Kafea: izenak, mota, prestatzeko metodoak, berrikuspen

Espresso, capuchino, Latte, Mocha, AEBetako - zaporeko edari horiek eguneroko bizitzaren zati bat bihurtu dute. Gure berrikuspena, kafea sekretu guztiak, hots, izen, osaera eta prestatzeko metodoak aurkituko duzu.

Jatorriz Etiopiako

Kondaira ospetsuena kafea Etiopiako artzain Kaldi aurkikuntza egozten. Nork nabaritu bere ahuntz jokabide arraro fruitu gorri iluna eta kafea zuhaitz hostoak jateko gauez ondoren, ilusioa egoera batean ziren zuen zen. Kaldi esan buruz bere behaketa fraide, erabaki du jokabide bere kabuz esperimentua.

fraideen atxikitako haziak decoction otoitzak zehar indarra eta arintzeko nekea. Denbora batzuk ondoren, hobetu dute errezeta eta ikasi nola errea eta ehotzeko, aleak.

Bidaia hasten

Edan kafe ohitura pixkanaka arabiar herrialdeetan indartu, baina prestatzeko metodo pixka bat arraroa izan zen. xehatu kafea babarrunak erabiliz, esnea eta animalien gantz Arabiar egin bolak bertan errepide arintzen nekea.

XIII mendean alea hasi zen, lehortu errea, zorroztu eta ur beroa bota. Bestalde, edari esnea nahastuta eta aromatikoa kanela eta jengibrea gehitu.

Otomandar Inperioaren, non lehena ireki zen bidez kafetegia, kafe Europara etorri zen. Vienako merkatari Yuri-Franz Kulchytsky egin kafea "Vienako" esnea eta azukrea zen. Urte batzuk geroago Europako swept zuen benetako epidemia bat.

edarien Errusian itxura gehienetan Peter I, egin zuen erabilera "mingotsak swill" bere segizioa lotutako. An sinestezina zenbatekoa indartsu kafea edan, Catherine Handia. Gainera, Empress aurkitu eta aleak propietate kosmetika.

XVIII geroztik, kafea zuhaitza Herrialde tropikal askotan hazten da. Apur bat gutxiago baino erdiaren mundu ekoizpen datorren Brasilen. industria mailan hazi kafea zuhaitz-barietate bi bakarrik - Arabica eta Robusta.

kafea osaera

zaporeko edaria zaleak, noski, jakin kafea babarrunak substantzia konbinazioa duten baldintzak eta lurzoruaren hazten araberakoa da. dugunik zehar aleak eratutako konposatu desberdinak ehunka.

kafea osaera:

1. Protein substantzia.
2. Karbohidratoak. Ikasketak aurkitu dute babarrunak gordinean, barietatearen arabera, ez dago fruktosa eta glukosa da. Hala ere, tratamenduaren beroa ez zenbatekoa eta monosakarido osaketa aldaketa da.
3. Tanino.
4. azido chlorogenic.
5. Alkaloide eta heterozikliko Poliaminas. Glucoside, theophylline, azido nikotinikoa, theobromine eta, jakina, kafeina. azken osagaia edukia, bide batez, kafea kalitatea eragiten die.

Arabica

As dugu esan, Arabica (Coffea arabica) - gehien landatzen espezie, horrek sortu 90% of the world kafe landaketak. Etiopia landare (Hego-mendebaldeko) jaioterria da, baina gaur iraunkorreko zuhaixkak Latinoamerika, Indonesia eta Indian hazteko.

Kafeak izena eman, eskualde bideratua. Adibidez, badaude "Arabica Bali", "Arabica Burundi", "Arabica Brasilgo Santos", "Arabica Etiopia Sidamo", "Arabica Panama", "Arabica Dominicana" eta beste batzuk.

robusta

Coffea canephora edo robusta, baldintzen unpretentious. Gaixotasun erresistentzia, errentagarritasuna, kostu txikiko ekoizpen -, alde horretatik urrun superior robusta Arabica ere. Hala ere, sofistikazio eta kalitatea arabica dagokionez buru bat dauka.

