Zer da "sukaldaria"? Lanbidearen ezaugarriak

Zer da "sukaldaria"? Abenturazko eleberri askotan, pertsona hau txunditurik agertzen da. Egia esan, dena desberdina da. Ontzi-ontziaren benetako itsasontzi batek ontziaren tripulazioa balio du, baizik eta espiritu ona, otordu gozoak elikatzen baitituzte. Eta kanpoko baldintzarik gabe, esate baterako, ekaitz batean zehar, lapikoak eta zartaginak sukaldeko sukaldeko azalera ibiltzen dira, "Flying Dutchman" bezala, ozeanoaren zabaleretan zehar.

Lurrean, kontsumitzailea gustuko ez baduzu, beste kafetegi edo jatetxe batera joan daiteke. Muturreko kasu batean, hurbilen dagoen supermerkatuari begiratu ezazu, dastatu produktuak aukeratu eta otordu egin ezazu zeure zerbitzura, esaterako, autozientzian. Marinelek, kostaldetik ehunka kilometrora, ez dute aukera hori. Bakarrik janen dute sukaldaria prestatzen, eta ez dute edonon. Ontziaren tripulazioko norbait gaixorik dagoen eta mediku-dieta dieta bat behar baduzu, ez dago jangela berezi batetara joateko aukera. Zalantzarik gabe, sukaldariak bi taldeko kide gaixo eta osasuntsuak elikatzeko erabakitzen du. Edo beste adibide bat: zaintza astunetik itzuli zen marinel batek, hoztu eta nekatuta, inork ez du bereziki elikatzen, sukaldariak zaintzen ez badu.

Oro har, "sukaldari" bat itsasontzian dagoen galderarik ez dago. Pertsona orok daki hemen bizi-erritmoa arrunta eta ez dela biziki inpresio aberatsa. Guztia neurtua eta are aspergarria da. Eta sukaldariak plater berezi bat egosten badu edo, besterik gabe, gozogintza "etxean" gozamenerako - itsasontziaren marinelaren bizitza alaituko duen gertaera da. Orain "kok" zer den eta zer da bere tripulazioaren tripulazioan zer egiten duen ulertzen duzu. Hori dela eta, jarrera hori nahiko larriki tratatu beharko litzateke. Azken finean, "egosten" lanbidea duen beste ezaugarri bat da, ohiko sukaldari ez bezala. Jatetxe publikoko establezimenduetako lurretan askotan ez dira ohikoak. Platerik gustatu ez bazenio, kasu gutxitan estimatzen da. Bazkalduko otorduak erresumina eragiten badiozu bisitariei, elkarrizketa desatsegina eta agintariek agintea espero dezakete. Itsasontzian sukaldaria prestatzen ari da bere taldekideentzat. Afari edo afari zoragarri baten ostean, esker oneko hitz entzunak entzungo ditu, eta gaizto baten ondoren ezer ez da kontatuko, baina sukaldariak lotsatzen eta lotsatzen du.

"Kok" hitzari buruz hitz egiteaz gain, gosari, bazkari eta afariak prestatzea ere esan nahi dugu, baita miniaturako janari oso baten lana antolatzeko gaitasuna ere. Pizteko modua itsasontzian dagoen laneko gailuari erabat lotuta dago, oso konplexua eta maiz aldatzen dena. Hori dela eta, sukaldari eskudunak kontuan hartu beharko luke hori guztia. Garrantzitsua da janari sorta, tximeletak eta produktu erdi-osatuak mantentzea. Esate baterako, eguneroko funtzioak fideoak, dumplings, produktuen lehen prozesua, okindegien gozogintza, etab. Horrez gain, sukaldariak sukaldeko ekipamendua behar du, itsasontzian asko dagoena.

Sarritan lanbide hau gizonezko gazteek aukeratzen dute, marinel eta sukaldaritza erromantiko baten lanerako gogoa dutela. Baina neska askok oso lan ona dute.