Garia eta euren esanahia motak

Garia zerealak da. Izen honen arabera, 15 barietate inguru konbinatzen dira, elkarrengandik bereizten diren elementu ezberdinetan: aleak, loreak eta belarriaren egitura. Gari motak ulertzeko, beharrezkoa da genero honen landareen sailkapen biologikoa ikertzea. Horrek lagunduko luke zergatik zatiketa egin zen zehazki egiten zen eta baita espezie garrantzitsuenen ezaugarri bereizgarriak identifikatu ere.

Ohikoena

Gariaren subespezie ohikoenak barietate bigunak dira. Latinez zuzena da Triticum vulgare deitzeko. Landare jakin baten jabea espezie honetara bereiz dezakezu belarriaren egitura aztertuz. Nahiko solteak ez du giltzarik eskaileretan, horregatik alea zati batez itxita dago.

Espezieak eta mota askotako gari- motak bereizten dira, awnaren presentziaren arabera gidatuta: batzuek dute, beste batzuek ez dute. Kasu honetan, arotzarekin (gari bigunari buruzko galdera bat izanez gero) dituzten barietate guztientzat, alboko lerro malguak ezaugarri ditu. Gatzaren hazkuntzari dagokionez, ikerketa berezirik gabe, spinous, bezo soft soft variations-en landareak zehazten laguntzen du.

Gari mota honek 4 ezaugarri bereizten ditu: aleak, forma, koherentzia eta zurtoina. Landarearen gehienak mahukan ez du zertxobaitik, eta aleen kolorea nahiko desberdina da: eremu batzuk dirdira gorrixkatu batez estaliak dira, besteak zuriak dira. Zerealak maizago txandakatzen dira, obalo baten moduan. Koherentzia dela eta, landare espezifiko batzuetan haragizkoa izan daiteke; beste batzuetan, ordea, bitaminak dira, nahiz eta garia eremuetan nagusitzen den.

Zer da arreta gehiago?

Landareen gari mota biguna bizarra bereizten da. Ikusi ahal izango duzu begi hutsez, aleak arretaz aztertzen badituzu. Bizarra nahiko trinkoa da, ile luzeak ditu.

Bi mota daude: "neguko gari" espeziea, baita udaberriko garia ere. Uste da eskualde horietan aldaezina diren aleak hauek Asia hegoaldeko eta mendebaldeko zatietatik datozela. Hasieran, Afganistan iparraldean eta ekialdean hazi ziren, iparraldeko Indiako eskualdeetan eta Tadjikistan okupatutako lurralde menditsuan. Baina prozesatzeko tekniken maisutasuna eta pertsonen berreskuratzea bezainbatean, kulturaren prebalentzia nabarmen hazi da, eta, gaur egun, gari mota bat gabe, ez du axola zein den zaila den giza bizitza guztiz imajinatzea.

Eta zer dira sendoak?

Botanika esaten digu ez direla gari mota bigunak, baizik eta onak ere. Horrelako jakituriak "durum" bezala ezagutzen dira. Barietate honen izen latindarra Triticum durum da. Barietate sendoa bereizteko ez da zaila, belarria aztertzea nahikoa da. Gari gogor mota guztiek nahiko trinkoa, areagotua (salbuespen arraroa) edukiontzia dute. Zientzia espezie ezezagunek ezagutzen dira, baina arraroak dira.

Gari mota bateko sendabelarrak - solidoa - itxura ederra da, eta, aldi berean, landarea oso erabilgarria da. Luze-ile luzeak belarrian hazten dira, ardatzaren inguruan hedatzen direla dirudi. Eskalak biziki nabarmenak dira, horregatik alea haiekin estaltzen dute eta kanpoko faktore oldarkorren babesarekin.

Zer da arreta gehiago?

Gari mota sendoak kontuan hartuta, ikusi ahal izango duzu zurtoinak bigunezkoak ez direnak ez direla hutsik, baina core izeneko zapi batez beteta. Zurrumurrua ez da beti bolumen osoan betea, sarritan goian bakarrik.

