Distira eta azukre color (irudian). Produkzioaren eta azukre-kalitatea ebaluatzeko

Inguratzen gaituen mundua bihurtu da orain ezagutzen dugun askotan ez baita gauza txiki horiek gure bizitza osatzen duten nabarituko. Adibidez, tea edo kafea edan nahi baduzu, dugu daiteke boldly azukrea hartu zaporea hobetzeko. Baina, zer gauza hau? Zer kolore azukre? Ez zuen distira? Azken finean, dendan apaletan, hala nola produktu ugari dago. Askoz produktu motaren araberakoa da. kristala azukre kolorea buruz hitz egiten bada, zuria da, eta kanabera bada, aldaera desberdinak izan daitezke.

food Garrantzitsua

Zenbait sakarosa, eta horrek hasiera eta azukrea deitzen da mota daude. elikadura-balioa handia du, erraz baita digestible karbohidratoak. gorputzean eta gero, bi osagai (fruktosa eta glukosa) sartu da zatitu, eta berehala odol-korrontean sartzen da. Gehiago iturburu energia guztia gorputza eguneko behar duen erdia baino - Gizon honen bidez, bai bizitzea glukosa gisa gai da. Baina bere kontzentrazioa ez luke arau gainditzen, gaixotasun larriak eramaten delako. Glukosa intoxikazioak edo zenbait gibel gaixotasun eragina kontrakoa da. gorputza eragin positiboa du, eta, beraz, batzuetan, injektatu zuzenean Ildo batean. Herrialde askotan, azukrea produktuen prestaketa gozogintza industrian osagai nagusia. % 50, irina - - Adibidez, Carmelo, meringues eta dragees% 80-95 sweetener honetan, txokolatea eta gozokiak osatuta% 30-40 da. Azukre kolore ezberdinak izan ditzake, araberakoa zer material egin zen bertatik eta zuritzeko osagarriak gertatu ote den.

Aurkikuntza historia

India maitea azukre jaioterria da. Hitza bera antzinako Indian sustraiak, baina lortu Greziako Russian hizkuntzara. Europako produktu honen aintzindariak erromatarrak izan ziren. erosi dute etxean, eta beren etxeetan egiten. hala nola, merkataritza Bitarteko burutu Egipto, garai hartan izan zen Erromatar Inperioaren probintzia. Produktu honek fabrikatzen azukre kanabera. Lehen zukua ateratzen, eta, ondoren, tratamendua zehar, ez ziren gozo apurrak. azukrea, eta hori lortu zen kolorea, marroia zen.

Denborarekin, erromatarrak hasi kanabera hazten Espainiako hegoaldeko eta Siziliako, baina euren egoera kolapsatu dituzten ekoizpen guztiak gelditu zen. Errusiako azukre Lehenengo XI-XII mendeetan agertu. Baina hautatutako bakarra, hots, printze eta bere segizioa zaporea ezagutzen zituen. Peter herrialdeko produktua fabrikatzeko behar nuela erabaki nuen, eta lehenengo "azukre House" ireki XVIII mendean. Baina ez zen hain erraza. Azken finean, lehengaia oraindik izan itsasoz haraindiko herrialde batetik inportatu. 1809 urtean aurrerapauso bat zuen egin zen inguru honetan, aurkitu zen bezala azukrea duten tokiko erro laboreak ateratako daiteke - beets. Orduz geroztik, produktu honek ez du Errusiako biztanle guztiek, eta kontsumoaren zenbatekoa urtero bakarrik handitzen ari da taula bat etorriko.

