Jatetxea diseinu teknologikoa: azalpena, estandarrak eta gomendioak

jatetxe enpresa antolaketari buruzko azken erabakia ondoren, etorkizuneko jabeak diseinu irtenbide baten fase arduradun bat hartzen du. Une honetan, zehazteke erakundeari, diseinatutako komunikazio eta lan-baldintzak, oro har, aukera bermatzeko kokalekua da. Alderdi askotan, jatorrizko plan datuekin azpiegitura teknikoak instalazio eraikiko da. Tipikoak jatetxe txantiloiak eta ereduak diseinua dokumentazioa prestatzeko denbora ahalik eta modu bakarra txikiagotu eta adiskidetze prozesua errazteko, baina kasu gehienetan bakarrik banakako garapen planaren bilakatu den, zer ere bere abantailak ditu.

Zer da teknologi proiektu baten

kapitala eraikitzeko proiektua edozein ezartzeko konponbide bat eskatzen du. objektuaren dira, gainbegiratze batzordearen arabera eta proiektu eskatzaileak onartzeko gertatuz gero egiaztatuko etorkizuna ezaugarriak islatu behar da "ona" eraikuntza da. Proiektua bera dokumentazio pakete bat, zein jatetxean, gelak eta inaugurazioak, akabera materiala, isolamendu tresnak, konektibitatea, hodiak eta sare elektriko konfigurazioa parametro teknikoak kontuetarako da. Era berean, jatetxe diseinua biltegiratze, onarpena eta prozesatzeko Produktu gordinaren antolaketari buruzko galderak erantzun ematen du. Batzordeak ebaluatuko du eta lanpostuak osasun eta segurtasun dagokionez antolakuntza - ostalaritza instalazioetan kasuan higiene pertsonala eta saneamendu arreta berezia ematen da.

Who dokumentazioa garatzen

Garapen egindako langile gaituek diseinu sail, eta horrek eraikuntza enpresa handiak eta auto-arautzen komunitateetan (SRO) egituraren zati dira batetik. Eta dokumentazio idazketan baino gehiago, ez bakarrik lan diseinatzaileek - kalitate-proiektuak sailek, espezialistak talde unibertsala erabiltzen duten eremu ezberdinetan daudelarik. ingeniari, arkitekto, instalatzaile, diseinatzaile eta lege eta araudi tekniko adituak izan daiteke. garapen-prozesuan zehar, buruan ezarri arauen egindako lana, eta hori egin behar da jatetxearen diseinuaren betetzea ebaluatzen. SNP 2.08.02-89 zenbakia azpian, bereziki, araudiak, eta bertan catering diseinua dakar. Dokumentu hau ezartzen du arauak eta diseinu eta espazio-plangintza erabakien inguruko gomendioak, ingeniaritza laguntza eskakizunei, materialak eta ekipamendua eraikitzeko.

Baldintzak eta jarraibideak jatetxe proiekturako

Izan ere, estandarrak jatetxe eraikuntza aukeratutako lekua dagozkie batekin hasi behar dugu. eserleku kopuruaren arabera dago instituzio antolatzeko aukera bat edo hiriko beste zati bat zehazten. Adibidez, 25-75 eserleku taberna eta jatetxeak ere bukatuko hiriburua eraikuntza proiektuen egitura integra daiteke - etxean edo merkataritza guneak ere. 100 baino gehiago eserleku bada, jatetxeko diseinu estandarrak ostatua edo eraikin bereizi gisa edo merkatu edo erosketa konplexu handi batean eskatzen du. Ezarritako osaketa eta eremu funtzional eta lokal betekizunak. Jatetxeak eta kafetegiak, tabernak eta mokadu honako instalazio hauek jaso behar ditu:

• Produkzioaren sailarekin.
• Zerbitzua unitateak eta kabinak.
• Jangela.
• The eskuratzea zona eta lehengaien biltegia.
• Dogotovki denda.
• Garbiketa.
• komunak
• ganberak hozkailu, etab lokalak

Arreta berezia segurtasun arauak ordaindu. parametro tekniko dagokionez, hiriburua eraikuntza-arauak bete behar dira - hormak, zoruak, sabaiak, etab gailuko Kasu honetan, ordea, azpimarratu ingurumen eta osasun segurtasuna da.

