Knife santoku - Europako jatorri japoniarra

Japoniako kultura oso ezaguna da bere tradizio mendeetan eta oso egonkorretan; dena den guztia azpimarratu behar da: sukaldeko labanak edaten duen erretzetik. Produktuentzako Japoniako labanak tradizionalki "va-boco" eta "e-bocheo" banatzen dira. Lehenengo epeak labanak definitzen ditu, "jaio" Japonian. Bigarren motako "tresnak" Nor iritsi zen Europako herrialdean. Espezie hori Santoku labana dagokio.

Sukaldeko osagarri honen jatorria Meiji aldian Japoniako Japoniako jabea izan zen. Kultura iraultza, beste berrikuntzen artean, "herrialdean" eta sukaldeko osagaiak ekarri zituzten, geroago asimilatutakoak, ekialdeko kultura konplexu batek aldatu zituen. Haragia mozteko diseinatutako labana handi bat ere aldatu egin da. Bere blade laburragoa bihurtu da, tolestu eta bi aldeko zorroztasun gutxiago jaso ditu. Errusieraz, "santoku" esan nahi du "hiru gauza onak". Izen honek labana hau gehien egokitzen den hiru funtzio islatzen ditu: mozketak, mozketak eta xehatuak. Santoku labana berria asmatu ez da haragirik bakarrik. Barazki moztu, hezurrak moztu eta arrainak moztu behar dira, eta era berean zatitu zati erdi-gardenak.

Santoku botoa, edo, besterik gabe, santoku - labana, zeinen pala Altzairu berotzen eta tenperatura bizkorra da. Bere luzera hamabost eta hogeita zentimetrokoa da. Labanaren amaieran zorroztu egiten da, eta horrek oso moztu egin daitezke. Honek laguntzen du eta profil bihurgune txikia, hau da, 15-18 gradu. Gehienetan, Santoku labana egokia da emakumezkoen eskuko emakumeentzat. Lehenik eta behin, hau da helduleku estu bat eroso egokitzen palma txiki bat adierazten du. Gainera, tresna honek ez du indar gordinak onartzen. Ezin dute hezur lodiak moztu, bestela pala luze eta mehea nahitaez hautsi egingo da.

Orain santoku labana Japoniako enpresa ez ezik, Europan ere sortzen da. Santok europarrek orbanaren oreka eta diseinua ezberdintzen dituzte, baita altzairu biguna ere. Aukera askok zuloan depresioak edo protrusioak dituzte. Ezberdintasun horiek ez dute janari oso finkorik uzten.

Samurai labanak ere ezagunak dira. Santok ez bezala, samurak sukaldeko etxetresna osoak dira , Europakoentzat sortuak. Marka honek tradizio japoniarrak dituen Europako pentsamoldea konbinatzen du ospea. Samur-en blade, normalean, Damaskoko altzairuzko altzairuz egina dago, nahiz eta marka honen serie batzuk zeramikazko paletak izan. Zirkoniozko zeramikazko altzairuek indarra areagotzen dute eta, beraz, labanak sukaldeko sukaldarientzat dira, lehenik eta behin. Tresna hauek zorrozten dira. Pantailan kokatuta dagoen matte arriskua duten gailuak laserrak zorrozten dira. Laban hauek ez dira sei hilabetez zorroztu behar, lanean ari dira zorrozten. Esanguratsua eta samurak maneiatzen ditu. Gehienetan egurrezkoak dira, baina plastikozko heldulekuak oso kalitate handiko materialez eginda daude, ez dute irristaka eta ezin hobeto egokitzen.

Zer aukeratu - samur edo santoku? Labana eta bestea kalitatea oso bikainak direla eta, "besoetan" sukaldeko osagarria aukeratu behar da.