azukre

Esan bezala, gozokiak mota hau kanabera egindako. Kristalak molasses (molasses) estalita, eta kolorea eta azukre usain ondorioz hau. teknologia nahiko erraza da (almibarretan egin da, eta ondoren egosi egiten da), baina oraindik bere berezitasunak ditu. azukre-espezie nahiko asko da. datoz molasses zenbatekoa dela kristalak dauden dute. Askotan mota honetako tonu zehatz ondorioz deritzo "kafea" edo "tea". Fabrikatzaileak produktu hau kokatzea dira luxua eta ekologikoa, eta horrek bere prezioa handitzen gisa. Baina nutrizionistek abisatu hori, izan ere, azukrea garbitu, bere konposizio nahigabeko zikinkeria eta produktuaren edukia kaloria dezakeena ez da ohikoa baino txikiagoa. Askotan, nahi den azukre kolorea da azido karbonikoa edo sufre dioxidoaren zuritzeko lortzen da.

erremolatxatik fabrikazioa

arlo honetan aitzindaria da Andreas Margraf, bere lana argitaratu duten 1747 urtean jotzen. Azukre ateratzean erremolatxa root laborantza batetik potentziala adierazi du. halaber, deskribatzen du nola prozesu honetan, eta horrek gure egunetara iritsi da. Bere ikasle Achard saiatu planta bat eraikitzeko gozokiak ekoizteko, baina huts egin du. 1806 Napoleon argibideak on bakarrik, ekoizpen-prozesua abian jarri du. hori France lagunduko luke gehiago auto-mende bihurtu da eta ez atzerriko inportazioak araberakoak uste zuen.

Errusian lehengai hau ekoizteko lehen plantak 1806 urtean eraiki zuten, baina irteerako Produktu egokia zen destilazio alkohola sartu baino ez da. Eta 1897an herrialde osoan lan egin du dagoeneko 236 fabrikak, eta elkarrekin osatzen 45 urtean milioi azukre tona. erremolatxa produktua fabrikatzeko teknologia honako hau da: zabalkunde erro ziropa ateratako bitartez, iragazkiak bidez egiten da gainditu mamia preheated likido banantzen 60 gradu, dua banantzen gehiegizko ura da. Ondoren karea eta azido karbonikoa batera araztua zukua. ondorioz kontzentratua tsedyat eta Zentrifugazio baten, eta horrek molasses nahi duzun produktua bereizten jartzen kristalak arte lurrundu da. Lortutako materiala lehortu zen eta azukrea sakarosa kontzentrazio desberdinekin prestatuta.

Zer koloretakoa da erremolatxa salgai egon daitezke? The Erantzun zuzena - zuria, litekeena horia tint apur bat bakarrik.

propietate organoleptiko

Organoleptikoa - metodo bat egiten duen produktuaren kalitatea zehazteko posible zentzumenak, hots, ikusmena, entzumena, zaporea, usaina eta ukitu bidez. Gehienetan Errusiako azukre fabrikatu harea forma. Adituek, manufakturak produktuaren salmenta ematen, ebaluatzea azukre kolorea, distira, zer zapore bezala baduen. Ahal izanez gero, tamaina berdin-berdina eta hori aurpegian eta distira adierazi dute kristalak forma osatuko luke. usaina eta zaporea materia lehorra eta bere irtenbide gisa gozoa izan behar du, ezpurutasunak gabe. uretan disolbatzen, guztiz izan behar du, eta ur kolorea ez da aldatu. Azukre Color - zuria, horia argia itzala posible da. Derrigorrezko Jabetza - pikorrik gabe arintasuna.

Korapilo azukre

Sugar-Boy izeneko gehiago findu pieza formularioa azukrea. Da Aurrez deskribatu pikortsua azukrea egindako. Bere propietate oso bere "erlatiboa" propietate antzekoak dira. Ekoiztea produktua beste zirkulu arazketa eta recrystallization bidez. Hau nahiz kontzentratua gehiago egiteko aukera ematen du. Prentsa, tabernak solidoa osatzen duten bidaliko da ondoren, zatitan zatitu. Kolorea eta azukre distira kasu honetan kutsu urdin bat posible, ezpurutasunak gabe zuria izan behar du, baina estandar jakin batzuk ez da aurkitu. Zaporea eta usaina ere egin ezpurutasunak free, besterik gozoa izan behar du.

