Restaurateur Mikhail Zelman: biografia, familia eta lana

The handinahi manager duten zintzotasuna eta koherentzia kudeaketan jatetxe enpresa eraikitzeko gai izan zen, Mikhail Zelman bi urte ezkerrean bizi ditu Albion, Errusiako lankide aktibo guztiak saltzen. Londresen, ongi jatetxe kate bat kudeatzen zuen eta enpresa kulturan entrenamenduak egiten Ingalaterran. haragia maite dut, egosten da, eta, ondoren, ordaindu - hori da lehentasuna ospatu enpresariaren arrakasta osagaiak. Michael lehenengo bat mendebaldeko merkatuan iritsi zen, bazkaria kutxak saltzeko trenetan eskaini eta sortu zen "plater bat" menuan kontzeptua batera.

Mikhail Zelman: biografia

Jaio etorkizun berritzaile gaietan catering publiko 1977an Moskun. 15 urteotan kanpotik eskola amaitu nuen eta joan eskuinera bitartekaritza bulego batean lan balorea trukatzea ere. elikagaien horniduraren egoera reserva He arduratzen zen. Aldi berean hasi zen jatetxe eta aukera ganadu ustiategiak bisitatzeko, behi produkzio zentroak, non haragia kasua aztertu zuen gaietan parte hartzea.

Langile gazte trukeak adiskideak tratatzen sueztitu. Hala ere, bera hartu zuten baimenak saltzen Sochi hotel "Perla" in enpresa. Michael elkarrizketa batean esan zuen bere lehen enpresa bazkide duten 10 urte zaharragoa zen, eta enpresa ñabardurak ikasteko gogoa behartu Zelman askotan isilik eta ez zuen lankide argudiatzeko merkataritza gaietan.

Hala ere, horrek ez zuen luze iraun. Dagoeneko 22, gaztea inauguratu lehena bohemians metropoli for modan jatetxe bat "San Michel" bitartean. Lau urte geroago (2003-m) holding bat "Arpikom" sortu zuen, eta jaso zuen "Restaurateur onena" saria.

abokatu - Hezkuntza Michael Zelman da. masterizatu zuen, halaber ikastaroen lan zerbitzari, sukaldari, sommelier eta kontulari.

aitaren eragina

Aita Santuak Michael, Vitaliy Yakovlevich, Sobietar zientzialari, garai batean tresneria eremuan aritu Space Medikuntza Institutuan. Olinpiadak aurretik, Sobietar-68 taldeak pilotuen Ipar Kaukaso prestakuntza gainditu. Badira ere gonbidatu zuten junior ikertzailea Vitaly Y., kirolariak garatu duten programa egokitzeko altuera handiko baldintza da, bera sentimenduak, estresa eta oxigeno hori astronautak eza jasaten ari garen. prestakuntza camp Mikhail hogeita hamar urte bere aita seniorrak sukaldaritza izendatu zuten. tío duten lehen txistorra saiatu euren arkumea gorpuak lortzeko beharrezkoak kupoiak indargabetzea ondoren, carve horiek, eta gero beste bat, eta otorduak prestatzeko.

Caucasians - jende abegitsua, azkar sartu zuten gauza swing sartu hasibe sukaldari, eta bere Moskuko bueltan, Mikhail Y. zientifikoetan ezker eta mostaza, horseradish eta haragia ekoizteko kooperatiba sortzea arduratzen.

Orduan aitak irakatsi maitasuna haragia eta seme sukaldaritza. Michael Zelman - restaurateur, monoblyud menu kontzeptua berezia garatu du, aukeratu eta ikasi gozoak barbakoa bat prestatzeko, mutiko bat bezala. Eta hau bere aita meritua da.

jatetxe bat irekitzeko lehen esperientzia

1999an, ez oso urruti antzerki batetik. Stanislavsky inauguratu Frantziako jatetxe "San Michel". Vikings izen bereko menderaezinak irla harritsuak Normandian gotorleku batekin eta ireki bitartean Mosku Frantziako sukaldaritza jatetxe ez zen batez besteko errenta duten pertsonentzako erabilgarri gisa. Modan lekua ez zen merkea eta xedea zen hiriburuko bohemians erantzuteko. Adibidez, ahate-barberry kostua $ 95 eta ardo botila bat - $ 400. Kasu honetan, barrualdean "IKEA" eta proiektu osoa kostuaren altzariak kostatuko hasita $ 1 milioi enpresaburua.

Mikhail Zelman geroago bere lehen jatetxe bat irekitzea da "akatsak klasiko" gisa esperientzia ekarri du gogora. The hutsegite nagusia - sortzea da espazio publikoak Frantziako sukaldaritza plater hornidura, betiere, herrialdeko janaria ez, berarentzat tipikoa.

Gizon ona A - ondo elikatutako gizon bat

2004an, bakar-produktu bohemiar leku zen txuleta house Goodman ordezkatzeko. Jatetxe oinarrizko kontzeptua erabat haragi sukaldaritza zuten. ideia egileak zen Zelman Mihail egindako. Jatetxeak Goodman bakarra arrakastaz sartu Errusiako pertsona txuleta kultura batekin, baina sormen publizitate-eramaile izan ziren. marketing zeregin ditu taldean profesionaltasuna azpimarratzeko haragia prestatzeko beharra izan da. Laster leloa flaunted zuen publizitate pankartak on "minions egiteko gai gara". erantzunik Publikoa izan arrakastatsua - 2004ko amaieran, Goodman kudeatzaile hasi sare korporatibo bat sortzeko.