Beste bereizgarri bat gari-motak dira. Normalean, barietate solidoetan, kernelak luzeagoak dira eta erditik mozten badira, ebaki angeluzuzena erakutsiko da. Landare gehienek bitroietako aleak dituzte, bizarrarekin ia ikusezina. Argi bereizi ahal izateko, alea bost aldiz baino txikiagoa izan beharko da.

Beautiful, zaporetsua eta erabilgarria

Gari solidoen espezieek itzal ederra ematen diete. Batez ere, gure herrialdean, hala nola, barietateak landatzen dira, zeinen adar helduak anbarra bihurtzen diren. Beste herrialde batzuetan, kolore gorriaren aleak ematen dituzten barietateak arruntak dira.

Gari gogorrena udaberrian dago. Winter laboreak Transcaucasia hazi daitezke. Klima batek zehazten du: denboraldi hotz samarra dago, hautatutako espezieak bizirik irauteko. Adibidez, Apulicum barietatea ereiten ohi da.

Englishwoman "turgidum"

Gari mota jakin bat dago, Tritikum turgidum deritzon latinez. Herrien artean ingelesa bezala ezagutzen da. Landare honen belarra oso gogorren antzekoa da, oreinak luzeak eta nabariak baitira, eta erpin bera ere trinkoa, plaza edo zirkulu bat ematen duen atal batean. Barietate hau askotariko aleek, eskalak estaltzen dituztenak, kola berehala harrapatzen dute.

Eta, hala ere, ohiko ingelesa gariari talde berezi bati esleitzea ohikoa da. Bereziki, barietateak ez dira soilik erpinaren forma klasikotik bereizten, baizik eta brankiarena ere. Sarritan, zurtoinak nabarmen hazten dira, baina barruan ehun berezi batez betetzen dira. Forma graina - ovals, zirkuluetatik hurbil, egitura batean, aldaki solidoak, floury, semiclassical nagusiaren kontra. Udaberriaren garia hazten da, baina neguan ere uzten da.

Poloniako "polonikum"

Polonikum gari mota bat da, zekalea bezain aberatsa, belarriko belarri estu eta altua eta aberatsa duena. Sarritan, landarea oso ezaguna da "rye-giant". Aldi berean, barietatearen ezaugarri bereizgarria belarriaren eskalak "papera" koherentzia da. Zekaleekiko antzekotasuna izan arren, gari horrek egitura keinuaren oloa gogorarazten digu - oso txikia da, ia ezinezkoa da handitzerik gabe ikusteko.

Lur mota hau askatzen hasten denean, eremuak urre anbarraz betetzen dira, baina beste senideek baino zertxobait ilunagoak. Poloniako garia udaberriko kultura gisa hazi daiteke. Errusian, Kaukasoko eta Siberiatik gertu dagoen eskualdean landatzen da, baina landaketak txikiak dira.

Nano garia

Latinez, barietate hau Tritikum Compactum deritzo. Izena ustekabean eman zen, landarea belarri txikiak direlako. Begiratu itzazu - eta badirudi ere squeezed. Badira apaingarri aberatsak, eta, hain zuzen ere, espezie gabekoa. Nagusiki gari nanoa neguko labore gisa lantzen da.

Barietate bigunak ematen dituen antzekoa da, baina neurri txikiagoan. Ogiaren ekoizpenaren kalitatea nanoen garietan ez da hain garrantzitsua, espezie horren prebalentzia eragin zuen eta horren erabilera. Barietateak Amerikako eta Asiako eremuetan hazten dira. Errusian, Kaukasotik kanpo menditsuetan hazten dira. Asiako Erdialdeko errepubliketan hazten diren nano barietate gutxi batzuk sortzen dituzte.