Proiektuaren Space-plangintza

Oinarrizko etapa - it garatzaileei kalkuluak eraikinaren eta bere egoitzatik markoa egiteko. da erreferentzia parametroak zati honetan eta egiturak euskarri zehaztu egingo dira, material, diseinu eta tamaina, etab zerrendak arduradunek zati hau aplikatzeko For ebaluatu egingo da baldintza tekniko eta egiturazko betetzea ez ezik, instituzio ergonomia. Izan ere, jatetxearen diseinu teknologikoan, hau da, eta aukera zehazteko geletan altzariak taldeentzat. Jantokia mahaiak, sofak, aulkiak eta besaulkiak zentzuz aretoan antolatu behar dira, berriz, erosotasuna eta segurtasun-arauak errespetatuz. Beraz, urratsean arkitektura eta espaziala garapen taulak jartzea optimoa konfigurazioa, partizioak bereizita kontuan hartu behar.

ekipamendu tekniko buruzko informazioa eskuratzeko

Restaurant ekipamendua hainbat prozesuak behar ez eragozteko konstruktiboa irtenbide establezimenduetan ematen du. Hori dela eta, kalkulatu behar dira teknika jakin baten aukeraketa gomendio egin aurretik zirkulazioa produktuen eskema onarpena tokira mahai bisitaria batera from. Modu honetan, puntu horretan ekipamenduaren dago adierazten du. Atal honetan zehaztapenak forma, zein etxetresna elektrikoak eta gas, bere boterea ezaugarri eta dimentsioko parametro kopurua adierazten duen informazioa edukiko du. Horrez gain, jatetxea diseinua zerbitzu sukaldeko etxetresna zona erakunde barruan eman behar.

Artikulua ingeniaritza laguntza

Zuzeneko sukaldeko ekipamendu proiektu irtenbide gain eta gailu ingeniaritza sistemetan jarraibideak ematen ditu. Derrigorrezkoa da emandako aireztapen hodiak, ura eta gas-hornidura sistemak, saneamendu sistemak, kanpaiak, klima-unitateak, eta abar dute Ezin da jatetxe, taberna eta eateries eta prozesua ekipo horiek testuinguruan segurtasun gabeko diseinua egin. Adibidez, tokietan hozkailuak instalatutako, isolamendua hobetu bat izan behar dute.

Ikastaroa diseinu gomendio orokorra

Adituek gomendatzen hasieran diseinu sail, bertan, dokumentazio teknikoa sortzea gain proiektua alboan izango bitartez martxan dagoen baimena lortzeko dituzten kontratuak sartu. Dagoeneko aipatu bezala, proiektua bera sarritan berezia gisa diseinatu du, beste zati batzuk ere egon soluzio estandarra egin dezake. Adibidez, jatetxeak sukaldeetan, eta askotan izan bera tekniko erakundearen eraikin baldintzen eredu zirkuitua egin daiteke diseinatzen. Hau ez da soilik pakete estimatzen orokorra dokumentuak garatzeko denbora murriztea, baina baita euren onespena prozedura emaitzaren aldeko aukerak handitzeko.

ondorio

catering publiko establezimenduen proiektuen arrakasta gehien kasuetan lortzen dira bertan arazoa ikuspegi integratua proiektua egileek. Kasu horietan, jatetxe diseinua kontuan hartzen ez soilik parametro, ezaugarriak eta zehaztapenak, baina baita objektuaren ergonomia orokorra. Jakina, beharrezkoa da araudia betetzen, baina atzelariak giro eroso senti jatetxean, hau da, guztiz araudi tekniko ildotik at beraiek sortu gabe, apur bat izango da. gehitu behar da, eta proiektuaren laguntza finantzarioa, ekipamendu modernoak bezain ñabardurak, nahiz eta taberna txiki bat ekipamendu funtzionala ez da merkea.