Sarearen Jatetxeak merkataritza guneak, eta horrek 2006ko garai hartan fenomeno ezohikoa izan zen, saritutako nazioarteko diploma ireki ziren eta sartu eskualdeetako merkatuetan. 2008an proiektu garrantzitsuena Goodman jatetxe oharra mendebaldeko merkatuan izan zen. Ez dago erretegia aurkikuntza bat Londresen izan da, eta 2010 - Suitza.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael 2003an sortu zen, enpresak biltzen jatetxe enpresa eta fabrika "Komfis" lau. 2010ean, konpainiak taldeko enpresa batean Elikagaien Capital sartu. Zer beste ideiak, erretegia ere, enpresa Mikhail Zelman gauzatuz irekiz gain? Restaurateur, horren familia - harremanei eta bakearen harmonia gabeko alternatiba menu kontzeptua jarraitu zuen, hitzaren zentzurik onenean. Urduri gauza bat da - elkarrizketa batean, hori familiako kide, platerak aukeratzerakoan Japoniako jatetxeetan, askotan ezin hizkuntza komun bat aurkitu, aukera gisa, esan zuen. Horregatik gonbidatuak euren jatetxe aukera taldeak Mikhail Zelman egiten du.

Bere sinestezina catering lekuak Bisitariak saiatu nahi dutela produktu bat bakarrik aukeratu ahal izango da.

Monokontseptsii

Bi urte ekoiztu erretegia irekiz furore ondoren, Michael arrain platerak prestatzen jatetxeetan izena "Filimonova & Yankel" izenpean enpresa aurkezten. Gonbidatuak gonbidatuta daude abakandoa, ostrak, amuarraina, izokina, erreboiloa dastatzeko, eta produktuaren freskotasuna aretoan dira, arrain-produktu onenak hoztu in izoztua leiho bermatzen.

a gastronomikoak Jatetxe formatuan berezia tradizioa jarraituz, Michael pub "Kolbasoff", non menuan garagardoak global eta espezialitate saltxitxak dauka irekiko da. Bere lana eta tradizio italiar batekin familia jatetxe bat hasi du It "Amaren pasta".

London Zelman sortu Burger & Lobster - jatetxe kate, barrutia non platerak hanburgesak eta otarrainak aurkezten dira hainbat embodiments ere, elikadura ere. plater edozein prezioa 20 libera da.

The uniforme hornidura sarea (PAC)

Michael hartu zainketa duten ehunka kilometro gainditzeko lan behartutako pertsonen dieta osasuntsu baten. Horretarako, merkataritza eta gobernu enpresa-konbinazioa da proiektu bat sortu zuen. CAP deiturikoak dietak (batez zati bazkari bakoitzeko) tren eta errusiera konpainiek eskaintzen du.

Prestatu lunch-kutxak gertu San Petersburgo fabrika batean ekipamendu berezia duten irteera food seguru eta goxoa eskaintzen du.

zaletasunak

Michael gogoko gauza da haragia prestatzeko. sinestezina plazerra lortzen zuen pentsamendu pertsona elikatzeko izan zuen hartan. Noiz Mikhail Zelman, emaztea Julia Errusian bizi izan zen, egun osoan zoriontsu gonbidatuak jasotzeko herrialde distiratsua etxe batean aldirietan ziren. erositako okela, aukeratutako espezieak, sute bat egin: Michael dena bere burua prestatzen. Jarri bere bihotza eta arima haragi gutizia sukaldaritza sartu!

Michael halaber profesionalki mahai tenisa parte hartzen, beraz, ping pong partida bihurtu da gogoko aisialdi jarduerak bat.

benetako gizon bat bezala, Zelman maite ehizatzea, batez ere, ondo elikatu lagun begien haiek indulges zuen egosi svezhinoy.

Michael gogoko gauza - jatetxe inperioaren garapenari. Enpresaburua zintzo bat, gizon duin bat, eskuzabala enpresariak eta profesionalak, enpresa sekula aurrezten, baina bakarrik errentagarria inbertituz.

Mikhail Zelman: Familia

Londresen bizi den bitartean, Michael eskaintzen prestakuntza, tailer eta bere esperientziak partekatzen hasiberrientzako handinahia sukaldari batekin. Baina pribatutasun sekretua dauka. aldizkari oso ospetsua Behin, bere haragia mendekotasuna eta bere jatetxe enpresa prestatzeko buruz hitz egin zuen, eta esan zuen bere etorkizuna emaztea direla ziurtatu produktu hau maite izan behar. Antza denez, bere ametsetako emakumea bera aurkitu zuen, bere interesak partekatzeko. Bere alaba zen ezagun kirol esataria Viktor Gusev.

Orain Mikhail Zelman eta Julia ekarri alaba bat Mira. Arrakastatsua restaurateur ustez bakarrik adibide da zer guraso ikusteko etorkizunean nahi dute haur hezteko daiteke. Zalantzarik gabe, Michael semeek arrakastatsua bezala, independente eta arduraduna izango da, bere aita bezala.