Zientzia frogatu du

Garia aspalditik ezagutzen zuten garia izan da, jendeak lehenbailehen ikasi zuenez. Horrek gariaren hazkuntzari, haziari eta gari mota guztiei nola eragiten dien datu-base handiak biltzen uzten digu. Gari mota bat - Polby - Errusiako maitagarrien ipuin ospetsuan ere abestutakoa, gaur egun ikastetxe askotan, haurrak bihotzez irakasten dira, zatiak bakarrik badaude ere.

Gari-hazleen arreta erakarri zuen Sobietar Batasunaren garaian. Orduan, garai hartan, gariaren landaketa aldatzen ari zela erretiratu genuen. Ingurumenaren baldintzek eraginda, landarea pixkanaka aldatzen da espezie batetik bestera. Horixe da gogorra gari-barietate bigunek solidoa izatea. Gainera, neguan eta udaberrian egindako transferentziaren esperientziak aurrera eta aurrera egiten dira.

Polba: zer ari gara hizketan?

Errusiar folkloriko antzinakoengandik hitz egiten dugunean, sukaldaritzako plater nagusiak eta produktuak aipatzen ditugu, tradizionalak garai haietan, gari mota bat dela esatea. Polby. Kategoriako ezaugarri bereizgarria agerian uzten denean artezketa denean, belarriaren muina, benetako gariaren ez bezala, hautsita dago, zatietan banatuta. Banako aleak, aurretik kolore filmetan ezkutatuta, eduki geruzatik askatzen dira eta erortzen dira.

Iraganeko produktu arrunt hori iraganean ospea galdu du. Polbu oso aktiboa da Chuvashian, Bashkiria, Tatarstango eta inguruko hainbat auzotan, baina hori ez da paregabea herrialdeko ekoiztu aurreko bolumenekin. Filmak haize lehorrerako alea babesten du, zerealen beste barietate batzuk aurreztuz. Aldi berean, alearen kalitatea baxuagoa da. Polska egokia da zerealak birrindu ekoizteko. Bide batez, Gurutze Gorriak "gari mota, 7 hizki" galderari erantzun dio? Hemen galdetu dute matrazeari buruz, edo hobeto esanda, bere barietate bati buruz. Zein? Irakurri gehiago honi buruz.

Zer hazten ari gara?

Goingean, botanika modernoarengandik ezagutzen dena, batez ere bi forma ditu: neguan, udaberrian. Hala ere, badira zenbait motakoak. Bi aldaera horien zatiketa gain, barietateen zatiketa bat dago. Hauek hazkuntza eta ekonomia dira. Barietate jakin bat hartzen baduzu eta bertako barietateak aztertzen badituzu, ikusi ahal izango duzu: ezaugarri botanikoak antzekoak dira, desberdintasunak ezin baitira aurkitu.

Aldi berean, uzta biltzeko bolumenaren diferentzia dago eta landarea ondo onddoen aurkako erraztasunarekin. Ezaugarri bereizgarriak biltzeko ereinaren iraupenaren iraupena izango da, ekoizpen prozesua eta bukatutako gozogintza prozesuaren kalitateak erakusten duen kalitatea. Neguko laboreak kontuan hartuta, hotzeriak erresistentzia egiteko ebaluatzen dira. Baina udaberrirako, gako adierazlea lehorte batean bizirauteko gaitasuna izango da.

Breeders road!

Arraindegiak eraginkortasunez funtziona ditzake, geltoki bereziak hornituak baitira. Horretarako optimizatutako baldintzetan, hautaketa-barietateak deritzo. Ohitu zaitez normalean barietateak zeharkatuz. Ez da beharrezkoa landarea bi motako zerbait deduzitzea, bi hibrido bat sortzea saia zaitezke. Zientziarekin eta gari-gorriarekin gurutzatzen diren kasu arrakastatsuenak ezagutzen ditu zientziak. Horrez gain, hazleek barietateak eta banako landareak hautatzen dituzte, masiboki edo banan-banan.

