Kazakh haragia. sukaldaritza sekretu Obaba

Kazakhstandarra - oso abegitsua bat. errentaren edozein izanda ere, lehenik eta gonbidatu bat mahaian eserlekua eta dena onena eskaintzeko. odolez nazio hau errespetatzea, begira benetako erritual baten antza, eta Kazakh sukaldaritza harrigarriro anitza. Beno, nork ez du Laghmān, Chuck, Chuck entzun, gutxienez behin ez dut saiatu manti, Samsa, behor, sausyrmu? Ba al zenekien kazakhera jakiekin nazional askok aspalditik zetorren? Adibide gisa aipatu ahal izango dira ezagunak errezeta Ikatz erreta "konbinazio" izeneko haragia. Antzinako nomadak plater hau oso ospetsua izan zen, baina nork atzean jaitsi pasabideak luzean horiek prest dago. Gainditzea nomadak ez itzaliko sua, eta haragi piezak ikatz lurperatuta. Iritsi halaber sukaldari eta berotzeko dezakezu sutondoan. Bide batez, plater izenean hitza "nor", eta horrek esan nahi du datorren ", lurperatu nahi lurperatu".

Kazakhstan Gaur saiatu sukaldaritza tradizionala zaintzeko. labean, rump handi baten itxurako bat harri handi batzuk, ikatza, egurra eta sua ezarri. Eta batez ere, sua subsides denean, eta han beroa coals dira soilik, zintzilik arkumea sarrasquia edo horien zati. Prestatutako haragia zure ahoan urtzen - zaporea ez du gainditu, bakarrik behar duzu saiatu.

A bitartez "haragi"

Kazakh tradizionalaren plater da "kazaksha bat", eta horrek esan itzulita "Kazakh haragia". dezakezu, besterik gabe "da." Beraz kazakhstandarra deitu ia edozein haragi plater. bere egungo egosia mutton, txahala edo beste haragi giharrak, baita pasta eta berde tipula eraztunak mamitsuena pieza karratu zati bat bezala. Bereiztuta hornitu sorpa - salda.

Kazakhstan zati desberdinak ere, plater hau modutan prestatuta dago. Adibidez, mendebaldeko haragi ordez eskualdeetan jarri Sturgeon, eta herrialdearen iparraldean zatian prestatzeko patata egosi gehitu. Sarritan beste ekialdeko plater nahastu - beshmarmakom. Baina hori akats bat da ", Boesch" delako - kirgizera sukaldaritzako plater bat da prestatzeko metodo eta osagai nagusi bereizten da.

Askotan Kazakh haragi oturuntza zehar zerbitzatzen da. egosi badago mutton, prozesuaren carcass osotasunean edo bere zati gisa erabili ahal izango dira. Zen dena ospakizuna arrazoia orrian. Eta, oro har Kazakh ere haragiak dira gehitu ordez mutton eta zaldi haragia, eta behi eta gamelua ere. Haragi freskoa askotan konbinatzen da lehorrak.

Errezeta prestatzeko urrats

Gaur Kazakh haragia, zeinen errezeta arkumea eta patatak biltzen ditu prestatzen ari gara. Salda egiteko behar dugu:

• arkumea - 1300 g;
• makurtuko - 2 bigarren mailako burua;
• black peppercorn - 8 uds.;
• gatza;
• berdeak.

errezeta proba

Izan dadin, behar izango duzu:

• 320 g irina;
• arrautza;
• gatza;
• ur-lurruna koilarakada.

Lehenik eta behin, irina, arrautzak eta gatza ur orea oratu, dumplings gisa. Roll da geruza mehe bat sartu eta gutxi gorabehera 8 x 8 cm karratu moztu.

Haragia gehitu igo pot handi bat, pour ur hotza, beraz, bere azalean, eta egosi irakiten arte. Jakina denez, haragia - proteina produktua, eta apar asko askatzen da egosi. Ziurtatu aparra kendu salda batetik, bestela ostarteak izango da. hau hainbat aldiz, eginez egosi salda arte. Gehitu piperrak, ilarrak, gatza eta sukaldari egosi arte.

Sukaldaritza zehar, ziurtatu ura ez irakiten lehorra egiteko, gutxi beroa bat gehitu behar izanez gero behar duzu. Prestatutako haragia pieza salda, cool tira eta tira finetan moztu dute. Ondoren, kazola batean jarri, gehitu pixka bat salda eta tipula eraztunak, piperra eta 5-7 minutu bero baxua baino gehiago simmer.

Lehorrak pasta zatiak salda irakiten dipped eta sukaldari egin arte. Ondoren platter bat edo handi plaka txandan, eta gainean jarri haragia, gordinak tipula eraztunak zerrendekin dekoratzeko eta martorri fin txikituta edo perrexila hautseztatu. Bereizita aurkeztu salda katilu txikietan. Plater lau zatitan diseinatuta dago.

Kazakh haragia prestatzeko, nahiz Kazakhstan-talde handia ere on Aukerak. sukaldaritza, elikagaien eta are elikadura proposamenak. Agian haragi freskoak eta lehorrak errezeta gozatzeko aukera. bereizita egosi dute.

Haragia Kazakh: bigarren isla

• freskoa horsemeat - 1 kg;
• lehortu horsemeat - 1 kg;
• zaldi txistorra kazi eta txartela - 1 pc;
• tipula handi;
• espeziak.

Hasieran sukaldatzeko haragia, bakoitzak bere aldetik. Ondoren hozten da, fin-fin alea zehar ebaki. Kazy mapa eta xerra finetan moztu. Osagai guztiak platter bat zabaldu dira eta beroa tuzdykom pour. Salda bereizita zerbitzatzen da, haragi freskoa (ontzi txiki bat) eta egosi.

plater zaporea hobetzen

Tuzdyk - haragi eta arrain saltsa berezi bat da. honela prestatu: eraztunak tipula moztu, gantz salda, gatza eta piperra eta irakiten pour behar duzu.

Horrelako saltsa zaporea elikagaien kalitatea hobetzen eta digestioa hobetzen du. Erabilitako banaka eta biak ekialdeko plater askoren baitan.

Batzuetan Kazakh haragia ez da bakarrik egosi eta barazki gisatua. Saiatu, oso zaporetsua da.

Kazaksha da: hirugarren prestatzeko isla bat

Hartu behi edo arkume kilo, 150 ardi gantz, 2 tipula handi, radishes ertain tamaina, azenarioak, tomateak bikotea, berde, gazta Kazakh kurt, behi hezurrak kilo bat inguru salda egiteko zatitxo g.

buztana ehotzeko Fat oso fin, zartagin batean prizharivaem, ondoren, haragi gordinak zabaldu, xerrak eta frijitu moztu biguna arte. ez da denbora bitartean, barazkiak moztu ahal izango duzu. bidal dugu haragia, gatza, piper eta simmer bigundu arte.

Ederki egosi haragi zabaldu plaka zabal baten gainean, barazkiak apaindu, fin-fin txikituta berde bota. Plater hau, bere aldetik prestatzeko hezur salda dago kaikuak txikiak isurtzen, gazta birrindua Kazakh kurt gehitu. Izugarri goxoa!

Hau zer egosten saiatu dezakezu zati txiki bat besterik ez da. Kazakh sukaldaritza platerak ezinezkoa ez maitemindu da. Biek zapore Estepan haizea, eta erretzea eguzkia, eta nomada bizitza, baita askatasuna eta plazer erromantizismoa.