Home kontserba Autoklabe: Argibideak eragileak

Denbora luzez Autoklabe etxeko sukaldean atributua ezinbesteko jabeek zealous askok nahiago dutenek etxean haragi eta arrain mota bat prestatzeko bihurtu kontserbak, barazki pintxoak, fruta-edariak eta zukuak. Gailu hau berezia sinplea, azkarra eta segurua garai batean produktu kopuru esanguratsuak prozesatu ematen du. Beste kontserbazio-metodo honen abantaila garrantzitsua da osagai guztiak euren propietate onuragarriak eta elikadura atxikitzen.

Barietate autoclaves

elektrikoa, berogailua gas sukalde eta konbinatu, eta horrek bai eragiketa metodoak onartzeko: Gaur egun, merkatuan, etxeko autoclaves hiru bertsio erantzuteko gai. Gainera, eredu funtzionala, bolumena eta boterea ahalbidetzen duen erabiltzaile bakoitzak aukera egokia hautatu ahal dira. autoclave prezioa bere ezaugarri teknikoen arabera 25.000 45.000 errublo alda daiteke.

kontserbak autoclave metodoa prestatzeko Behin nahiko arriskutsua jotzen zen delako antzeko unitateen eredu zaharraren lehergai handia. Baina gaur egungo produktu erabat seguru, gehiegizko presioa kit eta ixteko sistema automatiko saihesteko dute bere diseinu anitz babes mekanismoak, blokeoak bereziak, segurtasun balbula bezala.

organismo kaltegarriak suntsipena eraginkorra

Nahiz eta 19an mendean, zientzialari microbiologists erakutsi dute mikroorganismo elikagai dauden forma begetatiboan suntsiketa gertatzen denean bero ordubetez tratatuko 60 º C-tan Prozesu hau izan da deitua pasteurization, baina eragozpen garrantzitsu bat du - tenperaturan ez deuseztatu espora mikroorganismoak eta bakteriak forma. neutralizazio osoa bakarrik eman dezake produktu antzutzen tenperatura altuetan. Baina, nahiz eta arriskutsuak organismo batzuk 100 ºC likidoa irakiten, adibidez, botulinum bakterioak bizirik. Beraz, beharrezkoa zen konponbide bat prozesatzeko tenperatura handitzeko aurkitzeko.

Esperimentalki, izan da aurkitu duten edukiontzi barnealdean presio sortu nahi izanez gero, irakite 120 º C gainetik altxatzen Horrela, lehenengo prototipoak sterilizers garatu dira.

Funtzio bera eta etxeko kontserbatzeko autoclave. % 100 mikroorganismo kaltegarriak ezabatzen da. Kasu honetan ez dago beste bide (Multivarki, sukaldeak eta beste gailu) ez, hala nola eraginkortasuna edukitzeko. Autoklabe kontserbak sukaldaritza metodoa esker, ez bakarrik egin erabat seguru horiek, baina, halaber, oso denbora luzez gordetzen.

diseinua

autoclave da hermetikoki sealable ontzi orokorrean zilindrikoa da, tapa batekin hornitua. Osagai guztiak metal iraunkorrak dira. azal gailua presio zabalera bat, presioa, termometro bat eta injekzio eta aire kostatzeko egokitzea bat kontrolatzeko diseinatu ditu.

Gailu modelo guztiek funtzionamendu nahiko erraza printzipio ezaugarri. berogailu azkarra ematen dute, eta beharrezko sukaldaritza etengabeko tenperatura adierazle lan kontserbak (buruz 120 º C) eta presio (4,5 atm) for aldiz kargatu inprimakia.

eredu elektrikoa erabat automatizatuak dira. Horietako batzuk kontrol unitatea elektroniko bat hornituak. Kontuan izan autoclave automatiko bat erosi nahi izanez gero, bere prezioa gas arrunta aldaketak baino askoz ere handiagoa izango da.

sistemetan autoclave funtzionamendua printzipioa

ez-presiozko edukiontzi batean, besteak beste, kazola bat bezala, ura ezin daiteke berotzen irakite tenperatura baino gehiago. Hau da, 100 º C likidoa berogailu gelditzen iritsi. Hau gertatzen dela bere berogailu prozesuan zehar lurrunketa bizia. estatuko likido irakiten ura luze batean guztiz gas - lurruna.

