Elikadura - Zer da hau?

Elikadura - industria honek, oso herrialde askotan lurraldean garatu. Gaur egun, ez dago antzeko prozesu bat arduratzen enpresek Myrian dira. Eta erakunde horiek eskaintzen dituzten aukerak zabalak dira. platerak, espezialitate eta edozein herrialdetan kontsumitzailearen eskaintzen food produktu-sorta zabala mota ezberdinak. Hala ere, jarduera hau segurtasunez garatzeko, eskakizun asko bete behar duzu.

Kasu honetan, baldintza horiek arretaz jarraitu behar. Zer da baldintza horietan sartuta? Eta zer ez baduzu catering-arauak jarraitu gerta daiteke? Informazio xehea uneko artikuluan zehazten.

Adarra zerbitzu gisa

Orain arte, munduan zehar daude handia ostalaritza establezimenduetan asko. Horien artean, kafetegi bat, jatetxeak eta kafetegiak, tabernak, kafetegiak, pizzeriak, eta askoz, askoz gehiago mota guztiak. Sailkatu haiek ahalik eta enpresa publikoen eta pribatuen da. Baina gogoratu behar dugu catering dela - Jarduera hori pertsona elikatzeko diseinatuta dago eremu bat da, ez da bakarrik gozoak, baina baita kalitate handiko produktuak. Bere industria honetan manifestazio batean zerbitzuak ematea da, eta egiten dira maila egokia dutela beharrezkoak dira.

Zerbitzu hau aurrera ez bakarrik giza osasuna, baina, aldi berean, bere bizitza araberakoa da. iritzi honetan Evidence masa, eta edozein helduen serio tratatzeko nahian. Jakina, ez dute kasu izan denean lesioaren aplikatu da, ez bakarrik helduak baina baita haurrak. Eta hauek, aldi berean, askoz ere zailagoa gaixotasun edo infekzio egiteko. Norbaitek argudiatu daiteke, baina infekzio batzuetan, arriskutsua izango janaria eta transmititzen daiteke.

merkataritza harremana

Merkataritza eta ostalaritza publiko estuki lotuta daude. Gauza da bi eztabaidatu industria neurri handi batean, bata bestearen menpe, produktu-aukera gutxi batzuk bakarrik izan ezik. catering helburu nagusia irabazien. Merkataritza halaber printzipio honetan funtzionatzen. Jakina, ez merkataritza-instalazio guztiak aurkitu daitezke, besterik food produktuak baina leku asko. Eta, besteak beste, enpresa-noiznahi garrantzitsua da.

Pertsonak beti gastatu, pasatzeko eta dirua gastatu beharko food orrian. Produktuak kasu honetan catering oso anitza da. ostalaritza establezimenduetan, ia munduko edozein sukaldaritza balio du. Eta bermatzeko produktuen kalitatea egokia izatea oso zorrozki. Bestela erakundearen jasaten materialik (bisitari eza, isuna inposaketa kalitate okerraren, eta abar. D.) ez ezik, jarraibideak zurrun erakunde edo agintarien dagokion hurbil.

GOSTS errespetatuz (30389-2013, 30389-95, eta beste batzuk).

ostalaritza eta prozedurak ziurtagiria lana bultzatzea bere zerbitzuen eta, beharrezkoa da GOST estandar jakin batzuk mantentzeko. Elikadura, gainera sailkapen prozedura bidez, enpresa-izaera arabera.

Horretan sartzen dira hainbat faktore, zerbitzu eta langileak, eta azken aldiz, bisitaria zerbitzuak (kontsumitzaile) baldintzak eta saldutako produktu sorta bitarteko. Jakina, ziurtatu behar duzu, bizitza eta kontsumitzaileen osasuna babesteko baldintza guztiak, sarbide eta oinezkoentzako sarbidea enpresak antolatu du, inguruetan argitzeko eta hura hornitzea. Baldintza horiek eta beste asko betetzea jarduera hau gauzatzeko bidez daude. Bestela, erakunde ziur catering bat ez du ospatuko.

produktuen kalitatea

Jakina, baldintza guztiak maila gorenean bete beharko dira. Hau izango da, bezeroei ez bakarrik erakartzeko baina baita denbora, dirua eta ahalegina akatsak zuzentzeko asko gorde. Aldi berean behar dugu beti kontuan hartu eta bere produktuen kalitatea. Elikagaiak fabrikatu behar da eta zenbait estandarrak betetzen. catering bakoitzeko arau horiek aldatu egiten dira zertxobait, baina printzipio orokorra antzeman behar da.

biltegiratze-baldintza egokia, manipulazioa, prozesatzeko eta fabrikazio elikagaien - enpresa arrakasta. Dagoen ekintzak, hala nola, ordena zorrotz bete behar dira. Ziur naiz inori kalitatezko produktuak soilik erabili nahi duen, eta horrek beharrezko ezaugarri guztiak ditu. egoeretan non fabrikatzaileak ekoizten eta akastuna produktu bat, bere finantza-performance murriztea saltzen.

espezialistak eskasia

Edozein enpresa daude catering bilduma da. kafetegiak eta jatetxeak gehienak arazo handi bat da, eta horrek eragozten nahi diren emaitzak lortzeko begira. Zer da? Izan ere, gaur egun badaude espezializatuak asko hezkuntza erakundeak, kalitate handiko gastronomia produktuak, area ideal hurbil adituak guztiak ez prestatzeko ikastaroak profesionalak arren.

