Restaurateur - nor da hau? Nola restaurateur bat izatea?

Ziurrenik, denek gutxienez behin bere bizitzan bere jatetxea irekitzea amestu. Hala ere, jatetxe enpresa - kezkaga, oso fina eta ñabardura eta trikimailuen asko ditu. Bide batez, Europako jatetxe batean - oso ohorezko lanbide bat da. hura menderatzea, trebetasun asko ikasteko eta jakintza-kopuru handi bat behar duzu.

Nor da restaurateur bat?

Sortzaile eta kate baten jabea edo jatetxe bat restaurateur izeneko. enpresari baten jatetxean kontzeptua garatu duten, eta sortu da arabera. Restaurateur izeneko bakarra ostalaritza establezimenduen jabeak, baina baita kudeatzailea. Hala ere, zuen behar ez bakarrik kudeatzaile bat ona, baina baita sormen pertsona bat, psikologo bikaina eta esteta bat izan. Jakina, jatetxearen burua ere marketing eta harreman publikoak espezialista talentua izan behar du. tratatu behar zuen bere ez da jatetxe ostalaritza establezimenduetan, baita leku berezia non jendea esperientziak ahaztezin asko lortzeko moduan, denbora ona izan eta erlaxatu, zerbait original eta berria dastaketa. Lortzea nahi den emaitza eta jatorrizko barrualdean, zerbitzu zaindua eta tableware esklusiboa, eta oso gozoak eta ohiz apainduta plater eta musika lasaigarri eta gosea azaleratzea, eta askoz gehiago lagundu behar du. Jakina, restaurateur - lanbide bat sormen baino gehiago, jende askok uste arren, kasu honetan gauza nagusia - gaitasuna sukaldaritza ñabardurak ulertzeko. Ez da kasualitatea askok esperientzia sukaldari euren establezimenduen aldean antzerki bera dela - zuzendari-produktore batekin, eta bisitariek eta zerbitzariak - aktoreekin batera. Hori zer restaurateur bat! Ez da lanbidea zoragarria?

Kalitatea, zein restaurateur bat eduki behar du

Bihurtzen da, ez dela eman behar duen pertsonaren konfiguratzeko jatetxe enpresa edo prest jatetxe bat buruan izan nahi duen kualitate zerrenda bat. Hemen dira:

• sormen pentsamendu ;
• antolaketa-trebetasunak;
• estresa erresistentzia;
• ona memoria bat;
• erantzukizuna eta konpromisoa;
• osasun ona;
• irudimena;
• ekar gaitasuna;
• gogoa plazerra ekarri besteei, eta abar. d.

Zure jatetxea ireki nahi baduzu, ondoren, hartu zeure burua begirada bat: Ba kualitate horiek asko egin behar duzu? Ez bada, hobe beraiek aurkituko dituzu manager ona, trebatu lanbide bat restaurateur gisa. Da, sinisten, modurik onena kanpo dago.

zereginak restaurateur

Jakina, restaurateur du helburu nagusia - enpresa antolatzeko, beraz, errentagarria da. hau, lehenik eta behin, egin bezeroak erakartzeko, bai gero egiteko horiek inpresioa erakundearen bisitari erregularra izan nahi zuten. Eta nola litzateke ez erakargarriak egoeran, ez du axola nola adeitsu langileek, baina garrantzitsuena "Ezaugarri" edozein jatetxe zen sukaldean dago. Horrek esan jatetxearen bat oso profesionala izan behar dute sukaldariek. Lanbidea restaurateur ez du behartzen zion bikaina sukaldaria bat izan nahi du, baina sukaldari aukeraketan shrewd eusten eta beste taldeko kideek, noski eduki behar zuen, jatetxearen kontzeptuaren arabera.

Non restaurateur ikasteko?

