Zekorrak Thymus: errezetak erabili

kontsumo besteko jarrera mespretxua batetik giblets batez. Eta arrazoi ona. Italia, Frantzia, Espainia, non gourmet sukaldaritza masa hurbil,-produktuak dira oso, oso saritua. eskaria berezi bat deiturikoak gozoa, edo pikalnoe haragia da. Thymus hau edo Thymus, txahal edo arkume, guruin eta beste gel-itxurako eraketa animalia gazteen gorputzean. Ingelesez deitzen dira arandoiak, literalki esan nahi "gozoa ogia". izendapen hau ez da amaitutako formulario Thymus berria labean ogi eta gurina postrea zaporea usaina harrigarria ere sabaitik hartu. Errusiako iraultza aurreko urtean esne izeneko eta askotan sukaldaritzan erabiltzen txahal carcass zatia. Frantzia, ris de Veau In brandy bustitako eta dotoreak jaki plater egindako. Italian, txahal Thymus guruina da pasta, risotto, baratxuri eta gozagarri belarrak gehitu. Eta Latinoamerikan (Uruguai, Txile eta Argentina), nahiago errea parrillan. Artikulu honetan, sukaldaritza egokia jaki sekretuak erakutsiko dugu eta errezeta batzuk eman carcass zati honetan.

Zer da txahal Thymus?

Irudia da forma gordinean ez du saliva areagotu eragin. Dezagun aurre: burdina gantz pieza baten antza. Baina txiki honetan, hirurehun gramo, behi Frantzian gorpuak zati bat pisatzen ehizatu jatetxe batekin markatuta Michelin izarrak. Merezi pikalnoe haragia ez da merkea - hirurogei gutxienez euroan kiloa. Baina, nahiz eta goi-prezioa ez du produktuaren erabilgarritasuna bermatzeko. Zer da txahal Thymus? Hau gorputzaren immunitate-sistema, trakeako aldeetan kokatzen da. Iron animalia gazteen garapen arautzen du, babesten du gaixotasuna. behi-hazkuntza bezala da tamaina murriztu. Baina animalia behi edo zezen bihurtzen denean, eta atrofia egin. Beraz, gehien Thymus telyatok oso gazteak ondoren bilatzen.

eskasak produktuaren

Pikalnoe lortu dendan haragi ia ezinezkoa da. Bai, eta dirudienez, merkatuan oso arraroak dira. Nahiz aretze nekazariak errazagoa sarraskia masa carcass osoa saldu osotasunean, to the bitxigile altxatzen leuna Thymus lana burutzeko baino aldi horretan. Eta jada jendea gure baloratzen azpizuna, brisket, sorbalda, mihia eta gibela. Jende askok ez dakite zer txahal Thymus bat, non gorputza hau da eta zer zapore bezala. Baina produktu hau askoz estimatzen baita foie, trufa beltza eta antzeko jaki gisa. pikalnoe haragi gain ikuspegi berezi bat, ez bakarrik harategi zatia, baina baita sukaldari on eskatzen du. Iron ez da zartaginean txuleta bat bezala arrapaladan, denbora luzez tinker hartzen du. Not etxekoandrea behin daki delikatua nola kudeatu "Milk". sukaldaritza produktuaren balio batek berarekin aurretiko manipulazioa araberakoa da. Eta guztia eskubidea izanez gero, ondoren, laster posible izango da leuna pashtetoobraznogo pikalnogo haragia zapore zoragarria gozatzeko.

Kalte eta txahal Thymus onurak

Produktu honek osasun materia garrantzitsua dauka. Potasio ura eta gatza metabolismoa, bihotzaren funtzionamendua ondorio onuragarriak arautzen. Era txahal "esne" dira baliagarria capillaries, odol, muskuluak da. hezur masa txahal Thymus eragina erakutsi duten hausturak pairatu dutenei jaten dela eta. Bitaminak C eta D indartzea inmunitatea. baliagarria da txahal Thymus guruina janaria plater batean hartu ordena hormona-oreka optimizatzeko. Baina beharrezkoa da neurri jakin! jaki funtsa hori ezinezkoa da eguneroko plater egin. Txekor "esne" Jende jan Erdi Aroan. Orduan konturatu iruzur "gozoa ogia". Maiz duzu pikalnogo erabili bada haragia dator gaitz Kings - goût. Ordena ez mugimendu askatasuna galtzen, ezin duzu Indulge yourself gehiegi jaki.

produktuaren aurre-tratamendua

pikalnogo haragi izaera aristokratiko batean, beraz, hurbilketa delikatua izan behar da. Jar txahal Thymus udazkenean, ai, izoztuta (gehienak Argentina edo Australiatik). Baina baldintzetan mantendu bada - -18 ºC-ko tenperaturan - "esne" daitezke hegoak gutxienez sei hilabeteetan zain. zaporea prestatzeko "ogi gozoa" ez da galdu. Baina lehen Thymus guruina da ur hotzetan jarri zortzi orduz. Garai horretan, likido hiru aldiz aldatu. Noiz txahal Thymus gal odol guztia, esnea sartu da transferitu. Ordubete ondoren, araztua kanpoko film conductor kendu, gantz, film konektiboaren hondakinak. Ondoren, "esne" argitua behar da. Horretarako, uretan ari diren egosi gatza eta limoi. Zehazki, bost minutu burdin traje douche irakiten ondoren. Haragia ez du bere forma galtzen eta geratzen elastikoa da, izotz ur dipped. Ondoren guruina hau da errezeta barietate bat prestatu.

