Gourmet baten ametsa - munduko jatetxe onenak

Gourmets artean, jatetxe onenen munduko balorazioak aldean aho batez ez da - bere pinturan bezala sukaldaritzako arteen, eta kalkuluen guztiak ere subjektiboak dira. Baina erakundearen ospea, eta horrek oso denbora luzean konkistatzen, zuzenean jatetxe enpresa arrakasta araberakoa da. munduko jatetxe onenak irrikan gehien autoritario balorazioak dira, profesionalei benetako bildutako eta jarraian egia goi mailako sukaldaritza connoisseurs guztiak, milaka kilometro bidaiatu gastronomiaren maisulanak ebaluatzea ahal izateko prest by sartu dira. Izen bereko - top zerrenda horiek gehienetan.

Hamaika Madison Park (New York, AEB)

To ederrez jatetxe honetan, Madison Avenue New York-en kokatutako iristeko, 28 egunez egon den grabatu. Zer bereizten jatetxe onenen munduko, findu eta gozoak janaria eta zerbitzu zaindua arteko oreka perfektua - Jatetxe honen abantaila nagusia da. style sukaldaritza New York Europako sukaldaritza modernoaren adar jabeek bezala definitzen da. espezialitateetako bat sagarrak eta arbi izpilikua Saltsan Ahate da.

Maiz gonbidatuak entretenigarri Hemen erabilitako joko denbora. Adibidez, eskatuko dute esne txokolatea bat eginda dago zehazteko: behi, ardi, ahuntz edo bufaloa. Beharrezkoa da, lau postrea mota guztiak, eta saiatu behar bezala txartelak kokatzeko animalien argazkiak. Ez dugu uste erantzun zuzena saria dela ez hain ikusgarriak dastatzeko.

Central (Lima, Peru)

jatetxe onenen Hego Amerikan bat ezaugarri nagusia bere taldeak presentzia da, ad hoc taldea, eta hori erakunde honek ideologia garapenean diharduten, oinarritutako herrialdearen historiari buruzko, azken antropologiko eta beste datu zientifikoetan. basamortuan, oihanean, mendialdean eta kostaldean - menu osagaiak Peruko hainbat eremu natural tipikoa platerak dira.

espezialitate osagaiak nahiko exotikoa izan daiteke: adibidez, cushuro - cactus kolore gorri distiratsua moduko bat - bakteriak berdea astuna euri edo airampo ondoren mendietan agertzen mota berezi bat. Central jatetxea Peruko sukaldaritza deritzo abangoardiako eta ezagunenetako plater bat plantxan morea olagarro da.

Noma (Kopenhage, Danimarka)

Jatetxe, zein hartzen Danimarkako hiriburuan portu zaharraren ondoan 1774an eraikitako biltegi zahar baten izena da, bi hitzak sortzen: Martxa ero - «Martxa sukaldaritza". Gaur filosofia oso bat, hau da, mundu osoan zabaldu da. Danimarkako sukaldari taldeak esperientzia interesgarri bat hasi proiektuen bere Tokyo eta Australian jatetxeak garatzeko. oinarritutako tokiko jatorri dira sasoiko osagai buruzko goi mailako sukaldaritza lanak sortzea - Noma kontzeptua, hau da, orain jatetxe guztietan onena munduan, interesa funtsa. Osagai begira ere sormenez garrantzitsu honetan: mahai gainean Noma "jan daitezkeen lurra" agertzen dira, goroldioa, belarrak eta zuhaixkak, inurriak, sasiak eta zuhaitz izerdi kimu gazteak.

Jatetxe hau ireki 2004an gutxira oso ezagunak Gourmets artean bihurtu da, eta 2010ean jatetxe onenen munduko aldizkari britainiarrak Restaurant arabera rankingean buru. Hau joan zen denbora luzez, 2013 arte ez zen gonbidatuak 60 toxikazio istiluak. infekzioa erruduna ditu sukaldean langile bat bihurtu. Ondoren Noma hori desegin zen kanpoan lehenik eta bertatik, baina orain iritsi dezakezu hilabete batzuk hitzordu bakarra.

Noma sukaldeko estiloa da sasoiko gisa Eskandinaviako sukaldaritza terroir aipatzen. Word terroir izeneko baldintza multzo osoa bertan egon elikagaien osagaiak etorkizuna hazten ari da - natural edo gizon kontrolpean. etxearen espezialitate bat - baratxuri basati, gozoa otarrainxkak hostoak bilduta.

Osteria Francescana (Modena, Italia)

Massimo Botturo - Filosofia, ospea, jatetxe honen irudia, neurri handi batean talentua eta karisma bere boss zehazten. Morroi honek asko bidaiatzen munduan zehar, nazio sukaldaritza ikasten, baina platerak benetan italiar dira. Hemen, a lasai kalean moda eraikina zahar batean, gonbidatuak etortzen sukaldaritzako Ipar Italia alorretan eta Emilia-Romagna eskualdean tradizio egindako produktuen maisulanak gozatzeko.

Maestro etengabe sortzen du, beren bere aldiz garapena artea munduko ezagutza berri on. Adibidez, gazta ospetsua Parmigiano Reggiano bere platerak, esaterako, ehundura eta zaporea ñabardura, eta horrek produktu hau ez zuten izan daiteke erosi, nahiz eta tradizioz jatetxe onenen munduko menuan sartuta. platerak, sukaldaritzako antzinako Italiako tradizio eta inspirazio konbinatuz Maestro Massimo Botturo off - almendra, ravioli aingira edo txerri ozpin baltsamiko beteak untxia.

El Celler de Can Roca (Girona, Espainia)

Jatetxean ireki da Roca anaiak 1986an euren gurasoen dagozkion establezimenduen esaterako ondoan. Gaurkoan jatetxe onenak munduko 2015ean sartu, lerro stand buruz urte bat izango dute, baina oraindik hiru anaiak, bakoitzak horietatik da gunean ardura jabetzakoa. Senior Juan - chef, Josep - sommelier Jordi - pastelero. Sukaldea zaharra Espainiako tradizioan oinarritzen da, aberastu etengabeko berrikuntza, hau da, munduko toki askotan hartu du.

2013an, jatetxea, multimedia ikuskizuna estreinatuko, gastronomia, musika, plastika eta ikus-arteak konbinatuz.

erakunde horiek "jatetxe onenak munduko" kategorian erori bezala? Lan eta inspirazioa, tradizioa eta abangoardia - osoan sukaldari ospetsua Roca harmonia garrantzitsua da. Carmelo, flounder batean oliba atun laranja edo gerezi zopa ere, zapore lurrinak postreak plater gozoak, hau da elkarlanean sortutako diseinatzaile onena elikatzen dira. Harmony - arrakastaren gakoa enpresa-erronka eta dibertigarri honetan.