Adibide erraz bat: bisitari jatetxearen dator eta nahi vdet menua da ez bakarrik izena, osaera eta janaria, eta horrek aginduko nahi prezioa. Zer gehiago behar zuen, guztia da idatzita bada menuan? Calorie produktu! Ordena menuan elementua erregistratu ahal izateko, espezialistak diren ibilbide zuzenki sortu ahal behar dugu. Horrelako langile gantz, proteina mahai kalkulatzeko gai dira, karbohidratoak osatzen platerak. Hau ere, kasu honetan jokabide irizpide garrantzitsua da.

Orientazio dokumentu

orientazio-dokumentu bat - catering errezeta bilduma. Dokumentu hau Cook jabe izateko nahi duzun informazioa bildu. Hemen platera, bolumena eta pisua amaitu produktua (irteera) eta sartutako pisua eta produktuen izenak zehazten duzunean, tamaina eta ordena bero eta produktuak prozesatzeko lehen, lehengaien kontsumoa, prozesua sekuentzia, tenperatura erregimenen sukaldaritza prestakinak eta plater eta gehiagotan hondakin aplikazio-ezarri gehiago.

Dokumentu horiek etengabe eguneratzen dira, eta industrian gertatzen diren aldaketak mailan mantentzen da. produktua edozein janari izanez gero gehigarriak, koloratzaileak, kontserbatzaileak, formulazioa garapena arauzko agintarien onespena prozedurarekin lotesle gainditu behar da. Beharrezkoa da giza gaixotasun jakin batzuetan aditiboak contraindications horien erabilera adierazteko.

argi baldintzak

Errezeta Food produktu amaitua estandarrak pisua modu jakin batean prestatu kontuan hartu prozesatzeko edo sukaldaritza bazkariak baten ondorioz gertatzen diren galerak. Era berean, barazki prozesatzeko termiko baldintzarik zehatzago guztiak askatzea. plater batengatik, behar dute hasieran azalaren egosi eta gero ezin da bereizi, besteentzat - Lehenengo zuritu eta gero jam jasaten. Eta hau ez da prestatzeko eta prozesatzeko produktu argibideak guztiak.

Lehenago, hainbat enpresek aipatu bezala, arauak hala nola ia berdinak dira, baina badira aldeak. zehazki araberakoa da produktu jakin bat zer egin eta negozio horien saltzeko gunean. Jakina, zuzeneko errezeta establezimenduen ezberdinetako platerak aldatu egin daiteke, eta sukaldeko gailuak agian ez dira berdinak izan. Gehienbat zehazki gordetzen direnean, prozesatu produktu izaten jarraitzen du, eta nola ondo ezarritako estandarrak betetzen dituela. ez betetzea erakunde (enpresa) an aginduak Datu isuna ezarriz edo erantzukizun inprimaki batzuk aplikatu.

aldea prestaketak

Errezeta catering bilketa prozesu ezberdinak, produktu formulazio, bere prestaketa eta prozesatzeko teknikak asko handi bat dira. , Zergatik esaterako arauak eta araudiak laburpen zehatza Badirudi? Argi dago, edozein chef dela bere negozioa badaki eta zenbait trebetasun ditu jarduera honetan. Eta sukaldaria, nork bere lan-leku aldatu buruz zer? Aurreko Gune prestatu zen plater bakarra Sobietar aldiz (adibidez), baina a kokapena eskaintza gonbidatuak berrietan besterik Europako eta Txinako sukaldaritza fina.

Agian osagaiak egiteko plater jakin bat osatzen duten askok, chef inoiz erabili, ez dakit nola egosten. Jakina, kasu gehienetan, badaude pertsona berezia duten beharrezko sukaldaritza edo janaria zerbitzatu gaitasunak landuko dira, baina esperientzia adin dator. okerra garbi edo edozein produktu tratatzeko bada, oso erraza da kalteak eragin bizitza eta osasuna kontsumitzailearen da. Eta hau da, oso larri.

irretrievable akats

Elikadura - lana nahiko zaila da. prozesu osoan zorroztasun osotasunean izan behar da eta janari hori ulertzeko industrian irizpide garrantzitsuena da. kasu denean jabeek isunak erraldoi ordaindu arren, itxiera establezimenduetan edo baita erantzukizun penalaren menpe ez betetzea, onartutako arauak urratzeagatik daude. Bai, noski, fitxak erori bada pieza bat jatetxearen sarreran - big aurre ez. Eragindako repairman, kola gainean jarri - eta kito.

