Egitura eta iritzia: of "Zhigulevsky" garagardo ekoizpena. "Zhiguli" garagardoak: errezeta, iritziak eta kritikak

Zhiguli garagardoa bere itxura behartuta dago pobretu Austriako noble. XVIII mendearen erdialdean, Filipp Vakano Samara garagardotegia txiki bat antolatu zuen.

Son Albert aitaren enpresaren ekarri nahiko maila altua, eta edaria masa produkzioa hasteko gai izan zen. landare eraiki zuten, eta enpresa hasi du izena "Elkartea Zhigulevsky Vakano malting landare & Co" eramateko.

Vakano Factory ekoitzitako 75 mila. Zhigulevskogo garagardo kuboak 1881ean. Hiriko ez du inolako elektrizitatea, hau da zentral sortutako izan arren, izan Vakano eraiki zuten, zehazki ekoizpen beharrei da.

Lehenengo sariak

landarearen lehen domina 1896an izan zen, guztiak-Russian industrial erakusketan parte hartzen. urrezko domina bat zen. Bigarrena - nazioarteko azokan, eta aurrerago sari ugari adar bat bezala erori zen.

Garagardoa birritan Londresen adierazi du, baita Erroma eta Parisen moduan. 1914 By, garagardo banku bildutako 15 urrezko domina. Denbora ekoizpena izan da korrontea jarri 59 hiritan biltegiak kokatzen ziren, eta garagardo marka pean ekoiztu zen:

• "Export";
• "Viena";
• "Bavierako";
• "Zhiguli";
• "Martxa";
• "Aiztogile".

Zer landare gertatu gerra garaian

Hala ere, Lehen Mundu Gerraren Vakano ere militarren pean landare guztien% 90 hartu zuten, hain zuzen, lurraldea dela 99 urte alokatutako zen, eta egindako funtsak pertsonala Vakano eta akziodunen lepotik eraikuntza izan arren. Hori sartu zen debeku.

At landare erizaindegira ireki, granadak ohe ekoizten hasi ginen. Albert Vakano gainerako landare ekoizteko% 10 onartzen behe-alkohol edariak eta gradu erdi gotorleku bat.

Vakano hasi "Honey Boyarsky" behe alkohol edariak.

Gerra ondoren, Albert berreskuratu euren lantegiak, garagardoa merkatuan ezarritako, pixkanaka hasi zen produkzio bolumen handitzeko, 1929an ez zegoen ezinbesteko bitartean. Konpainiak egoera jabe pasa eta izan da deitzen "Estatuko Zhiguli Brewery".

garagardo "Viena" Like zen "Zhiguli"

1934an, Anastas Mikoyan fabrika bisitatu. haserre burges izenburu edaten zen, eta dekretu bat erabilgarri dauden barruti guztietan aldatu izena eman. Horrela, garagardoa "Viena" a "Zhiguli" izan zen.

Sobietar aldiz urtean izena aldatu Samara eta hiriko Kuibyshev izenean jaso. Horrenbestez, landarea ere izena aldatu da.

1936 urtean, "Zhiguli garagardo" oso lehia Nazionalean estimatzen zuten, eta Sobietar Batasunaren lurralde osoan ekoizpen zen gomendagarria.

upel, tabernetan - - tap Horren ondoren, agortuta Sobietar merkaturako garagardoa, kaleetan ontziratutako saltzen hasi zen. "Zhiguli" garagardo hiru litroko jar isurtzen. Askotan argazki bat ikusiko duzu nola patio edaten garagardoa zuzen gnawing arrain lehorra izan zen, egunkari bat "Trud" on garbitua beira edukiontzi batetik arratsaldean Sobietar langileak.

egoera estandarrak sorrera

Gerra ondoren etorri ziren guztiak-Union estandar - GOST 3473-46. Sobietar Batasunaren kolapsoa marka for With "Zhiguli" lege-borroka hasi zen.

Lehenik eta behin, 1992an, Samara logotipoa erregistratu zen "Zhiguli garagardo". Apur bat geroago, erakundearen auzitara eraman 80 landareak, garagardoa ekoizteko izena "Zhiguli" pean jarraitu. eskakizun Samara proposatutako - Interes salmentak ordaindu marka edo etena ekoizpen "Zhigulevsky" garagardoa. Fabrikatzaile batzuk hasi dira euren eskubideak defendatzeko.

marka aldeko borroka

iraun zuen epaiketak bitartean, fabrikatzaile askok hasi trikimailuak erabili 1-2 pertsonaiak izenean aldatu, baina izana gehitu "Hori garagardoa da."

17.05.2000, epailearen eskuinean behera utzi marka erregistroa a fabrikatzaile guztientzat, beraz, orain "Zhiguli garagardo Samara" izeneko edari bat aurkitu dezakezu. Ondorioz, beste fabrikatzaile beren hiria erabil dezake izenean.