Berritzaile modernoak Michun zientzialari famatuan sobietarren urteetan garatutako teoria baten oinarria dira. Emaitzak harrigarriro onak dira: faktore negatiboekiko erresistenteak diren barietateak dira, aldi berean uzta handi bat sortzen dute eta ez dira bereziki baldintza zorrotzak. Lysenko gari akademikoarekin egindako lanean frogatu ohi denez, landarearen eragin zuzena denbora tarte batzuetan frogatu zuen, gariaren izaera bera alda daiteke. Horrek esan nahi du negua udaberrian egin daitekeela, eta behar izanez gero, eraldaketa alderantzikatu.

Ezin da oztopatu!

Zaila da gure bizitza imajinatzea okindegi produkturik gabe. Orain ezin duzu imajinatu zenbat pertsona asmatu alea prozesatu eta egosi daitekeenik, baina denboran zehar pentsatu genuen hori planetaren elikadura kulturaren osagai bihurtu zela. Zer esan behar da, elikadura bakarrik islatzen al da? Gaur egun, garia nonahi eta edonon aipatzen da - liburuak, filmak, argazkiak, irudietan erretratatuak, abestien eta poemetan aipatzen direnak. Bide batez, gurutzeguneko galdera klasikoaren galdera "gari motako 7 letrak" ezagutzen al duzu? Aukera zuzena "idatzita dago".

Mundu osoan zehar, garia ondo sailkatu daiteke labore garrantzitsuenetako bat bezala. Irina, zerealak egiteko erabiltzen da eta horrek irina, gozogintza eta dastatze freskoa ematen dizkigu. Vodka, garagardoa - hori guztia garietan egiten da.

Jaten duzuna zara

Azken urteetan lelo hau, egia esatekotan, eta benetako esentzia ez da islatzen, baina ederra dirudi, honek ez du kentzen. Edonola ere, ez da alferrik izango jaten duguna jakitea, gutxienez guretzat hobekien aukeratzea. Eta zer da gariaren munduari buruz? Azken urteotan, filistearren bizitzan, histeria erreala gogorra izan zen. Horietako guztia guztiz egiten da, eta handiagoak barietateari buruzko ontzietan idazten dituzte, erosleak erositakoak garestiagoak izango dira. Baina zergatik zehazki espezie sendoak "uhinan" izan ziren?

Barietate solidoak proteinak, karotenoideak dira. Bigarrenak, aleak zein irina itzala azaltzen du, krema-kolorea du. Arroza bera ere lodia da, lehengaien gogortasuna azalduta. Kalitate handiko glutenez hitz egitea ahalbidetzen duten faktoreetako bat da, hau da, orea elastikoa eta elastikoa dela. Lehengaiak ezinbestekoak dira kalitatezko pasta, mangoa eta bestelako elikagai batzuk prestatzeko. Normalean, gariako produktuak egindako ontzietan, jarraibideak adierazi ditzakezu: "durum", "di grano duro".

Eta biguna bada?

Gari horietan, proteina kontzentrazioa ez da hain handia, azken produktuaren kalitatea eragiten baitu. Izotzezko irina almidoi handiak handiak dira eta zuria, fina, xehatu egiten da. Lehengai hau erabili behar da, gailetak eta zenbait gozogintza findutako sorkuntzak egiteko. Irina bigun ezinbestekoa, pastelak, pastelak prestatzeko.

Glutenik: zer ari garen?

Hitza guztiontzat entzuten da, baina inork ez du hori azaltzeko. Beraz, zer da? Gari arruntan gladina dago, glutenina. Horietako glutenoa eratzen da. Proteinak zenbait adierazle kualitatibo ditu, pertsona esanguratsuak. Irina jasotzen dute helburu zehatzetarako. Urarekin kontaktuan jartzen denean, glutenaren kalitatea zehazten du zein emaitza elastikoa den.