Eta zer egingo jabea, bertan ez horrelako egoera bat izan zen gertatuko: gizon gazte ordenatzen itsaski garestia pizza bat, eta partikula (printza) shells topatzen du? Han lortu zuen txarra sukaldari zenbait prozesatu delako itsaski. Eta emaitza? Agian gehien terrible, bisitariak desgaitu egingo da. Zergatik? Oso erraza da - zati bat izan erraz kaltetu esophagus, ondorioak ondorioz beraiek triste izan daiteke. Nork zer gertatu erantzukizuna kontuan izango? Zehazki nola iraun egingo du? Eta gastuak batere ala? Gai horiek dira dagoeneko beste gaia, baina kontua da izugarria error bat dago. Eta gauzarik txarrena da kontsumitzailearentzat ez zen egoera bat onartzen duten profesionalak, instituzio horiek saihesteko gai.

aukera pertsonala

Bai, kasu horretan egoera agentziak gertakariak horien aurka aseguratuta erakunde pribatu bat da, eta ala gerta daiteke? Zenbat kasu meza intoxikazioak haurtzaindegiak eta eskoletan buruz? Haien Myrian! Jantokia, jakina, beharrezko errezeta catering atxikitzen, beraz, zer akordio da? Aukerak ezar daiteke. Hala ere, argi dago antzeko egoerak ez zen gertatu beharko. ilustratzailea adibide horietan, oso ondo ulertzen zergatik, eta zergatik zehatza araudiak marraztuko dira. Produktuak bakarra, prestatzeko, baina, halaber, gordetzeko kudeatzeko, prozesua, beharrezkoa araudia betetzen egon behar du.

Askok adierazi Izan ere seguruagoa dela egosten eta janaria jan etxean beharrean bere osasuna arriskuan, eta, beraz, diru gehiago ordaindu buruz iritzia. Hala ere, ez duzu bere gain hain kategorikoki. Hala ere zati handiena, ia guztiak ostalaritza establezimenduetan arduraz hurbildu prozesuan eta ikusteko dena ordenan zen saiatzen dira: zuzendaritzapean langileen aukeraketa kalitate beharrezkoa, bakarrik kalitatezko produktuak saltzen sukaldaritza, osasuna estandar guztiak onartzen.

banaketa klaseak sartu

ere, ez dagoela hainbat ostalaritza instalazioetan mota daude gain, badira euren klase diferentzia bat ere bada. Elikadura - sektorea da eta bertan ez dago bat ere bere "thrifty" eta "aberats" on sorta bat. Sailkapena gertatzen modu askotan, esaterako, maila eta kontsumo-zerbitzua, zerbitzuen kalitatea, langileen titulazio, produktu sorta baldintzapean gisa.

Baina, besteak beste bereizketa bat zenbait mailako jatetxe, taberna, enpresa pribatuen artean gertatzen dira. Normalean, kafetegi ez da klase banatuta. Nolako klaseen eta zein dira haien ezberdintasunak? Lehenengo jatetxe harmonikoa eta eroso giroan, zerbitzu sorta jakin bat, espezialitate eta edariak prestatzeko errazak sorta da. goi-end establezimenduen giro berezia eta eroso bat, bereizgarria markadun eta Ohiko bazkariak, jatorrizko koktelak eta edariak dute. Luxuzko establezimenduen giro findu eta erosotasuna, zerbitzu zaindua eta espezialitate eta edari bereizgarria maila bereziki altua da, konplikatua da prestatzen dute.

Bidaia bat joan

Jakina, klase jakin bat aukeratzerakoan aldatu egingo eta zerbitzuak, eta horrek izan dira aukeratutako kontsumitzaile eta bisitariek kostua. Elikadura - honek eremu bat non produktuaren kalitatea zenbat da kontsumitzaileei pasatzeko prest daude araberakoa da. Jakina, merkea food halaber, zaporetsua eta kalitate handiko izan daiteke, baina elikagai ederren beti antzeko hondo baten gainean esleitu.

Ez dago munduan fase desberdin asko daude, kostu jakin bat dira erosi. Berriz ere, baimenak, datu prezioaren daiteke baldintzak direla bira eta beste irizpide asko sartuta buruzko hainbat enpresa aldatu egiten dira. bono bat horietan ere egin daitezke sar daitezke food (pertsona bat txartel bat da, dagoeneko barne hartzen bazkariak ordaintzen), edo ez da piztu. Bigarren kasuan, turistak aske non jan nahi dute erabakitzeko daude. bidaia-agentzia bere gain hartzen du barne ba food zerbitzuen erantzukizuna? Bai, behartuta dago geroztik ondo aztertu alea.

arrakasta errepidea

catering batean Produkzioaren garrantzitsua du. Dagoeneko aipatu bezala, hainbat fasetan banatzen da: beharrezko dokumentazioa, erabilgarritasuna eta janaria prestatzeko arlo egiteko beharrezko ekipoak, prestatzeko langileen gaitasun profesionalak lan egiteko. bestearen betetzea dagokien mailan erabakia alderdi horiek eta beste hainbat Guztiak, ez bakarrik osasun publikoa babesteko, halaber, beharrezko dira erakundearen garapenerako. leku bat non bisitariak saiatu eta maite horiek, eta han izango da beti gonbidatuak izan. Beti da! favorable giroa oroitzapen onak, bezeroek ez ezik, erakundearen langile emateko.