Zenbat Zhiguli garagardoa da gaur? batez besteko prezioa 35 55 errublo eremuak.

errezetak

Errezeta "Zhigulevsky" garagardo sinple bat edo teknologia konplexuagoa izan daiteke. edarien% 11 indarra eta epelak zaporea intoxicating dauka.

ekoizteko kolore Zhiguli malta eta unmalted alea produktuak, batez beste,% 15 arte izango: xehatu garagar, gantz gutxiko arto irina. Noiz entzima prestakinak erabiliz -% 50, gehienez.

gordinak mashing gertatzen modutan, faktore batzuen arabera.

hainbat aldaera daude. Mashing prozesua% 15 unmalted garagar batera:

1. birrintzeko tun pour ura 54 º C-ko tenperatura

2. Estali xehatu garagar eta malta.

3. Hori guztia 15 minutu mantendu.

4. Mash masa transferentzia birrintzeko galdara batean.

70 º 5. Bero to C.

6. 10 minutu jasan.

7. irakiten, eta ondoren 40 minutuz egosi Ekarri.

malta gainerako 52 º C-tan triturated bi zati konektatu behar duzu. Emaitza birrintzeko meza 62-63 º C, zein nahasketa ordu erdiz stand behar almidoia saccharification aurretik tenperaturan edukitzea da.

Bertatik, ondorioz, masa ezabatu 1/3 hartu, ari birrintzeko galdaragintza eraman. Ez dago da irakiten bat ekarri eta sukaldari 10 minutu gehiago.

ondorioz masa da atseden pilaketak zenbatekoa birrintzeko tun gehitu eta saccharification bukatu arte mantendu 73-75 º C-tan

Iragazketa egiteko modurik ohikoena.

muztioaren ezarri denean,% 9,5-9,6 kontzentrazioa gertatzen da.

Hurrengoa, muztioaren lupulua 2 ordu batera egosi. Lupulua dira 2-3 ordu, 18-22 g, 2-3 barietate desberdinak ere gehitu da. irakiten ondoren ordu erdi - Gainera, lupulua% 75 dira, azken batean jartzen - 29% ordu irakiten bat, eta% 5.

Hartzidura 0,5 l legamiarekin 100 muztioaren litro bakoitzeko masa-tasa erabiltzen da legamia. Hartzidura zazpi egun gertatzen t ez 8 º C baino baxuagoa

Zhiguli garagardoa: errezeta №2

Etxean egindako "Zhigulevsky" garagardo errezeta:

1. The upelen 20 l ur hotz betetzerik net. Desirably udaberrian.
2. Gehitu ontzi erdi garagar malta, 12 orduz utzi.
3. 12 ordu igaro ondoren, pour guztia pot sartu, 10 gramo gatz, sutan jarri gehitzeko. 2 h irakiten.
4. Egun erdi bukatu 6 lupulua eta irakiten edalontziak gehitzeko beste 25 minutuz, ondoren bero kendu.
5. Tentsio garagardo beroa cheesecloth geruzen bidez, pour barrikak sartu, utzi hozten.
6. hoztu behera garagardo gehitu 300 diluitu legamia ml. Mugitu eta egun baterako utzi.
7. Prest edukiontzi (botila) eta, likidoa bota ahoa itxi gabe, stand egun utzi.
8. Gainera, botila tapa itxi eta beste baterako utzi. Hurrengo egunean, garagardo prest dago eta edan daiteke.

Etxean egindako garagardoa errezeta beste eskaini ahal duzu filtrazio eta pasteurizazio gabe. The best garagardoa - Etxean egindako garagardoa bat. Etxean edari gustu gehiago full-gorputz bat, apar lodi da.

Etxean egindako garagardoa Sukaldaritza behar 4 osagai bakarra:

• malta;
• legamiarekin;
• lupulua;
• ura.

Metodo hau ona da, ez duelako behar erosi edo mini-garagardo bat egin zion. Garagardoa konbentzionalak enamelware batean brewed. Garrantzitsuena da etxe hori aurkitu zen bolumetriko pan 40 litro eta digestioa egiteko gaitasun handia. Gainerakoa dendan saltzen prezioan.

Garagardoa behar dira:

• 28 litro ur;
• 45 hop% 4,5 alfakislotnosti g;
• 3 garagar malta kg;
• 25 Brewer en legamia g;
• 8 garagardo litro bakoitzeko gramo azukre.

ekipamendua:

• Handi esmaltatuzko muztioaren (20-40 litro) irakiten pot;
• hartzidura gaitasuna;
• termometro;
• botilak, eta horrek ontziratutako egingo amaitutako garagardo;
• Silikonazko mangera;
• upela, hau da muztioaren hozteko ur hotz betetako;
• Gaza metro gutxira bat;
• iodo;
• plaka zuria;
• hydrometer.