Argentinako entsalada "Molehana"

Behar bezala argitua txahal atalean Thymus abaraska edo ogi rustikoak mamia bat antza. zainak araztua, hura erraz da segmentu banatuta. ehun jaki hau gramo eta frijitu oliba olio, gatz apur bat eta piper hartu dugu. espezien ez zealous batekin; zapore delikatua "ogi gozoa" Abarquero daitezke. piezak gorritu arte, baratxuri xehatu ale bat gehitu eta berehala bero kendu ekarri dugu. Paralelo patata pare bat frijitu. Orain saltsa prest dago. A little berde tipula eta perrexila frijitu gurina. Gehitu laurden heavy krema kopa bat. Saltsa filmea dugu irabiagailuan, ehotzeko ere, gorringo bat gidatzeko, irabiatu. Plater carpeted letxuga Frise, cherry tomate halves alboetan zabaldu. erdian jarri entsalada eta poliki-poliki saltsa bota.

Pikalnoe italieraz haragia

Zekorrak Thymus (400 g) busti zen eta argitua. Ondoren, hamabi zatitan banatu zen, eta hirugiharra xerra finetan trufa beltzaren. Bero baxua baino gehiago, alde guztietatik nahasketa ogi zuria mamia bat eta gurina koilara batean frijitu. Ondoren prisalivaem eta piper zuria pixka batekin ondu. zuritu alkatxofa libra bat xerra finetan moztu. Frijitu berean ogia eta olioa nahasketa pikalnoe haragi txahal egosi arte. Gazi eta ondu muskatua. Lotu bi osagaiak. Aparte, apur bat marroi saltsa prestatzeko, uvarivaya behi salda. hoztu, eta plater baino gehiago bota. mahaian zerbitzatzen, apioa hostoak garnished.

Parilyada

txahal Thymus plater hau oso Argentina eta Latinoamerikako beste herrialde gustuko. Interesgarria da pikalnoe kasu honetan haragi hori, gutxieneko pre-prozesatzeko eskatzen du. uretan busti besterik gabe, odol osoa ezkerrera. Eta gero parrillan. parilyadu eta ohiko zartagin frijitu ditzakezu olioa. Horretarako, bustitako arandoiak egon segmentu eta frijitu banatzen beharko oliba olio, limoi zukua eta gatz pixka batekin. Noiz urrezko kolorea hartzen du, bota bat xehatu erramu hosto. Azken ukitu: zartagin batean pour whisky, azkar nahastean, azalean tapa edalontzi bat eta bero kendu. Zerbitzatu esnea su beroa pastelak berria labean edo hostopila da. parilyadoy harmonia gazte Argentinako arrosa eta ardo zuriz. Plater hau Montfleury Bodegas WEINERT gomendatzen dezakezu.

Pikalnoe currant beltza haragia

Bi fruitu handfuls mugitu purearekin irabiagailuan batean ehotzeko. cognac txahal Thymus guruina bustitako behar ditugu. Plater Burgundian sukaldaritza da pikalnogo haragi pieza txiki shallots saltsa batean. Azken osagai hori (bi buru)-fin txuleta eta erregosia hiruhilekoan kopa ardo zuri bat likidoa arte erabat Uvarov. Bete ehun eta berrogeita hamar txekor stock mililitro. Egosia bere erdia, gehitu 25 gurina, gatza eta piperra g. Jarri saltsa epela leku batean. zartagin batean calcined oliba olioa, azkar Thymus pieza, eta, ondoren, hiru minutu beste bero baxua oinazetsu frijitu. Iragazi off colander batean. haragi blackcurrant purearekin gehitu. Patata purea zerbitzatu eta shallots saltsa plater beroa guztiak bota.

"Gantza"

Bleach bustitako behar bezala txahal Thymus. Zatiketa zatitan. Zati bakoitzeko shpiguem gantzaz, hizkuntza, edo (ahal izanez gero) trufak. haragi piezak Pikalnogo gehitu zartagin dugu. Sukaldaritza Brez. Horretarako, perrexila sustraiak, apioa, azenarioak, tipula eta porru zati zuria xerra finetan moztu. Bete txekor salda, gatza, gehitu espeziak dastatzeko. Egosia likidoaren zenbatekoa erdira murriztu arte. Gero, bota Breze hau pikalnogo haragi piezak, beraz, erabat estalita. Cook bero baxua baino gehiago, ordu erdi bat estalita. Preheat bero moderatua labean. Kendu estalkia eta kazola batean jarri labean. Noiz breza zakoleruetsya azalera, itzali sua eta bota txahal Thymus. Plater hau osagarri neutral izan behar du: arroza egosia edo patata purea. plater nagusia edo volovane krustade on dezakezu.

"Sweet Ogia" Languedoc-en

Frantziako hegoaldean batez ere estimatzen txahal Thymus guruina. Errezetak elkarren alboko plater, saltsa eta inprimaki feed bakarrik datoz, era haragia egosten pikalnogo berriz, aldatu. "Ogi gozoa" osagai banaezinak trufa bat da. Demagun, adibidez perigorsky errezeta da.

oilasko libra A fin-fin txikitu labana batekin. 250 salda bustitako ogi apurrak, gramo gurin pack oztopatzeko. Triturate eta gehitu oilasko haragia da. Salt, intxaur muskatua, piperra, bi arrautza gidatzeko. ondorioz, xehatuta erdia egosten lurrunetan, eta bigarren zatian albondigak osatuz. Breze irakiten 300 oilasko orraziak gramo. salda egosten trufak gutxi batzuk eta Madeirako baso bat. gatza eta denboraldia gehitu xehatu baratxuri ale. Jarri egosi Relleno. erdian jarri du albondigak, bieirak, trufak. Bete Perigueux saltsa. Jarri goiko txahal Thymus. Bete platera saltsa guztietan izaten jarraitzen du.