Kategoria ardoak. Zer On arrazoi daude ardo kategorietan banatuta? ardoen sailkapena kalitate kategoria

Antzinako Erroma, vino veritas ere esan zuten bezala, eta ezinezkoa ez ados dago. Izan ere, teknologia eta mahats-barietate berriak laborantza aurrerapenak izan arren, ardoa edari zintzoa bat izaten jarraitzen du. Pertsonak ezagunak marka faltsutu daiteke, baina faltsuak zaporea, usaina eta kolorea ezinezkoa. Eta orain dela urte bezainbeste 1000 bezala, kalitate ardo bat hizkuntza bat, nahiz eta hitz batzuk gizon unleash gai da.

Asko harritu egingo da eta esan, "Ardoa ardo bat du", baina arazoa murgilduko beharrezkoa da, eta argi nola anitza mundu edariaren bihurtzen da.

3 eragina historiari buruzko hechos

1. jainkozko ardoa opari egoerari greziar mitologiako jaso du lehen aldiz, noiz Olympus jainkoak bere errezeta besteekin partekatzeko For. Edari honek, eta oraindik erlijio zeremonia asko erabiltzen da.

2. Historialari askok adostu Frantziako Iraultzaren hasieran ardo gaineko zerga ere igo zen, ondoren edari bat burgesia unaffordable egin.

3. Frantziako zergak Britainia Handian eta Portugal lagunarteko harremanak arteko handitu. Ikertzaileen arabera, British Portugalgo portu ardo zaporea gustatu.

Eta orain galdera nagusia - zer on arrazoiengatik ardo kategoriatan banatzen dira.

Sailkapenak

Kontatu kalifikazio guztiak artikulu bat ezinezkoa da, beraz Hitz zahar eta ezagun Europako herrialde inguru ardoa produktu ekoizteko utzi - Frantzia. lau-mailako kalitatea kategoria ardoen sailkapena hemen grabatu zen.

Table ardo (VDT edo vin de taula). Edari hainbat ekoizpen kalifikazio eta mahats laboreen erabileran oinarritzen daitezke. % 9 bat emateko alkohol mailak onartu behar dira azukre jarabea gehitzeko. labela mahai ardoak ez adierazi fabrikazio-lekua eta uzta urtea. Dela adierazkortasuna eta banakotasuna eza, ez dute kritikari eta sommelier arreta merezi du, eta jatetxe onak sekula besteak beste, horiek menuan.

Vin de pays (VDP), edo tokiko, kalitatezko goi mailako ardoen kategorian sartzen. Produkzioaren fruitu-barietate araututako oinarritzen da, edari indarra jakin bat izan behar dute eta zenbait ezaugarri organoleptikoak betetzen. Kategoria honetan erabiltzen den mahatsa, eremu berezi bat hazi. Lege edarien industria kategoria honetan Frantzian 150 leku ditu.

Deitura d'Origine Vin Delimite de Qualité Supérieure (AOVDQS edo VDQS) - kalitate handiko vintage ardoak. Haien ekoizpena erregulatzen zorrotza dauka eta kontrola da erakundeek bereziak egindako. edari guztiek ardo markako kategorian lotuta daude, eskakizun kopuru bat bete:

- edarien ekoizpena hartzen eskualde jakin bati lotuta eremuetan lekua;

- Erabili soilik arautzen mahats;

- definitu manipulazio eta hektareako errendimendu maximoa modu;

- ardogintza, organoleptikoa betekizunak arau guztiak bete behar eta gotorleku bat ezarri dute.

Jatorrizko Deituraren (AOC) - ardoen sailkapena altuena kategoriaren arabera, bere jatorria aipatzen eta AOVDQS baino zorrotzagoak eskakizun ditu. Hemen kontuan hartzen erabilitako mahastiak, lurzoruaren hainbat eta ondorioz edarien kolorea urtetik. antzezlanak "deituraz" ekoizpenean eginkizun nagusia, hau da izena, produktua benetakoa dela bermatzen du. Gogoratu deituraz zaila, beraien kopurua etengabe hazten ari den bezala (400 baino gehiago), baina AOC ardoen ospetsuenak jotzen diren frantses izateko, bakoitzak ezaugarri bereizgarri bat du.