Autoklabeak etxeko egitura, eta horien barruan presio jakin bat da lurrun bidez sortu zigilatu. The lurrunketa altuagoa fluidoaren tenperatura, indartsuagoa eta, beraz, handiagoa sistemaren presio-tasa. Modernoak etxeko autoclave, independentean aurrera aldaketa fractional hutsean ematen du, adibidez, oxigeno hainbat zikloak, Horren bidez, presio gehikuntza sortutako ezkutuko beroa ezaugarri izugarriak sarkorra power mikroorganismoen espora suntsitu kendu.

Debido altxatutako tenperatura produktu prestatzeko autoclave batean nabarmen eran ohiko sukaldaritza baino azkarrago egiten da. Adibidez itzaltzeko aza nahikoa 1 soilik lekak minutu - 5 minutu eta 3 kiloko osoan oilasko for - 20 minutu inguru. Dela presiozko autoclave etxera azkar prestatzeko aukera ematen zapore eta balio bitamina produktu guztiak gorde nahi duzun.

funtzionamendu-arauak

eredu desberdinak egiturazko ezaugarriak izan arren, eredua bera egiten dute lan guztia. home autoclave gida (barruko bolumena, zk, presio eta tenperatura) ezaugarri teknikoak buruzko datuak, baita funtzionamendu baldintzak jarraitu behar ditu. Oro har, gailu horien bidez algoritmo bat honako hau da:

1. dagokion bolumena (0,5 edo litro 1) latak prestatzea.
2. edukiontziak beharrezko osagaiak betez (ez errezetak hainbat autoclave dira).
3. metal tapa betetako poteak seaming (hantura saihesteko eta ilea mozteko estaltzen produktuak ez lepoan ertzetik iritsi behar 2-3 cm).
4. the autoclave liner trinko ehun edo egurra sare behean etzanda (gomendagarria da bere hormen artean latak babesteko eta oihal finkatzeko).
5. etxeko autoclave hainbat "solairu" in ontziak kargatzen.
6. Bay ur edukiontzi argibideak adierazitako mailak unitate.
7. autoclave, eta hasierako presioa ezartzea Amaiera-bonba batek (ziur instalazioan duten hermetikoki itxita dago izan nahi du, eta aire inon pozoi da).
8. Berogailua unitatea beharrezkoa presioa sortzeko (eskuliburuak taula bat eduki behar du tenperatura presio ezaugarrien arabera).
9. Prestaketa (autoclave egiteko errezeta txerri kontserbak, txahala, oilaskoa, untxia, arraina, jokoa eta barazki mota desberdinetako sukaldaritza zehar normalean adierazten da).
10. presio leun jaitsiera beharrezko denbora ondoren (berogailua pixkanaka murrizteko itzalaldi bero iturria).
11. Instalazio-Hotz.
12. Slow presio askatzea Unitatean arinki balbula spool buruzko sakatuz.
13. autoclave dibulgazioa eta amaitutako kontserbazio kenduz.

Kontuan bateko berotzeko eta hozteko, alta presio handitzen eta latak inaugurazio inadvertent arriskua, hain trantsizio guztiek arazorik gabe burutu ahal izateko. Gainera, guztiz debekatuta autoclave arretarik gabe jarduten beharrezkoa den bezala presioa etengabe kontrolatzen uzteko.

optimoa eredua aukeratzea

Noiz unitate bat aukeratzerakoan, ustiapen-baldintzak eta zelula edo 0,5 1 l bolumen kopurua, eta horrek, aldi berean jaitsi daitezke beharreko gidatuta. Adibidez, txiki sorta produktu zaintzeko asmoa baduzu, erosi 46 litroko unitatea da praktikoa posible da gas trinko eta merke eredu bat egin 20-25 litro delako.

Noiz erostean guztiz beharrezkoa da kalitate-ziurtagiria eta fabrikatzailearen bermea erabilgarritasuna eskatzeko.

esterilizazio moduak

Adierazle horiek dira gailuak, berogailua bitartez, bero-transferentziaren ezaugarriak eta beste irizpide konfigurazioa dela eta. Zenbait elikagai prestatzeko moduak Optimum da askotan esperimentazioa aukeratutako, errezeta gomendioak bideratua.

autoclaves erabiliz abantailak

Kalitate handiko eta segurtasuna etxean kontserba produktuen da. Abiadura eta prestatzeko erraztasuna. Handitu apala produktu bukatu bizitza.