Robusta zapore sendoa du eta bi aldiz dauka kafeina askoz bezala, beraz, gehienak espresa edo berehalako kafea nahasketa bat gehitu. "Jacobs" - kafea ospetsua marka, bere produktuak arabica eta robusta kafea nahasketa bat dira (Jacobs Monarch). Konpainiak 1895. urtean sortu zen Alemaniako enpresariaren Johann Jacobs arabera. Turati clàssica - beste marka non robusta kafea babarrunak dauka.

the barietate onena Brasilen hazten diren ekoizpenean erabilitako Gaur, gutxieneko 600 metro itsas mailatik altueran.

vietnamese kafea

Brasilen ondoren Bigarrenik, Vietnam dago. 600 mila hektarea baino gehiago okupatzen kafe landaketak arabera. Nekazaritzaren sektorea - ehunka mila nekazarien da, zuhaitzen uzta biltzen duelako urte osoan.

Se Vietnamese ekoizle daude onenetako bat bezala hartzen direla eta gaitasuna mota ezberdinak Txapela eta armoniaz konbinatu kafearen.

Tradizionala Vietnamese kafea ezberdina da, lehenik eta behin, prestatzeko metodoa. Horren ordez, behi-esnea bertakoek erabilera kondentsatutako.

Kondentsatuaren esnetan handi zenbakiak isurtzen on beheko of the cup, orduan jarri goiko berezi iragazkia (Fin). Ondoren, gehitu lodia aleak (gutxi koilarakada bat), eta nahasketa prentsa kontra sakatzen eta pour ura irakiten. Minutu gutxi barru lodiak kontzentratua zein zen izotza gehitu edo ur beroa isurtzen da.

kopi luwak

kafe bat aukeratzen duzu? Izenak landaketak eta barietate erabat nahastu dezakezu. Zale batzuk lurrinez edaria aukeratu garestiena nolako munduan, ez dago bilaketa burdened.

Bada hala ere, ez dakit kafea Kopi luwak zenbat da, ondoren, prest. 400 $ 1.000 ale-kilo bakoitzeko $ - da prezio hori jotzen da onargarria gehien esklusiboa eta sofistikatua marka salmentan.

txokolate kutsu apur batekin zapore oso delikatua - kreditu ez zen talentu nekazariek. Sekretua pertsona lankidetza eta palmondo civet datza. izaki txiki hau, eta horrek ere luwak eta Chon deritzo, jaten gehienak helduak kafea zuhaitz berrian.

Urdailean entzimak By Chung fruitu gorrotorik galdu dute eta ez garraztasun atsegina zapore berezia eta txokolate iradokizun bat da. Tratatu eta naturalean kaleratu bildu eta ondo garbitu, eta, ondoren, modu berezi batean erreta.

Garestiena Kopi luwak ekoizten hasi eta simaurra animaliak bizi in the basatiak. Horrela, urtean atera dira kilogramo gutxiren buruan.

Java eta Bali irlak On, Indonesia eta Sumatra ziren, nahiz eta ezarritako landaketak, non artalde osoa mantendu palm civet. Hala ere, kafea, prozesatu animalia gatibu, ez du zapore berezia dute.

Monkey Kafea

Denbora luzez Kopi luwak zen soilik kalifikazioa ezohiko modu bat, hala nola lortzen. Baina berriki Taiwango nekazariek emandako Monkey Kafea.

Monkeys Formosan mendi magaletan, lehenengo har izurrite bizi. Dute hari pultsatuzko du fruitu kafea, jan haragi, eta ale besterik spat. bertakoek erabaki Behin alea, uretan eta frijitu biltzeko. bainila usaina edari berria iritsi shoppers eta turista dastatzeko.

asmatu duzu zenbat kafe tximinoak from? Hori da, hainbat aldiz merkeagoa Kopi luwak, zehatza izan - besterik $ 45-50 per kilogramo.

Nola dirua aurrezteko?

Ez du zertan erosi Kopi luwak moduko, lurrinez edaria gozatzeko. erakutsiko dugu nola aurrekontua aukera bat hautatzeko.

Ziurrenik dagoeneko igarri kafea merkeena dela - robusta da. Hala ere, edateko hutsa bere ardo dastatzaile ez aholkatzeko, eta kafeina zati bikoitz bat nekez mesede da.