Europako gainerako Europan mahats hiri, oinarritutako Frantziako sailkapen dagoenean, antzeko sortu genuen. korrelazioa argi A taulan erakusten da.

France	Italian	Espainiako
Vin de mahaia	Vino de Mesa	Vino da Tavola
Vin de pays	Vinos de las Tierras	Indicazione geográfica tipica
AOVDQS	DO (jatorri-deitura)	Denominazione di Jatorrizko Controllata
AOC	Jatorri-deitura ekoiz- ten	Denominazione di Jatorrizko Controllata e Garantita

azukre sailkapena

Red askotan lehorra, beraz ari ardo zuriak oinarritzen da.

1. Sec - lehorra (4 baino gutxiago g / L).

2. Demi-sec - semidry (4-12 g / l).

3. Moelleux - semisweet (12-45 g / l).

4. Doux - gozoa (45 baino gehiago g / l).

txinpartatsu For: estra-brut (4 baino gutxiago g / l), brut, extra-s (12-20 g / l), s (no 35 baino gehiago g / l), erdi-s (15 g / l arte) (32 -55 g / l), doux (55 baino gehiago g / l).

CO ₂ edukia

Vin effervescent - txinpartatsu edari alkoholdunak, non bigarren desintegrazio entzimak gertatzen botila kategorian.

Vin mousseux gazeifie - ardo apardunak, dua CO ₂ saturazioa carbonation gertatzen sailkatzeko.

Vin petillant - txinpartatsu ardoa, beste behe-presio CO ₂ botila desberdinak.

Vin perlant - perla CO ₂ maila baxua _izatea.

Vin tranquille - lasai ardoa edari CO ₂ eza ia osoa _batera.

Sailkapena Prozesua

Edari honek bereizketa mota zailena, ekoizpen bakoitzeko gisa sotiltasun eta bereizketa du. Hala ere, adituek honako kategorietan identifikatzeko gai izan ziren:

- The ardo gaztea ez dela esposizio beharra.

- Urte bitarteko upel edo botila urtebete arte.

- bere LEES kabuz urte. Ardo zuri-barietate batzuk, teknologia Loira bailaran lan hau hauetan.

- mutazio sortutako likore ardoak, hori muztioaren nedobrodivshee alkohola edo brandy gehitu.

- Prestatutako ardoa, bereziki, Frantziako Provence ekoiztu. Produkzioaren berogailu luzea eta muztioaren lurruntzea oinarritzen da. Egosia ardo zaporea zehatz bat du, eta azukre-maila handia dauka.

Sailkapena ardoa edari itzalpean arabera

Ez da beti ardo kolorea partekatzen, euren konposizio kimikoa arabera batzuetan sailkatzen dira. Adibidez, ba al zenekien ez dagoela mahats beltz ekoiztu xanpain da, baina kolore zuri bat dauka?

ardo gorria dauka tanino (taninoak) astringency eta pigmentuak, kolorea eragiten erantzule.

Rose ardo ez dira kritikaren arreta merezi, nahiz eta bere kolore sorta oso anitza da: apur saturazioa to zikindu from.

Gainera, badago ardoa berdea Portugal, black (Cahors) ekoiztu, eta horia.

Eta orain ardoa begirada labur bat egin sailkatuta.

Zer esan nahi du esan nahi da

Espainiako analogikoa kalitate handiko vintage ardo (AOVDQS). eskubidea produktuak ekoizteko Kategoria honek 164 baino gehiago Espainiako mahastizainak jaso dute.

188.181 hektareako - ardoak ekoizten kategoriari dagoen mahasti azalera handiena La Mancha du. Haien ekoizpena nabarmenagoa Woody eta belusatua zaporea du.

ardo zuri pixka bat

ardo zuriak kategoria ohi diren 6 kalifikazio banatuta dago:

1. ardoa Lehor argi "body". sommelier baten esan bezala a "altzairuzko" core dauka. azukre zenbatekoa murriztu da, baina azido kontzentrazio handia, alkohola portzentajea ez da% 12 eta apur bat antzeman usain gainditu. Baina esperientziadun espezialistak argudiatu ardo zuri mota hau, batzuetan izan dezake usain eta zaporea - guztiak mahats araberakoa da. fruta - Adibidez, "Sauvignon Blanc" belar ñabardura, eta "Riesling" dauka.