Errusian, batez ere hiri handietan, ez dago kategoria ezberdinetako jatetxe ugari, luxuzko jateko etxe errazak dira. Hala ere, ez dago egoera unibertsitatea, non bisitariak restaurateur lanbidea lortu daiteke. Hala ere, lanbide hau ikasi nahi duten eta profesional bihurtu pertsonak, arlo paraleloan hezkuntza pozik egon daiteke, adibidez, aukeratu espezialitatea "Turismoa" bat, "Sotskultservis eta turismo", "Ekonomia eta kudeaketa", "Ekonomia eta turismo enpresen kudeaketan", etc. . Izan ere, erabaki serio hartzen dute kasua horietan, ziurtagiria atzerrian bidaltzen dira. garrantzitsu asko unibertsitate, zeinen espezialitatea restaurateur askoz ere garrantzitsuagoa eman gure etxean baino mundu batean. gidatutako zure barruko sena bere jatetxea irekitzea eta noiz jatetxe bisitatzen atzerrian, Europa, Amerika eta Asia ekialdean lortutako ezagutzak (Txina, Thailandia, Japonia, eta beste batzuk.) at tokiko enpresaburu askoren bada askoz gehiago zorrotza negozio mota honetan daude. Restaurant kontrolatu ezin duen pertsona batek ez du behar adinako ezagutza dute.

Al da profesionala, gure herrialdeko restaurateur bihurtu daiteke?

Adierazi bezala, ez dago aukera diploma restaurateur bat lortzeko Errusiar Federazioko unibertsitate publikoan dago. restaurateur bihurtzeko, country irten gabe zenetik? Berriki, garrantzia eta ospea Errusiako hiri handi askotan lanbide honen ondorioz hasi nahi duten gehiago Txapela exekutatu zure jatetxe enpresa dutenentzat ikastaroak irekitzeko. Adibidez, Mosku prestakuntza zentroan MBA hiria hartan bertan sukaldari ikastaroak dira. ikasle horiek amaitu ondoren, ziurtagiri edo diploma restaurateur bat jasoko du. Badira ere bertan prestakuntza da diren jatetxe enpresa, hots egiteko beharrezko espezialitate zehatz batzuetan egindako prestakuntza zentroak:

• Jatetxe jabeek ikastaroak;
• sukaldari ikastaroak;
• senior kudeatzaile ikastaroak;
• administratzaileak ikastaroak;
• maisu bartenders eskolak;
• HR-adituak trebatzea;
• tailerrak eta zerbitzariak ikastaroak, eta abar. d.

Chef eta restaurateur

Izan ere, jatetxearen emaitzak altuena lortzen eta izar bat "Michelin Red gida" denean restaurateur eta chef sindikal eta ekintza sendo bat egin erakundearen interesa jasotzen. Hala ere, historia, kasu askotan, non chef, ez bere jatetxean posizio eta metatutako nahikoa fondoak eta ezagutza eduki, erabaki zuen bere jatetxea ireki ere ezaguna. Jakina, talentu sukaldari askok ulertzen jatetxe baten arrakasta euren sukaldaritza gaitasunak araberakoa da. Noski, egia batzuk, baina jatetxearen ongizatea ez dela bakarrik gozoak janaria, erakundearen zerbitzatzen. erakunde bat eskaera loratu, xehetasun garrantzitsu asko, isunak barne. Horregatik, sukaldari nork erabaki jatetxea utzi eta bere enpresa propioa sortu, erne ez bakarrik zaporea elikagaien kalitatea, baina baita etxeko zati guztiak aldean izan. nahikoa esperientzia, zuen free igeriketa joan zaitezke eta zure jatetxe txiki ireki. Hala ere, arau bat, administrazio eta kudeaketa-jarduerak sartu aspertu bitartean sukaldariak baten ondoren, eta orduan bezala ziurtatuta restaurateur baten laguntza izan zuten. Hau jatetxearen funtzionamendua segurua egiteko aukerarik onena da, denek zehazki zer egin behar delako kasu horretan hobeto ulertzen.

Famatua sukaldari azken

Frantziarrek argudiatu munduko lehen jatetxea euren lurretan sortu zen, espainiarrak ere kontrakoa aldarrikatzeko, hala ere, iturri fidagarri arabera, lehenengo munduko txinatar jatetxe bat izan zen. Gainera, asmatu jatetxeko menua. Hala ere, etxeko findu establezimenduen aurkezteko dibertigarria eta bera guztiak kontuan hartu behar da Frantzian jaten dute. Herrialde honetan, sukaldaritza arteak equated, eta kualifikatua sukaldari jotzen poetek izan. sukaldari ospetsuenak iragan Robert, Borel Binion, Beauvilliers, Risch eta beste batzuk daude. Horietatik asko Frantziako Ikusten duzun bezala.