Filete labana. Arrainduak mozteko labanak: berrikusketak

Labana labana mahai-tresnetan bezala sailkatzen da. Haragizko haragia azala eta hezurrak bereizteko erabiltzen da, sukaldaritza sushi, arraina eta haragi zati finak xerratan. Ezinbestekoa da sukalde profesionaletan eta arrantza egiteko baldintzak martxan jartzea. Produktu erosoak, zorrotz eta fidagarriak merezimendu osoak dira biztanleko geruzen artean.

hitzordua

Sukalde profesionala eta etxean ez dago inolako labana. Azafata eta sukaldari bakoitzak "laguntzaile" zorrotz multzo osoa du. Hainbat forma, tamaina eta izenak dituzte: sukaldaria, ogia, fruta, ebaketa eta beste batzuk.

Arraina moztu besterik ez da solomoa. Kabineteak (kontsumitzaileen testigantzak berretsi egiten dute), eredu lerro hau arraina ebaketa egiteko diseinatuta dago, edo, hobeto esanda, larruazala eta mendiaren zatiketa bereizteko prozesu nagusian jokatzen dute. Eskalak egiteko, tresna hori ez da egokia, "lana" delikatua da.

azalpena

Arrautza labana bere "senide" ohikoetatik bereizten da xehetasun hauetakoren batean:

• Blade. Malgua, luzea, estua - heldulekua baino meheagoa. Luzera 14-30 cm-ko luzera da eta 16, 19 eta 21 cm arteko ohikoena da. Azken hori arrain handientzat dago. Kalitate handiko altzairua edo Damaskoko altzairua da batez ere.
• Kirtena sintetikoa den material sintetiko batez osatua dago. Arraina ebaketak, batez ere eremu baldintzen arabera, hezetasun handia du. Tresna sanitarioak altuenak dira eta zenbait arau betetzea eskatzen dute, kutsaduraren minimizazioa barne.

Ezaugarriak

Arrainerako labana bere berezitasunak ditu:

• Blade malgua eta luzea da.
• Blade estuagoa da;
• Ebaketa zatiak berezi egiten du;
• 25 ^0-ko angeluan zorroztuz;
• Ez du mugatzailea;
• Hezetasuneko material erresistenteak maneiatzea.

Handitu eskaria blade ordezkatzeko ereduak. Horrela, azkar konpontzeko "produktua" erorketa edo blade kalte larrien kasuan laguntzen du. Loin labana suposatzen du sarraila tresna beharrezko dela.

fabrikatzaile

Merkatuak antzeko produktuak eskaintzen ditu, baina ez hainbeste enpresa kalitate oneko tresna. Liderrak kontuan hartu honako hauek:

• Opinel - Frantzia;
• Kasumi-Japonia;
• Rapala - Finlandia.

Iritzia emateko, Opinel- eko solomoa enpresako espezialistek garatu dute eta serie solidoen lerroa osatzen dute. Heldulekuaren forma originala amaierara doa. Horrela, labanaren atxikipena fidagarria da ebaketa zehar. Altzairu herdoilgaitza malgutasuna eskaintzen du, arrainen tratamendua erraza eta erraza da. Blokeoa blade konpontzen du uneko mahaiaren gainean.

Rapala-ko knit labana bere ezaugarri bereziak ditu. Enpresa honen produktuak garbitu eta arrainak moztu daitezke. Altzairu herdoilgaitzak palaaren iraunkortasuna bermatzen du. Ebaketa-azaleraren luzera (benetakoa) apur bat desberdina izan daiteke. Hau da blade eskuz zorrozten, kalitatea bermatzen pala luzera osoan. Heldulekua Kareliarren urkia da, formako itxura eroso eta sendoarekin, eta horrek ez du eskua irristaka funtziona dezan uzten.

Garrantzitsua nabarmentzea da. Kalitate handiko larrua, inpaktua duten plastikozko edo nylonezko ehuna dutenak dira. Kolorea egur beltz naturalari dagokio. Mozketak eta blade segurtasunaren oinarrizko babesaz gain, beste funtzio bat ere egiten dute. Zulagailu zeramikazko zorrotadun integratuek eremua baldintza egokietan amaitzen dute.

Bi enpresek kontsumitzaileen erosotasuna zuten. Hobespenarentzat, denek erabakitzen dute beraientzat.

Aukera onena

KASUMI japoniar enpresaren labana kalitatezko produkturik onenen artean dago. Seki hiria Sun Rising lurreko labana hiriburua da. Hemen ebaketa tresnen ekoizpenaren historia zazpi urte baino gehiago da.

Konpainian ahaleginak eta diru asko gastatu ziren paletan altzairu aukeraketa egiteko. Steelmaking konpainiarekin batera, geruza anitzeko geruza sortu zen. Pila ekoizteko material gisa balio du.

Japoniako puntuzko solomoa ezaugarrien arabera bereizten da:

• Heldulekua. Egonkortuta dago (soluzio bereziekin batera) kolore beltzaren egurra. Oso erabilerraza. Forma ergonomikoa (sushi bertsio klasikoaren berrikuspena) aukera ematen dizu edozein grip eroso. Lan nekazari luzea bermatzen du nekea pilatu gabe.
• Blade. Blade bakoitzean, 32 altzairu geruzatan. Dekorazio eredua apainduta dago. Karbono kopuru txiki batek hausturarik eta korrosioetatik babesten du. Gogortasun handiko altzairua, primeran simetrikoa zorrozten du.
• Indartzeko. Heldulekuaren aurrealde hau altzairu herdoilgaitza, masiboa eta leundua da. Produktuak itxura erakargarria ematen dio eta labanaren orekaren garrantzia du.

Forma dotorea, pisu argia, oreka bikaina, erosotasuna eta fidagarritasuna dira kopia japoniarren ezaugarri nagusiak.

aukeraketa

Jakina, arraina eta sukaldeko labana konbentzionalak moztu ditzakezu arazorik gabe . Baina ez da hain berezia. Labana labana behar bezala aukeratzeko, hainbat faktore hartu behar dira kontuan:

• Blade luzera arrainaren tamaina bat etorri behar da. 16 cm-ko luzera ezin da zatitu sturgeon edo amuarrain handiak.
• Tresna erabiltzeko maiztasuna. Eguneroko lanerako profesionalak aukeratzen dituzte zakarrontziak dituzten produktuak. Azalera hori ez da uzten labana irristatzeko, eta sukaldariak argi eta garbi uzten du nahi duzun posizioan.
• Sheath ez da luxua, baizik eta beharra. Arrautza labanak xafla guztiz zorrotz batek bereizten ditu. Blade-aren larritasuna istripu-istripuak erraz sor ditzake.
• Prezioak $ 15 eta 350 $ arteko truke garrantzitsua du. Japoniako labanak onenak dira, baina aurrekontu mugatuarekin alternatiba bikaina Finlandiako fabrikatzailearen produktuak izango dira.

Labanak hautatzean, kontuan hartu behar da batez besteko eskuko tamaina dela. Erosi aurretik, eskuan eduki behar duzu, "probatu" zure palmondoan. Aplikazio gehigarria erostea merezi du - plug berezi bat. Tresna hau oso erabilgarria da arrainak edo haragiak xerratan xehatu eta xerrak osorik gordetzeko. Eskuliburuaren eskuliburuak labana erabiliz ñabardurak ulertzen lagunduko dizu eta behar bezala aplikatu.