2. ardo zuria besteko "body" erakusketa epea - 3 urte gutxienez. Da Chardonnay, Shenen Blan eta rol ekoiztu. alkohola 10 eta 13% maila, baina, zapore eta usain nabarmenagoa lore eta fruta oharrak.

3. osoa "body" ardo kategoriak, oro har, upel mantendu hainbat urtez. fruta zapore bat, azidotasun txikiko eta tanino kopuru handia dute. 12tik% 14ra alkoholdunak.

4. Fragrant ardo zuri edariak datoz nabarmenagoa exotikoak frutak usain. alkohola% 12-14-maila batekin acid txikia dira.

5. Erdi-gozoa ardo Moscatel mahatsa, TOKAY-Pinot Gris eta Shenen Blan-barietate egindako. ALCOHOL 14% eta 10 ⁰ C inprimaki hotz edari sartu elikatzen.

6. gozoa ardo zuriak edarien sortu duten alkoholaren% 18 aldera, oro har, postrea elikatzen. alkoholdun edarien "Sauternes" eta "Barsac" (Frantzia) ordezkari ezagunak.

txinpartatsu edari hitz batzuk

apardunak, zein karbono dioxido, teknologia berezi bat sortu dauka izeneko. Haien ekoizpena da 4 metodoak banatzen da:

1. carbonation. Noiz kalitate baxua ekoizten edariak aplikatuko CO ₂ sarrera _artifiziala.

2. bertan lehen hartzidura amaieran, alkohola ez da barrikak eta flaskoan metodoa izeneko landa (Methode rurale).

3. mailako bigarren substantzia organikoen deskonposizio hartzen akratoforah (metal edukiontzi bereziak) eta leku gero, matxura ekoizpen Sharma metodoa gertatzen da.

4. klasikoko metodoa - prozesua errepikatzen da hartzidura botila batean gertatzen da.

Era berean, merezi ez dagoela bi ardo apardunak eta perla distiratsuak kategoria bereziak dira aipatzea merezi du. Lehen gutxieneko karbono dioxido kantitatea eduki, azken hau botila eta Hold baxua (% 7) eta presio pixka bat behar dute.

Zein plater ardoa zerbitzatzen

Quality ardoa, janaria eta enpresa atsegina - afaria oroitzapen beroak bermea da. laguntzaileak aukeratzea - materia pribatu bat, eta zer plater ardoa konbinatzen jakin, izan dena.

murrizketak, hots, janaria, eta hori ez da gomendagarria edari alkoholdunen aplikatzen, beraz, ez du bere zaporea Umeldu batekin hasi behar dugu. Inolaz ezin ardo bazkariak eta pintxoak, ozpina ondu aplikatuko.

debekuak, besteak beste, fruitu lehorrak. Izan ere, fruta kommutazio duten zaporea Kimuak huts beste osagai eta edari ardoa erantzuteko.

Azken debeku erretzea aplikatzen. Tabakoaren keak ito usain eta nikotina zaporea ez dio guztiz esperimentatu ardoa.

platerean zapore konplexuagoa da, errazagoa edateko ardoa beira, eta alderantziz: bazkariak barietate ugari izan arren arau bat da.

Red haragi minak, fruta, pasta, pizza, arrain eta gazta mota bat dator.

White gustu ezin hobeto harmonizatzen itsaski, txekor, hegaztiak eta arrautzak.

Elementu arrosa ardo hartzen diren haragi pintxoak, itsaski eta postreak izan.

Erdi-gozo eta gozoa Barietate batera izozkia, fruta eta txokolate.

Txinpartatsu Edari, hots xanpain - irekiera gala afaria edari ezin hobea.

ondorio

eta "jainkozko edaria" for banatzen zuri, gorri, lehor sartu eta gotortu aurretik, ondoren espero da bada artikulu honetako informazioa eskuan, hori, ikasi duzu, zer dira ardoen kategorietan, eta ezin duzu etiketa izena irakurri, baina aniztasuna eta fabrikazio metodo ezagutzea.