Aholku eta trikimailuak: Nola azukre zuriak whisk

Beat zuriak arrautza azukrea errezeta sukaldaritza barietate batean eman behar da, ordea, horiek ere teknologiaren Ez deskribatu. Bitartean, egin meringue, benetan ona proteina krema edo baita arrunta gaileta prozesu honen ñabardurak zenbait ezagutza gabe, ez da hain erraza. Beraz, nola eman proteinak astindu azukrea behar bezala jakin behar duzula? Demagun puntu nagusiak.

Hautaketa eta plater prestatu

Gehienezko minaren, eta garrantzitsuena - apar egonkor azukrea zuriak arrautza whisking ere lor daiteke kobrea pot bat. Zoritxarrez, garai modernoan plater esaterako gutxitan egon sukaldean aurki daiteke, eta, beraz, posible da beira ordezkatu edo, muturreko kasuetan, metal.

Horretarako, ez da gomendagarria aluminiozko egin lanabesak erabiltzeko. Hau da metal aktiboa proteina-sugar acid masa sartu gehitu erreakzionatzen duelako grayish tint masa ematen. Era berean, merezi plastikozko ontziak bertan behera utzi behar da, porotsua plastikozko film gantz baten azalean eratzen bezala oztopatzen gehienez proteina zenbatekoa lorpena.

Garrantzitsua da plater hori erabat garbi eta lehor zeuden. Nahiz eta gantz kopuru txiki bat egin ere, hori proteinak ez vzobyutsya erabat gai da, baina bere bolumena balizko herena baino ez. Hau izan ere, gantz hori egiten zaila da proteina proteinen bonu masa eraketa prozesua da. whipping eta gaitasunagatik Whisk gomendatzen da limoi-xerra bat igurtzi, eta gero lehortu ondo.

arrautzak aukeratzea eta proteinak bereizketa

Nola zuriak whisk azukrea, zein dira onenak horretarako arrautzak jaso? Beat ondo arrautza edozein izan daiteke, baina kontuan izan behar da arrautza freskoak direla, izan ere, proteina bat lodi dutela ikusirik, harrotua dira pixka bat gehiago, baina froth dute aldi berean egon denbora luzeagoa egingo da. Long gordeta arrautzak Urezko dira, eta harrotua hain gaizki. Errazena whisking arrautza gela tenperatura bat izatea, proteinak bero burbuila batean bezain erraz sortzen dira.

Beharrezkoa da, bi lehorra ezarri eta ontzi garbitzeko. edukiontzi bat baino gehiago eskutik helduta, astiro-astiro nadbit arrautza, labana bat erabiliz eta zatitzea erditik. bestera oskol alde batetik gorringoa bota, ordura arte bezala proteina guztiak ez dira ontzi agertzen. Garrantzitsua da estuki jarraipena egiteko, nahiz eta gorringoa proteinak erori kopuru gehien gutxieneko bermatzeko, bestela ezinezkoa izango gehienez proteina masa zenbatekoa lortzeko izango da.

instrumentuak

zuriak whisking azukrea geroztik - ez da azkarra, hobe da nahasgailu hornitzea helburu horretarako, bi biratzen Toberak ditu da. sukaldeko tresnaren whisk edo eskuzko kremovzbivalku erabili ahal eza, baina kasu honetan, prozesua nabarmen atzeratu egin da.

Whisk lehen abiadura txikiena izango da, pixkanaka, poliki-poliki handituz. Bezain laster osatutako aparra, zein whipper gisa trinkoagoa eta zuriago bihurtuko da.

Egonkortu jipoitu arrautza zuriak

Ez da nahikoa besterik zuriak nola Greba azukrea ezagutzeko, eta garrantzitsuena, ondorioz, fluffy masa egonkortasuna ziurtatzeko gai izan behar da. Beraz, horretarako, aparra etapa gomendatzen da azido proteinak gehitzeko - tartarra, karea edo limoi, ozpina edo azido zitrikoak krema. Honek bermatzen proteina zelulak bihurtu estuago lotuta, beraz, proteinak ez bakarrik azkarrago vzobyutsya dira, baina bere forma jada mantenduko ditu.

azukre gehitzea

Gaur egun azukre gain oso oraingoan proteinak dagoeneko ondo harrotzen behar da garrantzitsua da. proteina harrotua da nahikoa bada, orduan garbi dago ikusgai handi aire burbuila proteina masa jokabide orea ere gainezka, produktu amaitua ondorioz euren argitasuna eta fluffiness galduko.

proteina, berriz, harrotua da gehiegi bada, orduan ikusten da fin aire burbuila gozogintza eta Izan ere, opil hori ederki ekar zehar hautsiz. harrotua arrautza zuri adierazle ona bere igoera 5 aldiz alderatuta hasierako bolumena, bai eta apar sendo eta fluffy eta eusten forma da.

Inolaz ere ez da beharrezkoa azukrea guztiak batera bota, kasu honetan bezala, berehala disolbatzen zuen, proteinak hasiko zabaldu eta nahi den forma lortzeko eta zaporea jada ez da posible izango.

Sugar astiro eta oso pixkanaka gehitu behar, zigor proteinak jarraitzeko utzi gabe. Optimoa azukre dosi bakar proteina nahasketa nahasten dela - ½ TSP .. Sugar azukre hautsa, hau da, uste errazagoa izango desegiteko, posible bat hainbat aldiz ondorioz azkarrago lortzeko ordeztu ahal izango dira nahi den whipping konsistentsiyu.Pri azukrea gehituz proteina masa oso egonkorra, leun eta oso trinko bihurtzen da. Hau lortu daiteke dagoeneko minutu batzuk ondoren. Hala ere, presarik ez da merezi du, garrantzitsua da azukre kristal guztiak erabat ondorioz, apar desegin ziren delako.

Asko hasiberriak andrea egoera bat non ez harrotua zuriak azukrea aurrean. Goiko jarraibideak jarraituz gero, gero, arazo hau ezin zalantzarik da saihestu.