Indukziozko sukalde profesionalak: abantailak eta desabantailak. Fabrikatzaileen berrikuspena eta iritziak

Uste al duzu inoiz sukalde elektriko bat ukitu duzula, erre bat saihestu nahi duzula? Indukzio plaka "zentzudun" batekin, hau posible da. Baina hori ez da arrazoi bakarra etxeko sukalde elektrikoen eta jarduera profesionalaren hobekuntzako lehentasuna baizik. Zergatik? Ulertzen gaitu.

Indukzio-plakaren funtzionamenduaren printzipioa

Indukzio plaka printzipioa indukzio elektromagnetikoan oinarritzen da. Uneko korronte elektrikoa zirkuituan igarotzen den fluxu magnetikoaren aldaketak eragiten duen espazio mugatu batean sortzen da. Indukzio elektromagnetikoa 1831. urteaz geroztik aplikatu zen M. Faraday fisikari ingelesari esker. Indukziozko sukaldeak eraiki ditu, batez ere, transformadoreak, gaur egun ia nonahi eta nonahi erabiltzen baitira. Plaka azalera beirazko zeramikaz eginda dago. Behean, indukzio bobina bat da, korronte elektrikoa isurtzen duena, 20 eta 60 kHz maiztasunarekin. Lehen bihurguneak bobina-indukzio motak baditu eta bigarren mailako sukalde elektriko batean jartzen diren bezala. Hasieran, zartagina berotzen da, zartagin bat eta dagoeneko beirazko zeramikazko azalera berotu egiten da. Azken honek sukaldeko tresnak eta berogailua elementuen arteko lotura gisa funtzionatzen du.

Indukzio eltzea: abantailak

Abantailak honakoak dira:

• Berokuntza eraginkortasuna. Plateren behealdea berotzen dela eta sukaldeko azalera osoa ez dela lortzen da .
• Ekonomia. Energia elektrikoa ordaintzearekin lotutako kostuak murrizten ditu, ohiko platerekin alderatuta.
• Segurtasuna. Indukziozko sukalde profesionalak erabat seguru daude - suaren edo errearen probabilitatea "ez" murrizten da. Aparatuak piztuta itzaltzen dira plateren ostean, eta bertako tokia bero bihurtzen da.
• Automatizazio osoa. Platerik plateren presentzia automatikoki aitortzen da, hain zuzen, baita beheko diametroa ere.
• Aldakortasuna. Sukaldaritzara zuzendutako programei esker lortzen da.
• Garbitzeko erraza. Zerbait sukalde edo zerbaitetan jaitsi da? Ez kezkatu, ez da izurrik, ez erretzerik izango. Nahikoa da ezpaina hartu eta azalera garbitu eskua mugimendu apur batekin.

Ba al dago eragozpenik?

Desabantailak honako hauek dira:

• Aluminioa edo kristaleria erabiltzeko ezintasuna.
• Erabilera profesionala indukziozko sukaldeak garestiak dira, kontsumitzaileen zirkulua murrizten duena. Baina, hala ere, ekipamendu hori gero eta jatetxeetan ez ezik, ohiko etxeko sukaldean ere aurkitzen da.

Indukziozko sukaldeak: erabilitako plater motak

Indukzioko sukaldeetarako platerek propietate ferromagnetikoak izan behar lituzkete. Baina ez izan beldur horrelako egoera, platerak aurkitzea zaila ez denez, baina giza osasunarentzat ez da erabat kaltegarria. Galdera logikoa dago: "Zein da ferromagnetiko plater hau?" Hauek dira esmalteak, burdinurtuak edo imanak erakartzen dituzten "altzairu herdoilgaitzak". Estuki debekatuta dago aluminiozko, kobrezko, zeramikazko, portzelanazko, beirazko elikagai indukziozko sukalde batean sukaldeko platerak erabiltzeko.

Sukaldeko tresnen ezaugarri ferromagnetikoak, normalean, fabrikatzaileak identifikatzen ditu markatze berezia aplikatzeko metodoa erabiliz.

Erregailuarekin nahikoa den eremu bat lortzen da 12 cm-ko edo gehiago beheko diametroko platerak erabiliz. Kasu honetan, beheko lodiera 2-6 mm-tan alda daiteke.

Indukzio-plateren platerak sukalde elektriko tradizionaletan erabilitako platerekin berdinak izan daitezke. Galdera hau garrantzitsua bihurtzen da, aldi berean, estandar eta indukzio erregailuak dituzten sukaldaritzako gainazal konbinatuei lehentasuna emanda.

Sukaldean laguntzaile nagusia aukeratzeko ezaugarriak: fabrikatzaileen eta berrikuspenen berrikuspena

Kanpoko zerbitzu publikoetan, indukziozko plaka profesionalen esklusiboki erabiltzen dira, platerak oso produktiboak direlako eta prozesu luze eta etengabea eskaintzea, aldi berean plater ugari prestatzeko.

Plater bat eskuratzea arazo larria da. Indukziozko sukalde bat aukeratu baino lehen, lehenik eta behin fabrikatzaileari arreta jarri behar diozu. Sukalde unitatearen, bere funtzionaltasunaren, kostuaren eta abarren diseinuan zehaztu da dagoeneko. Jatetxe askok aholkatzen dute sukaldeko sukaldari baten aholkuak bilatzeko indukzio-sukalde bat aukeratzean.

