Txokolate egon gurina (hobe ur-bainu bat) batera urtu behar denean, apur bat cool izan zen, jarri pastela gainazalean. Postrea prest.

Historia "Napoleon"

Sobietar tarta "Napoleon" da oraindik oso popular. Hau confection historia oso luzea du. Badira bere jatorria dela eta kondaira asko. Horietako zein da egia, zaila da esatea da. Uste da 1912. urtean hasi zen pastela historian, Napoleon Bonaparteren armadak garaipena mendeurrena egunean. By the eguneko ospakizuna izan zen denboraz lehiaketa arteko gozotegi, nor egosi guztiak motatako postreak.

Denek nahi Nicholas II enperadoreak harritzea. Arreta handienak erakarri errea oinarrituta egindako pastela. Gozogile banatzen da triangular zatitan eta krema harrotua apaindua. pastelak hauek oso cocked Napoleonen txapela antzekoak izan ziren. Kondairak dioenez, ondoren postrea deitzen zen "Napoleon". Denborarekin postrea errezeta Errusian zehar zabaldu ditu eta oso ezaguna bihurtu da.

"Napoleon" produktuak

pastela "Napoleon" Sobietar aldiz, osagai hauek behar izango dugu prestatzeko:

1. Irina - 455
2. Oil - 420 g
3. Sol - 4 urte
4. arrautza bat.
5. Sugar - 100 g
6. Ura 160 g
7. azido zitrikoak gramo bat.
8. gorringoa One.
9. Esnea - 70
10. bainila azukrea paketea.
11. Koilarakada brandy.
12. Koilarakada azukre hautsa.

Tarta "Napoleon": Sobietar errezeta

Classic tarta olioa krema errezeta lau fase ditu:

1. Fabrikazio eta rolling orea.
2. Gozogintza pastelak.
3. Charlotte sukaldaritza krema.
4. postrea, muntaia.

Ordena pastela prestatzeko errazteko asmoz, prest egindako hostopila erosi ahal izango dituzu denda batean. Hala ere, postrea zaporea oso desberdina izango da. Napoleon pastela errezeta (Sobietar-era) oraindik independentea proba prestatzeko dakar. Kasu honetan, amaitutako postrea bihurtzen oso gozoak. orea lana errazteko eta krema da egun desberdinetan prestatu daitezke.

nahastu 400 irina eta gatza orea gramo. Ura gehitzen da azido zitrikoak, nahasi eta konponbidea bota irina sartu, arrautza gehitu eta orea oratu. Formulario amaituta ere ez luke esku makila, baina, aldi berean, biguna eta malgua izan behar du. ordu erdi inguruko Hurrengo hozkailuan orea.

Bitartean, Aparteko ontzi xerra olio moztu, irina pixka bat (20 gramo) gehitu, eta leuna arte whisk. Mahai gainean plastikozko itzulbiratu jarri ahal izango duzu eta pasa zion olioa masa, bi baino gehiago zentimetro karratu forma bat emanez altuera ez. Aurrerago hurbil olioa kendu hozkailuan hogeita hamar minutuz. Pisu behar ez zabaldu.

Orain gogor orea prozesua hasteko dezakezu. floured taula honetarako eta osatzen gutunazal erdian. bertan olioa (horrek aldez aurretik hozkailuan jarri dugu) eta proba itxi dituena. Hurrengoa, hoztu rolling pin roll uniformeki masa geruza, eta horrek lodiera zentimetro bat baino gutxiago izan behar du. ondorioz pastela da erdi tolestuta, film eta ontzia berriro ixten hozkailuan. Ordu erdi geroago, ahul pastel eraketa berretsi dugu, eta ondoren, itzali erdialdera ertzak eta bidali cool. errituala errepikatu behar da, lau aldiz gehiago. amaitu orea daiteke hozkailuan une arte hainbat egunetan jartzen denean erabakitzen baduzu pastelak bakea.

zailenetako etapa amaitu da, hemendik mugitzeko gozogintza prozesuan behar dugu. Hartu bere eskubide eta gozogintza paper egin, eta aurrez berotzeko labea 220 gradutan. Orea bota out geruzak bereizi, eta bost milimetro lodi. pastela bakoitzak bake ordu erdi inguru. Gozogintza cool izan behar du.

Charlotte krema prestatzeko Orain, aurrera jarraitu ahal izango da. Beharrezko aldez olioa eta esnea kontrolatzeko hozkailuan, beraz, denbora gela tenperatura berotu dute. Beat 70 arrautza gorringoa nahasketa esne gramo eta cheesecloth bidez iragazi. Ondoren, gehitu ehun azukrea eta bainila gramo, pot jarri su txiki bat eta sukaldari, etengabe eraginez orrian. meza izango irakiten bat ekarri beharko minutu pare batean ziropa eskuratzeko koherentzia esne kondentsatua. Horren ondoren, itzali sua eta edukiak pour Beste ontzi batean, cool emanez.

Ebaki gurina zatitan hasi eta whisk, minaren arte. Ondoren, gehitu ziropa (giro-tenperaturan), eta taupadak jarraitzeko. Ondorioz, minaren krema bat lortu behar dugu. Zapore brandy gehituko daiteke. Oil krema Charlotte prest.

Orain pastela muntatzen hasten dezakezu. Jarri pastela erretilu batean eta berdinarekin armarria bere krema. Top a Korzh berriak eta emeki estali zuen eskua estutzen krematsuak masa jartzea. Era berean geruza guztiak jarraitu dugu. tarta gainean, normalean pastelak eta azukre-hautsa scrap bertatik apurrak apaindua. Hemen eta prest gure tarta "Napoleon". Errezeta (klasikoa) Sobietar goodies ikusi dezakezu bezala, ez da hain erraza, denbora asko pastel hau prestatzeko hartzen dituelako. Baina emaitza aurreikuspen guztiak gainditzen du.

ordez epilogo baten

Sobietar pastelak artean oso popular "Praga", "Opari", "Leningrad", "sorgintzailea" eta beste asko izan ziren ... Zoritxarrez, artikulu esparruan ezinezkoa da pastelak guztiak Sobietar aldiz deskribatzeko. Errezeta horiek etxekoandreak eta sukaldaritzako interesa beraien piggy banku berritu espero dugu.