Vologda gurina: know-how Russian gazta arduradunek du

Vologda gurina gure egoera aktibo bat deitu daiteke. Bere ezagun bakarra Errusian baina baita atzerrian ehun urte baino gehiago. ekoizpena gurina, konkistatu bere jende askoren gustu findu mundu osoko 1870 urtean hasi zen, eta gazta-egile Nikolai Vereshchagin erakusketa bisitatu denean esne industrian Parisen. Ez dago esne produktu bat Intxaur-bezala zapore beharrik aurkitu zuen. Horren arrazoia Normandian hazi belar ziren. Vereshchagin atzeman ideia antzeko olioa Vologda bat sortzeko, belarra eskualdeko belardiak zegoen Frantziako larreen azken produktuaren zaporea nutty eman hori baino okerrago.

Hala ere, lehen saiakera arrakastatsua izan zen. Horren arrazoia gordinak, ura ez egosia erabiltzea izan zen. Konpondu eta teknologia pasteurizatua krema sartzen Vereshchagin zen orain zer deritzo "Vologda gurina". Nabarmendu nagusia bere sinadura gustu eta intxaurrak erreak usaina da.

Zein izan zen ospetsua petrolio ekoizpena "Greta krema" OILER teknologia jaio ondoren finketa prozesuan hil zen arte hobetzeko jarraitu. Bere apaltasun, eta produktua Paris deitu zuen. Bigarren izenburua, eta bertan olioa hartu bere historia Vologda - San Petersburgo. Bere egungo izena dagoeneko jaso Sobietar garaian zehar.

Gaur gaztandegiak Errusiako petrolio honetan ekoizten GOST betetzen, Sobietar garaian zehar ziurtatu behar da. Hain zuzen ere, baldintza nagusia jotzen da krema kalitatea. lehengaia bakarrik kalitate handiagoa esnea bereizketa lortutako erabili. Cream koipe -% 27-24. Beste baldintza garrantzitsu denbora faktorea da, lekua hartu behar da bat eguneko epean. Horrez gain, krema no atzerriko usainak izan behar, azidotasuna ezin 15T gainditu.

hasten duzun jokoa baino lehen petrolio ekoizpena lehengaien guztiak, egin lagin pasteurization arabera. emaitzen arabera zehaztuko zein produktu ekoiztu egingo dira. bland zaporea eta usaina egin bada egingo da gozoa gurina, kopuru horiek deigarriak badira - Vologda. pasteurization tenperatura - 97-98 gradu. substantzia usaintsuak azken produktua bere sinadura zaporea eta usaina ematen duten babesteko bermatzen da. Loteslea olioa fabrikazio eragiketak zorrotz hozte dira, heltze dislodging eta azken produktuaren garbitzeko ur egosia.

pasteurization tenperatura teknologia jakin, bi aldiz (re) pasteurization balioa gehiegizko onartezina igoera, ateratzeko krema hogei minutu baino gehiago bero. Hori guztia olioa propietate aromatikoa gutxitzea dakar. produktuaren estandarra jarraituz prest% 82,5 aberastasuna, bertan hezetasuna zenbatekoa ez% 16 baino gehiago izan behar luke. Gomendagarria da udan egin. Apala bizitza ez hilabete bat baino gehiago bere amaitu ondoren Vologda gurina ezberdinak status bat sartzen da eta normal premium kalifikazioa olioa bihurtzen da.