Errusiako merkatuak ezin ditu indukziozko sukalde ugari. Prezio eta kalitatearen arabera onargarrienak Indukziozko sukalde profesionalak dira Bertos (Italia). Bertos E7P2M / IND modeloak 70 cm-ko zabalera independente bat duen sukalde elektrikoa da, eta bi elementu nagusi ditu: bi erregailu eta oinarri irekia.

Kasua indar handiko altzairu herdoilgaitzez eginda dago. Potentzia maximoa 7 kW da. Erregailu berreskuratze termikoa zehazteko posibilitatea onartzen da. Horren erdialdean sukaldaritzan 100 gradutan berotzen daiteke eta ertzak 40 gradu arte.

TM Hendi-ren gainazaleko gainazalak

Hendi holandarreko Hendiek mundua indukziozko sukalde profesionalekin aurkeztu zuen. Gainazal horiek diseinu desberdina dute eta berokuntza-guneetan desberdinak izan daitezke. Sorta motak mahai-indukzioko sukaldeak dituzte, horien artean hauek ezagunenak: Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 239681 sukaldearekin, Hendi Kitchen Line 3500 239780.

Bestalde, Hobea Hendi Kitchen Line 3500 239780 gailua aipatu nahi nuke. Mahai gaineko unitatea, disko bakar batean oinarritua, indukzio-sukalde batean oinarritua dagoena: erregailu bat. Plater sinpleak eta saltsa posible guztiak prestatzeko asmoa da. Plateren eta haien tamainen presentzia automatikoki detektatzeko gaitasuna onartzen da. Bide batez, gailu azkarra hau oraindik ere hornitutako energia erregulatzeko gai da, plateren tamainaren arabera, elektrizitatearen kostua murrizteko. Kaskoa altzairu herdoilgaitzez eginda dago. Ukipen-kontrola, berokuntza-adierazpen digitala, botere elektrikoaren doikuntzak indukzio-sukalde bat du. Prezioa Hendi Kitchen Line 3500 239780 inguru 15 mila errublo da.

Sukaldea TM Bartscher eraiki zuten

Hobeto smart "TM Bartscher" eredurik merkeenetako bat IK 30S-EB 105936S panel integratua da. Diseinua bi indukziozko erregailuetan oinarritzen da, banakako kontrol panelak dituena. Potentzia ahalik eta gehienezkoa da 3.0 kW, beraz, indukziozko sukalde profesional horiek kafetegietan eta jatetxeetan erabil daitezke kableatuarekin "ez da lehen freskotasuna". Schott Ceran beirazko zeramikazko plaka egiten da. Blokeoaren funtzioak onartzen ditu. Horrela, ekipamendua xede bezala erabiltzea ahalbidetzen du eta ez ditu "haurrentzako pranks" kezkatu. Zortzi berogailu sistema ditu eta plateren eta bere dimentsioen presentzia zehazteko gai da. Indukzio-sukaldeak eraiki-tenporizadorea du. Prezioa 18 mila errublo ingurukoa da. Erabiltzaileek mugikortasuna, trinkotasuna, funtzionalitatea eta tenperatura erregimena aukeratzeko aukera ematen dute.

Olio elektrikoak TM SARO

Kanpoko zerbitzu publikoen eskaera handienetakoa, SARO alemaniar markako jatetxeetako indukzio sukaldeetako profesionalek gozatu dute. SARO modelo CB-70A eraiki zen bi erregailuetan oinarrituta. Berokuntza eskatutako auto-doikuntza aukera ematen du, 1etik 9ra bitartekoa. Teklatu panelaren kontrol panelak. Kontrol-panela blokeatzeko funtzioa ere badauka, itzalketa automatikoko funtzioa berotzeko. Konexio metodoa hiru fasetan.

Zer gertatzen da indukzio-sukaldeak ez badu funtzionatzen?

Azaleko indukziozko gainazaleko erabiltzailearentzako erabilitako malformazio ohikoena sukalde elektrikoa ez den funtzionamenduan edo elikagaien presentziaren errefraktoreen disfuntzioa da. Indukzio plaka konponketa Kasu honetan, urratsez urratseko ekintza hauek egiteko murrizten da:

1. Egiaztatu energia-iturburua eta ziurtatu irteerak beharrezko tentsioa ematen duela.
2. Begiratu kablea eta konektorea kalte mekanikoetarako. Aurkituko balira, kablea guztiz ordezkatu behar da eta indukzio plaka konponketa amaitu egingo da.
3. Kabina elektrikoen panel integratua desmuntatzeko, deskonektatu hari guztiak eta estutu laths eransteko elementuak.
4. Egiaztatu fusio termikoa eta transformatua. Horretarako, gailu berezi bat erabili behar duzu - multimetroa, erresistentzia neurtzen duena. Katearen elementu hori ez da nominalekoa edo ez daukan guztia, ordezkatu behar da.
5. Egiaztatu kableatuaren urratzea ez dagoela. Kontrol unitatearen, termostatoaren, kommutadoreen konexioen konexioak egiaztatzen dira, eta indukzio-eltzearraren diskoa egiaztatzen da. Hasieran, saiatu ikusmenean funtzionamendu okerra aurkitzeko, eta ez baduzu aurkitu, erabili multimetroa eta katearen atal guztiak deitu.