Hobe da bi mota herrikoi nahasketa bat egiteko aukera, baina, aldi berean kontu hainbat faktore hartu:

• Robusta eta Arabica nahasketa batean erlazioa;
• indartsua dela-maila:
• locus (lowland landaketak hazi laboreak, mendialdean baino merkeagoa izango da).

sukaldaritza teknikak

Kafea herrialde bakoitzean Kultura bere berezitasunak ditu. barista Professional daki sukaldaritza metodo guztiak, bai, zer motatako kafea da hobea, zeuk aukeratu du.

• ekialdean. Long aurretik etorrerak of moderno kafe-makinak edarien prestatutako erabilita eltzeak (edo Turk). In a txiki ontzi luze heldulekua isurtzen kafea da oso fin lurrean, zein da bete dituzten hotza ura eta sukaldari gutxi bero. In Antzina, erabaki zen beroa lorontziak on the harea. kafe indartsu beti zerbitzatzen baso bat ur.
• French-prentsa. Horrelako kafe-makina bat 1920 esker agertu Frantziako konpainiaren "Better" da. Kristalezko ontzi zen jartzen estuak Coarsely kafea eta ur beroa, bultzaka for a bitartean, eta ondoren erabilita lodi pistoi dira bereizita batetik likidoa. French-prentsa Brewing edozein kafe hainbat (izena ez da garrantzitsua) erabil ditzakezu.
• Tantakako coffeemakers. Sukaldea-tresna honen prototipoa 1800. urtean asmatu zen Frantziako artzapezpiku batek. forma moderno batean tantaka-mota kafea arduradunek dute 70eko hamarkadan agertu zen. Geroztik eragiketa printzipioa da ia ez da aldatu: lurrean kafea iragazkia baten bidez ur beroa pasatzen da, eta bost minutu geroago zaporeko edaria prest dago.
• Kafea makina babarrun mota. Zaporeko edaria presiozko ura lurrean kafea pasatzen prestatu zen. The oinarri modernoak eredu da lagin Luigi Betstsera, izan zen sartu in 1901. Good espresso bat urrezko azal eder eta koherentzia apur bat zurrunak ditu.

kafea txartela

Zer kafea da hobea, denek erabakitzen berak. One kargatzeko kafeina dosi bat behar du, besteak esnea edo espezien edari zapore nahiago duten bitartean. Dezagun du "kafe" menu guztiak ezagutu:

1. Espresso - beltza indartsu kafea. esne gabe zerbitzatzen cups 50-60 ml bolumena ere. Binakako Espresso - 90-100 ml bolumena.
2. Ristretto, agian, edari indartsuena. Bere edari normalean azukre gabe edari bat edo bi (cup ml 25 bolumena).
3. US - espresa diluzio lortutako urarekin nahi den kontzentrazioa.
4. Latte - Frantsesa edari kafea eta esne beroa nahasketa bat proportzio berean dago. beira altu batean zerbitzatu.
5. Latte macchiato - Italia jaiotzez. beira dotorea, lehen pour beroa esnea, esne apar eta gero amaitu espresa gehitzeko.
6. Capuchino - esne apar txano handiekin espresa bikoitza baten zati bat.
7. Mokachino - beste "puff" kafea, esnea eta txokolate beroa edan.
8. Glace - Frantziako postrea hori zerbitzatzen hotza. kafe-konbinazio bat azukrea eta krema da.

berehalako kafea

Kafea "Jacobs", "Movenpick", "Lavazza" - Errusiako merkatuan marka dozenaka dira.

gehien merkean The berehalako kafea da. Hala ere, kalitatea oso baxua da, merkea kafea babarrunak prestatzeko erabiltzen da. In gain, fabrikatzaile gehigarri kafea olio eta sintetikoa osagaiak mantentzeko zaporea.

kafea edariak zale gomendatzen ez denbora aurrezteko, nahiz eta Frantziako prentsa kafe organiko kopa bat egiteko delako bost minutu besterik ez duzu.

Kafea, dagoeneko ezagutzen duzun izena, utzi bere burua aukeratu me!