Etxean Cold erretzea

Prozesua kea hotz arrain edo haragi tratamendua ez konplexutasun izango. erretzaile ketua eta betetzea teknologiak aukera egokia. Produktua (arraina, haragia) aire-ondua eta ketua baten ondorioz lortzen da: kendu gehiegizko hezetasuna, handitu apala bizitza, palatabilitate hobetu.

Smokehouse kea antiseptiko gisa jarduten, parasito microflora suntsitu. Horrez gain, produktua prosalivaetsya hobea da. Biltegiratzea aldiz iristen hiru hilabete.

Nola egin smokehouse bat ketua? Badira irtenbide asko. Azpian ez da bakarra, eskuragarria dira. Baina erretzea hotza eduki modu horretan baino ezin dute beren kana egon. Beraz ...

konbentzionalak barrikak Sukaldaritza beheko gabe. Nahiz zahar eta herdoildu bat. Zulo bat 40 cm sakon eta 50 cm-ko diametroa Jaurlaritzak. Orain zulo 3m honetatik neurtzen dugu eta dig Zulo beste sakonera bera eta diametroa diametroa barrikak prestatu baino zertxobait txikiagoa izatea. azaleko putzu artean baioneta pala lubaki (tximinia) on dripped. Estali lubaki burdin-orriak eta lurra estalita. Barrel estali bigarren zulo bat, bota lurrera inguruan nahigabeko kea eta aire isurketa ekiditeko. Gailu honetan erretzea hotza ahalbidetzen, prest.

Orain - prozesua bera. barrikak ezarri barra - produktua batetik zuten behera utzi egingo da. Bloating can eta haragia, eta hegaztiak, eta arrainak, eta gantzaz. Aurkitu piezak, beraz, ez dute elkar ukitzen eta barrikak hormak (bestela horiek tokiak prokoptyatsya edo txarra, edo ez prokoptyatsya guztietan) batera.

Aurretik hasteko erretzea hotza, produktua mantentzen da eskabetxean. Gatzun errezeta Interneten asko, beraz, ez dute gelditzeko.

Amaitutakoan jarriko piezak, burlap barrikak estali. Lehen bai (barrikak gabe inork ere), zabaldu sua. Campfire hautatutako fruta-adarrak. Koniferoen zuhaitz ezin da erabili: too resinous da. Ordezkaritzak eta erregistroak ez inflame behar du eta fester: ez bero tratamendua behar dugu, eta erretzen - hau esentzia hotza erretzea da. Zulo burdin xafla estalita dago, beraz ez dago erabilgarri oxigeno gutxi (bestela suaren guztietan itzali egingo da). Bide batez, okerrago inflame adar gordinak, beraz, arrazoizkoa da erabili. Oro har onena erregai ustel haltza edo Aspen. sushnyak ipuruak, erantsi dute grapevine, txilarra, Krasnotal. Bereziki garrantzitsua final ipuruak etapa da - erretzen indartsu anti-mikrobioen ondorioak (horrek ezin du eragina apala amaitu produktu baten bizitza) dauka. espezieak eta zapore ezberdinen zaleak dira ketua zekale lasto, hay, belar, albahaka, ezkaia, salbia, eta are wormwood amaieran gehitu.

erretzea kea Perfect - light (egurra erretzean partziala lortutako oxigeno sarbide nahikoa). The akats hasiberrientzako nagusia - sua Fanning. Again: egurra smolder behar, baina ez erre. den emaitza da labe (hobia) txikituta egurra, zerrautsa (hobe heze) ren backfilling jarraian pilatzeko lortzen da. produktua argi eta garbi ikusten badaiteke, kea kontzentrazio optimoa.

erretzea garai dagokionez, erabat zure zaporea araberakoa da. batez besteko denbora hartu badugu hegazti, hirugiharra eta arrain 15 ordu (kontuan 2 eta 4 kg-zati baten pisua hartuz) da. Bide batez, haragia moztu da ez osoan eta ale zehar.

itxura ederra (ruddy, "marbling) Lovers gutxi sodio osasun arriskuak garen, noski buruz nitratoa a gatzun gehituz gomendatzen, mantendu isila bakarrik arrazoizko da kontutan: .. Erosketak txistorra, zein lege salmentetan da, nitrato (edo partaidetza gabe, doan ai aurkitu ekoizpenean da), zein zaila den.

Saiatu, esperimentua. Nork daki, agian hau hotz-ketua produktuen bere, ekoizpen korporatiboa hasieran izango da. Zorte ona izan!