Nola behi aspic prestatzeko?

Aspic - mahaikideei plater bat, eta hori gabe zaila da Errusiako opor taula bat imajinatzea. Tradizionalki gozoki neguko oporrak guztietan prestatu du, eta horseradish edo mostaza lagunduta.

Gaur egun, jellied behi edo txerri sekula gehitu gelatina, salda loditzeko ondorioz behi eta txerri hezurrak eragile gelling presentzia. Oro har, aspic carcass zati esaterako erabiltzen du, SHANK, burua, oinak eta. Hori solidotze salda sustatzen ari da produktu horiek sukaldaritza zehar kaleratu substantzia kopuru handi bat da.

Jellied behi modu ezberdinetan egosi daiteke. aspic horrelako Batzuek haragia eta gozoki apur bat parte bezainbeste zen. Beste batzuk, ordea, nahiago Brawn izoztuak zopa da, beste batzuk aukeratu "urrezko batez bestekoa", betiere haragi eta gutxi gorabehera berdinetan aspic gozoki.

Esperientziarik sukaldariak, galdetzen zenbat gozoki egiteko behi batetik, askotan nahigabe uste plater hori konplexua da, eta trebetasun handia eskatzen. Izan ere, ez da. Aspic sukaldaritza denbora kontsumitzen, baina ez dago sukaldaritzan zailtasun zehatz da.

Oro har, jellied behi bihurtzen gardena, baina txerri erabiliz oso zaila salda uhertasuna kentzeko da. Horrez gain, behi aspic txerri baino gutxiago gantz, beharrezkoa da kontuan figura jarraitu dutenek hartu. hankak egosi behi aspic besterik har dezake behi hezur haragi osagai edukia handitzeko gehigarri gisa. familian, nahiago baduzu gozoki-mozketak, ondoren, oilaskoa gehitu dezakezu behi bat.

Arretaz kontuan hartu haragi aukera sukaldaritza zuzendua dago. Produktu izoztuak bat erosi baduzu, aukeratu hankak uniforme kolore argi lekuak eta seinaleak haragi dagoeneko desizoztuta ditu gabe. Noiz hotz produktu bat aukeratzerakoan, hautatutako elementua sniff bat merezi du, eta, han zaharkituak gantz edo amoniako usaina bat bada, erosketa bertan behera uzteko.

Aurretik jellied prestatzeko behi, oinak beratzen ur kopuru handi bat behar duzu. haragia izoztu bada, orduan aldez aurretik Desizozketa ondoren bustitako behar da. bi edo hiru ordu hankak blai labana Labordeta behar du eta ondo ukitu azpian uretan pasatu.

Cook jellied behi pot edo presio eltzean handi bat izan behar du. Azken kasu horretan, sukaldaritza garai zertxobait gutxiago izango da. Garrantzitsua da likido kopuru behar bezala kalkulatzeko the stock erosi nahikoa Tack da. Oro har, haragi bat bi zatitan ur isurtzen.

egosi salda behar kontu handiz kendu aparra eta pop-up gantz bat, ez dute eraginik aspic gardentasuna. Oso garrantzitsua da behar bezala egokitu berogailua: gozoki behar ez gogor irakiten bat izan, bestela ere Zelai izango da. Baina berogailu ahulegia ez da beharrezkoa, hau asko handitu egingo da iraupena. Normalean, egosi gozoki 6 eta 12 ordu bitartean.

haragi gain salda ere gehitu behar barazkiak eta espeziak. Baina horiek arautuko aldi berean, baina sukaldaritza amaieran baino ordu batzuk lehenago. Oro har, erabilitako tipula eta azenarioa. Eta espezien - erramu hosto, ilarrak beltza eta allspice. Aukeran, beste espezieak, hala nola, ale edo mihilu haziak gisa erabili ahal izango dituzu. Espeziak hobeto Gaza poltsa batean zartagin batean jarri, beraz, errazagoa izango dute geroago kendu.

Borondatea salda enpirikoki probatu ahal izango dira: askatu pixka bat hoztu behatzak salda, ez dago sentimendu bat zurrunak bihurtu dute bada. Ondorioz, salda agente gelling kopurua nahikoa esleitu zen.

Haragia hoztu salda hautatutako hezur kendu eta zati txikitan moztu. Prestatutako haragia ezarritako erretiluak edo forma orrian. Badira ere fin-fin txikituta baratxuri. Salda iragazi, kendu gehiegizko koipea bertatik paper eskuoihal erabiliz, erretiluak isurtzen eta horiek jarri hozkailuan bota duzu.

solemne Oraingo kasuan, gozoki ezin azenarioak zizelkatutako loreak egosia eta ilarrak berde, belar freskoak edo arrautza edo barazki egosi irudiekin apaindu daiteke.