Prestaketa: sukaldaritza aurretik, ondo esterilizatu behar dira tresnak eta eskuak. Bestela, ordez garagardoa etxean egindako garagardoa lortu dezakezu.

Nolako ur erabiltzen da? Zein da prozesua?

Ura izango da zaporea eta kalitatea araberakoak garagardo. Hobe da udaberrian ura edo ontziratutako erabili. you iturriko ura erabiltzen ari bazara, ondoren, beharrezkoa da iragazteko eta stand ona emateko. sedimentu Transfusio ez ukitu.

Brewer en legamia gain muztioaren urratsera ur epela beren premia aurretik Ordu erdi.

Hurrengo etapa - mashing. Mashing xehatu malta ur epela, Horren bidez, almidoia da maltose (azukrea) eta dextrins zatitzen nahastuz prozesua da. Erosi prestatutako hobea, xehatu malta. Honek denbora asko gorde egingo da. Oraindik ere zuk zeuk zatitu behar bada, ez hartu parte, it ehotzeko eman irina egoera. Nahikoa alea ehotzeko da 4-6 zatitan. Hau egin daiteke bai eskuz eta haragi Grinder baten bidez.

esmalteak pot behar ura bota eta berotu 80 gradu. ura irakiten dagoen bitartean, Gaza poltsa bat utzi behar dituzu 3-4 geruzak, malta eta gorbata pour bertan. Bilduta nahasketa uretara jaitsi zen 80 gradutan. Hori egin ahal izateko, ondoren, ez da iragazi, eta brewing ekipamendu berezia izan dugu geroztik, eta garagardoa etxean brewed.

malta murgilduz ur pan txano batekin estali ondoren, sua gutxitzen 61-70 graduko tenperatura konstante bat azkenik iristeko. Egoera honetan, malta ordu erdiko languishes.

90 minuturen ondoren, beharrezkoa da hartu 5 birrintzeko gramo, plater batean bota eta iodo tanta batzuk gehitzeko. kolorea urdin bihurtzen bada, simmer bero baxua beste 15 minutu jarraitu behar dituzu. kolorea ez da aldatu bada - muztioaren prest dago.

jarrera zehazteko (iodo ez zuen kolorerik aldatu) ondoren, buelta eman beroa muztioaren 80 gradu berotzen da, eta 5 minutu gehiago irakiten behar duzu. Hau hartzidura gelditu egingo da. Ondoren Gaza poltsa bat lortzen pan kanpo, malta ur beroa bi litro batekin garbitu zuten. Malt bera jada ez dira beharrezkoak, eta ura garbitu zen, muztioaren gehitu, irakiten berotu du eduki orduan. muztioaren irakin ondoren, behar 15 lupulua g gehitu eta irakiten jarraitzeko. Ondoren ordu erdi gehitu behar beste 15 lupulua eta irakiten gramoko 40 minutu, horren ondoren Gainerako 15 g jarraitzeko beste 20 minutuz egosten da.

hau beroa off pan ondoren eta izotza ur bainu batean murgilduta. 24 gradu hoztu behar dira 15 minutuz. Hoztu edukiak hartzidura ontzi batean isurtzen, legamia gehitzen da, eta 7-10 egun hurbil leku ilun batean sartzen.

Ondoren birrintzeko da ontziratzeko for upelaren. Zuzenean depositua, litroko badute, gehitu zen 8 g azukre, garagardo isurtzen da (hobe egin ezazu hodi bidez muztioaren ahalik eta gutxien airean batera kontaktatu eta barrikak beheko aldean metatzen ez ziren zauritzen legamia). Horren ondoren, botila ondo itxita, dark sartu transferitu, baina leku bero bat (20-24 gradu) eta ahaztu 20 egunetan, astean behin dardarka. zehaztu garagardo epea amaituta zegoen hozkailu bat sartu transferitu. Garagardoa "Zhiguli argia" Prest jan. Baina izango da 30 egunez hozkailuan bada stand, gero gustua askoz interesgarriagoa izango da.

Reviews

Zer egin epaileek, noiz edaten dute Samara edo etxean egindako garagardo "Zhiguli"? Interneten% 99 positiboak, eta hori benetan gozoak edari bat iradokitzen on Iritzia. Garagardo connoisseurs besterik urduri buruz hitz Syme hori amargura sentitu dute urrutiko Sobietar aldiz erabiltzen denean.

Gaur gorichnku hau ezin harrapatzeko hori ezagun izen bat du garagardo behin, baina produktu jakin fabrikatzaile bakarrik.