Oso gutxi ezagutzen dute glutenarentzako alergia. Hau ez da harritzekoa, proteina benetan, hala ere, ez da giza gorputz guztiek maneiatzen. Azken urteetan, glutenik gabeko intolerantzia kasuak askotan erregistratzen dira. Ez da gomendagarria glutenik haurrei elikatzen dieten elikagai bihurtzen dela - haur txikietan, tratamendu gastrointestinala ahula da proteina aurre egiteko. Glutenik normalean 8an hilabete baino lehenagoko beste elikagai batzuetara gehitzen ohi da, askoz ere geroago. Beraz, mangoak, haurtzarotik asko maite zuenak, urtebetera arte ezin dira jaten.

groats

Gari mota sendoak kasu gehienetan erabiltzen dira zerealak egiteko. Aleak nahiko handiak dira, prozesatzean, maskorrak eta enbrioia kenduz. Tipoak, gari zerealak zenbakiak bereizteko ohitura izaten da. Subdivision prozesatzeko metodoa oinarritzen da, aleak irizpideak:

• tamaina;
• inprimakia.

Sarritan saltzen den gari distiratsua aurkezten da. Kolorazioa hau da: produktua udaberriko garietatik egiten da. Baina gris ilun baten itxura askoz ere apalagoa eta aurkitu dezakezu. Kolorea esan nahi du ekoizpenean neguko gariaren uzta hartu zuela.

Edozein gari gogor proteina-biltegi bat da eta horregatik elikagaiak berehala eta denbora luzez kargatzeko aukera ematen du. Plater horiek bizimodu aktibo bat dutenek oso estimatzen dute, mugitu asko, gogor lan egin. Glutenik gabeko intolerantzia pairatzen duen helduar batean, gari solidoen platerak modu azkar eta erraz batean digeritzen dira, dieta askoko menuan sartzen dira. Pasta ez jan dezazun, porridge, garnishes baimendu.

Gari motak: bulgur

Bulgur funtsean durum egina. Prozesua honakoa da: pikor biltzen harrerako lurrun teknologia berezi bat da eguzki-argia lehortu, garbitu, fresatuak. Jakina, denbora luzez ezagutzen original teknika hau, oso gutxitan erabiltzen da egun hauetan, askoz gehiago ihesa ekoiztu metodo tekniko apur produktuen kalitatea eta haren egindako platerak zapore murrizten.

Dagoeneko fabrikazio etapa labore aleak at lurrun etorkizunean tratatzen ziren bezala, beren sukaldaritza luzea eman behar da. Aldi berean, elikagai horiek bitamina ugari daude, ez da sukaldaritza prozesuan galdu. Bulgur arroza, entsaladak eta zopak egiteko ezinbestekoa da. Baina gogoratu: glutena aberatsa da, beraz, jan proteina alergia batera ezin da.

Ode bulgur

Errusiako eta herrialdearen iparraldeko eskualdeetan Europako zatian garia Produktu mota hau heldu da duela gutxi, askotan, eta egun honetan jaki bat untested jotzen da, oraindik ere. Eta merezi saiatu da. fruitu lehorrak gogorarazten - gainezka, aberats zaporea gozoa gain, ale hau berezia zaporea du.

erabat frogatu bere gustu eta zapore ezaugarri Bulgur To, sukaldaritza beharrezkoa da kaltzinatzen olio pixka bat zartagin batean "wok" bezalako aurretik. Hartu edozein olioa: barazkiak, oliba olioa, ghee, gurina. Uste da azken aukera hori da onena. Bere stoked bota zikin bulgur, irabiatu frijitzen sukaldean ez arte arakatu intxaurrak usaina. Ez zegoen usain bat? Bikain, prozedura hurrengo fasera isurtzen - beste produktu pan sartu pour pentsatuta errezeta eta prestatzeko are beraz lehen egiten da. Bulgur plater mota guztientzat egokia da, beraz, esperimentatu eta gari fantasize amaiera gabe izan daiteke.