astigarrak azukrea

Ezagunak Barietate gain, badira hainbat direla ere merkatuan. Horietako bat azukre astigar da. Bere ekoizpen XVII mendean Kanadako ekialdeko hasi zen. harentzat Lehengaiak Azukre astigarrak zukua da. Otsaila eta zuhaitz honen Martxoan enborrak dira likidoaren ekoizpenean, eta horrek zuloa osotasunean hasten for zulatu. eman ditu azukrea% 3. streaming prozesua hainbat astez jarraitzen du, eta horri esker, zukua kopuru nahiko handi bat beharrezkoa eraikitzeko duzu. He tratatuko da, hots, lurrunketa eta, horrela, "astigar ziropa" lortzea, eta dagoeneko bertatik azken produktua ateratzeko. urte bat zuhaitz One 3 eta 6 azukre libra ekarri.

bertako biztanleen aspaldi sweetener horretarako gainditu, atzerritik aukerei buruz ahaztu. Gehiago, beraz, ohikoa baino hainbat aldiz gozoagoa delako. Azukre izan behar kolorea buruz hitz egiten dugu bada, orduan ziurtasun tonu esaterako dauka marroia, astigarrak almibarretan duelako horrekin esan dezakegu. Horrez gain, sweetener hau oso erabilgarria da, B bitamina aberatsa delako

jaggery

hegoaldean eta Asiako hego-ekialdean sortzen of azukre mota bat - palmondo edo yagre. Horretarako, palmondoak mota desberdinak sartzen. Young cobs loreak zuhaitz egiteko mozketak, bertatik gozo zukua isurtzen. Askotan ekoizpen hala nola aukeratzen da Koko zuhaitz, baina baita uzta ona izango Arengo edo jaso daitezke palmondoak. landare 250 zukua kg, the sakarosa kontzentrazioa% 20 lortzen den extract batekin urtero. langile zure zuhaitz behar bezala zaintzeko gai badira, erabili ahal izango duzu urte askotan.

Just beste teknologia bezala, lurrunketa erabiltzen du, baina Koko oskol produktua puntu erdiko forma bat ematen duten egin. Erabili neurri handi batean ekoizleek beraiek, hau da bertakoen esateko. Interesa izanez gero, zein kolore da modu horretan ateratako azukrea, marroia dagoela erantzun ahal izango dugu. gehitu duzu tea edo kafea bada, edari bat, ez bakarrik gozoa izango da, baina baita paregabea zapore bat ematen du.

basartoa azukre

Dagoeneko antzinako Txinan, ez dago praktika bat basartoa sweetener bat sortzeko izan zen. American Civil War England zehar horniketa blokeatu kanabera azukre iparraldeko estatuetan. Hau beste mota bat, alegia, basartoa hedatzea ekarri zuen. Baina gertaera hauek ostean, ekoizpena ez du ezarri dira, lehengaien dagokionez baita landare bat da, nahiko deseroso. zailtasun bat da, ondorioz, zukua aberatsa da, ez bakarrik sakarosa baina baita hainbat gatz mineral, kristalak hutsa eraketa galarazteko bertan. Baina eskualde non lehorte irauten urteko gehienak ere, basartoa azukre-iturri batzuk oso merezi ordezko bat izan daiteke. Batez ere, makineria edo ekipamendua bereziak ez dira bere laborantza beharrezkoak direlako. Dendan apaletan, produktu hau oso zaila da aurkitzea, baina gogoratu behar dugu azukrea anbar kolorea izan behar du. Gehienetan ziropa forma saltzen da.

Horrela, azukre - substantzia bat dela irmoki gure bizitzan. Bere kalitatea zehazteko, adituen arreta zaporea, forma, usaina eta azukre kolorea faktore, hala nola da. Photo bere forma desberdinak egon elikadura aldizkari buruz orrietan aurki daiteke. Hau produktu hobea aukeratu duzu lagunduko. Era berean, gogoratu behar zenuke gatza eta azukrea kolorea oso bestelakoa da: pure white gatza eta azukrea horia gerizpean izan dezake edo baita izan marroia, espeziearen arabera.